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mardi 13 novembre 2018

Confiture de coings (Ig bas)

Pl ou GP

Fait au Thermomix 5 mais peut se faire tout à fait autrement




Ingrédients :

1 bon kilo net de coings pelés et nettoyés 
200 gr de fructose
200 gr de sucre de bouleau (xylitol)
1 verre d'eau 
1 jus de citron non traité
10 gr d'agar-agar**
Vanille à votre goût *
Ecorce de citron si souhaité

*Autre épice également (4 épices, cardamone, cannelle) : je n'en ai pas mis volontairement
** J'ai joué la carte sécurité car je ne mets jamais le même poids en « « sucre » qu'en fruits

Préparation :
Lavez, brossez les coings pour ôter le duvet. Pelez, enlevez cœurs et pépins. Coupez en morceaux par trop gros et mettre dans le bol du thermomix.
Dès la première préparation avec les coings, j'ai gardé les pelures, les cœurs et les pépins des coings. Les coings avaient été lavés afin d'enlever duvet et poussière. Les mouches ne sont pas gardées également.  Nous ferons de la gelée plus tard.

On ajoute le jus du citron prévu pour la recette ainsi que le verre d'eau.

Otez le gobelet, et programmez 35 minutes / température Varoma / vitesse 1. A ébullition, placez le gobelet pour éviter les projections, et baissez la température à 100°C.

Au bout, ajoutez la vanille ou une autre épice selon votre goût et programmez à nouveau 25 minutes, température 100° vitesse 1.

Il faut que les coings soient réduits en marmelade mais il restera des très petