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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

vendredi 31 mai 2019

Lentilles marocaines (IG bas)


Une recette inspirée du blog La cuisine de Bernard






Ingrédients pour 6 personnes
500 g de lentilles blondes
2 oignons
2 grosses tomates ou ½ boîte de tomates pelées
3 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil plat
1 petit bouquet de coriandre
1 cuillerée à café de paprika
2 cuillerées à café de cumin moulu
1/2 cuillerée à café de curcuma
900 ml d'eau
Huile d’olive
Sel, poivre


Préparation
Amenez à ébullition les lentilles dans un grand volume d’eau froide puis égouttez.
Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faites fondre à feu doux les oignons et l’ail hachés.
Si vos tomates sont fraîches passez-les dans l’eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement, enlevez les graines et coupez la chair en dés.
Ajoutez à la cocotte (si c’est une boîte de tomates, versez tout le contenu).
Remuez puis ajoutez les épices (adaptez les quantités selon votre goût).
Laissez cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une purée épaisse.


Versez alors les lentilles puis l’eau.
Mettez dans la cocotte le bouquet de persil et la moitié du bouquet de coriandre que vous attachez ensemble.


Mélangez bien et laissez cuire à découvert doucement une trentaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
En fin de cuisson, retirez les herbes, salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez la coriandre mise de côté hachée.

Peut également être dégusté froid.

Par Mireille, les annotations sont sur la photo :







Menu végétarien IG bas du vendredi 31 mai 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Muesli maison
ici


















Ce midi PL
Radis roses avec un peu de beurre
Tempeh mariné
ici








 







Lentilles à la marocaine (recette à venir)













Salade verte
Un yaourt nature


Ce soir GP
Poêlée printanière aux PST
ici











 

Fraises



Bonne journée !

jeudi 30 mai 2019

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 30 mai 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Blinis à la farine de lentilles
ici












 
Confiture maison
ici







 






Ce midi PL
Jambalaya
ici












Salade verte
Sorbet fraise
ici












Ce soir GP
Poisson vapeur
Wok de légumes au sésame
ici







 




Un kiwi



Bonne journée !

mercredi 29 mai 2019

Menu IG bas vite fait du mercredi 29 mai 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Quinoa aux amandes
ici


















Ce midi PL
Radis roses
Poêlée de foies de volaille
ici













Un petit morceau de fromage


Ce soir GP
Galette de sarrasin, épinards et lait de coco
ici













Petits suisses 0% avec des framboises sorties du congélateur




Bonne journée !

mardi 28 mai 2019

*Pâte pour crêpe/piadina à la farine Fiberpasta ig bas

Nous sommes en PL
A mon avis peut se faire avec l'orge mondé.

C'est en quelque sorte une crêpe améliorée mais qui ne contient pas de lait mais de l'eau comme dans la piadina et pas de levure de boulanger.

La pâte ne doit pas reposer, elle n'est pas à abaisser comme pour la piadina, elle est plus épaisse qu'une simple pâte à crêpe. Elle est légère en bouche et permet de faire des « wraps » non cassants.


Dernier point : il ne faut pas de grosse quantité pour faire une crêpe et se cuit très bien.



Ingrédients : pour 8 crêpes/piadina (peut-être même plus)
300 gr de farine Fiberpasta (qualité normale) ou farine d'orge mondé
330 ml d'eau
2 gr de sel
30 ml d'huile d'olive
2 œufs entiers
1 blanc en neige
5 gr de levure chimique
5 gr de bicarbonate alimentaire

Déroulé : fait ici avec le thermomix 5 mais se fait sans problème autrement
Mélangez tous les ingrédients, 20 secondes, vitesse 4
Vérifiez et éventuellement prolongez de quelques secondes
Transvasez votre mélange pour avoir plus facile
Montez le blanc en neige ou faites le avant
Ajoutez à votre mélange
Dans une crêpière ou poêle normale, versez une louche pas trop grosse ; votre mélange gonfle rapidement.

Peut se faire à l'avance et à mon avis peut se congeler.


Ici fourrée le lendemain, sans problème


Vos menus Ig bas du mardi 28 mai 2019

Bonjour la maisonnée !

Soufrez-vous de pellicules ?

C'est courant et c'est très gênant !






Tout le monde a chez soi du vinaigre de cidre !

Non seulement, il rend les cheveux brillants mais il aide à se débarrasser de cette plaie qui s'appelle les pellicules !

Comment faire ? Mélangez moitié/moitié du vinaigre de cidre et de l'eau

Vous frictionnez votre cuire chevelu énergiquement et vous rincez.

Bonne semaine !

lundi 27 mai 2019

Menu à très bas IG du lundi 27 mai 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème d'orge chocolatée aux fruits rouges
ici















Ce midi PL
Poireaux nouveaux vinaigrette
Nuggets de poulet
ici















Haricots verts
Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Radis roses
Filets de poisson sauce soleil
ici













servis avec du quinoa
Fraises




Bonne journée !

dimanche 26 mai 2019

Caramel au beurre salé (IG bas)


  Une recette de Mariline du groupe FB






Ingrédients
125 g de fructose
60 g de ghee
1 pincée de fleur de sel
100 g de crème semi épaisse


Préparation
Mettez dans une casserole le fructose et une cuillère à soupe d’eau.
Faites chauffer en remuant pendant une minute jusqu'à ce que la couleur soit ambrée.
Ajoutez le ghee et la pincée de fleur de sel et prolongez la cuisson en remuant de temps en temps pour obtenir une texture homogène.
Incorporez alors peu à peu la crème et continuez la cuisson à feu assez fort pendant 2 mn encore.
Versez dans un pot, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
La préparation est liquide, elle se figera après refroidissement et passage au frigo.
Se conserve 3 à 4 semaines au frais.






Dimanche 26 mai 2019

Bonjour la maisonnée !

Bonne fête à toutes les mamans d'ici ou d'ailleurs !
Passez une belle journée !




A tout à l'heure pour le goûter

samedi 25 mai 2019

Menu festif IG bas du samedi 25 mai 2019

Bonjour la maisonnée !
Une balade en Grèce aujourd’hui, cela vous tente ?!



Entrée
Tzatziki
ici














Plat
Moussaka
ici











Dessert
Glace au yaourt.... grec évidemment !
ici



















Bonne journée !

vendredi 24 mai 2019

Menu végétarien IG bas du vendredi 24 mai 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine intégrale pas à pas
ici











Confiture de rhubarbe
ici









 




Ce midi PL
Salade de concombre
Gratin de blettes
ici








 

Un yaourt nature


Ce soir GP
Asperges servies avec une mayonnaise végétale
ici













Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes
ici












Salade verte (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Une pomme




Bonne journée !

jeudi 23 mai 2019

Navets nouveaux caramélisés (IG bas)

Au printemps, les navets sont beaucoup plus doux qu'en hiver.






Ingrédients pour 2 personnes
1 botte de navets nouveaux
2 cuillères à café de tamari
1 cuillère à café de miel d'acacia
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Coupez les fanes à 2 cm environ et recoupez les navets de manière à avoir des morceaux à peu près de même taille (ne les pelez pas c'est inutile).
Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les navets, le tamari, le miel, sel, poivre et un fond d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 1/4 d'heure environ.


Lorsque les navets sont tendres, découvrez, augmentez le feu de manière à ce que le liquide s'évapore.
Remuez régulièrement pour bien enrober les navets.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.


J'ai testé de me servir des fanes que j'ai coupé en petits morceaux et que j'ai fait cuire à couvert dans une poêle avec sel et poivre une vingtaine de minutes.
Ils ont une légère amertume au goût mais ce n'est pas désagréable du tout et ça contrebalance bien la douceur du navet.



Le plat de Brigitte S





Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 mai 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux graines
ici













Compote de pomme maison


Ce midi PL
Clafoutis à la bretonne
ici













Salade verte
Un yaourt soja


Ce soir GP
Filet de poisson vapeur
Navets nouveaux caramélisés (recette à venir)















Riz sauvage
Ananas sorti du congélateur



Bonne journée !

mercredi 22 mai 2019

Menu vite fait IG bas du mercredi 22 mai 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150 avec purée de noisettes, saupoudrée de cacao 100%


Ce midi PL
Oeufs cocotte en julienne de jambon
ici










 


Salade verte
Une pomme


Ce soir GP
Salade de concombre (crème soja, ciboulette et citron)
Filets de poisson sauce coco, curry et gingembre
ici







 




servi avec du quinoa
Une compote sans sucre ajouté




Bonne journée!

mardi 21 mai 2019

Feuilles de brick (IG bas)

Quelle aventure que cette recette !
C'est Emma, du blog "les petites recettes d'Emma" qui me l'avait envoyée.
J'étais assez dubitative en ayant lu le titre de la recette mais je me suis vite rendue à l'évidence : nous la tenions la recette de feuilles de brick à IG bas !
Je peux vous assurer qu'en réalisant cette recette, vous retrouverez le même goût et la même texture que celles du commerce.
En mieux, car IG bas.

La voici.
Et encore merci à Emma pour cette trouvaille !



Ingrédients pour 6 feuilles (diamètre 28cm)
80 g de farine d’orge mondé (ou autre farine PL)
1 cuillère à soupe bombée de farine de pois chiches
100 à 150 ml d’eau tiède (quantité donnée à titre indicatif)
1 pincée de sel

Préparation
Mélangez les farines et le sel, puis ajoutez de l’eau de manière à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à crêpe.
Laissez reposer 15 à 20 mn.
Remettez un peu d’eau si nécessaire.

Cuisson 
Vous devez ABSOLUMENT choisir une poêle « super » antiadhésive.
Voici celle d'Emma.


Faites-la chauffer : elle doit être moyennement chaude.
Mes différents réglages m’ont fait opter pour le degré 4 de ma plaque à induction, à vous de voir (nous avons le même réglage Emma et moi).
Pour la 1ère feuille, passez éventuellement un essuie-tout avec un peu d’huile d’olive, mais ce n’est pas obligatoire.
Aimez-vous la peinture ?
Alors ça va être le moment de mettre vos dons en pratique.
Avec un pinceau en silicone (ou un gros pinceau à peinture qui sert uniquement à la cuisine !), vous allez badigeonner le fond de votre poêle avec la pâte. Trempez le pinceau dans le saladier, il ne faut pas essuyer le pinceau. Étalez la pâte par petites coulées et finement, en commençant par faire un cercle autour de la poêle et finissez par le centre en croisant les couches comme pour la peinture !


Répétez l’opération plusieurs fois, afin d’obtenir une feuille de brick pas trop fine ni trop épaisse.
Lorsque vous avez mis une première couche, remettez sur la plaque et continuez à badigeonner si vous voyez que la pâte n’accroche pas et ne sèche pas de suite. Normalement avec une bonne poêle et à bonne température, les différentes couches seront faites avec la poêle hors du feu, car elles sèchent rapidement. 


La feuille ne sera pas cuite pour autant. Lorsque vous remettrez la poêle sur le feu pour cuire, rebouchez avec un peu de pâte les petits trous qui se formeraient.


J’ai réglé ma plaque sur 5 (réglage identique pour Emma et moi).


Vous trouverez ici une vidéo que j’ai faite de manière tout à fait artisanale,  pour que vous compreniez bien comment procéder : Ici
Ma poêle n’avait pas la qualité optimum, ce qui fait que la pâte n’accrochait pas bien au début de l’application, comme quoi la qualité de l’ustensile est essentielle.
Lorsque les bords de la feuille se décollent légèrement, la feuille est presque cuite, surveillez, il faut que la pâte reste claire.


Avec une spatule fine, décollez tout doucement la feuille de manière à pouvoir attraper les bords avec vos doigts, décollez-la doucement en entier. (attention c’est chaud).


Si elle colle encore un peu sur le milieu, poursuivez la cuisson.


Disposez la première feuille sur un papier sulfurisé. Il suffira ensuite de mettre une feuille d’essuie-tout entre chaque feuille.
Par sécurité, j’avais disposé la feuille de papier sulfurisé sur un grand torchon que je repliais sur les feuilles au fur et à mesure, pour éviter tout dessèchement.
Voila, vous y êtes : vous avez vos vraies feuilles de bricks que vous pouvez garnir maintenant comme vous le souhaitez.
Pensez à manipuler les feuilles avec précaution, elles sont fragiles car très fines.
 













Becs salés, becs sucrés, à vos recettes ! 


Et la cerise sur le gâteau, c'est que ces feuilles de brick sont PL et GP !!!
A vous de mettre une farce salée ou sucrée qui va bien et de les cuire à la poêle (en PL) ou au four (en GP). 

J’ai mis quelques feuilles au congélateur pour voir comment elles allaient se comporter à la congélation. Elles avaient perdu un peu de leur souplesse, il faut donc particulièrement veiller à l'emballage.
Ceci dit, j'ai congelé le résultat de mon premier essai qui n'était pas le plus réussi, alors à retenter.
Le résultat à la cuisson était malgré tout très bien.

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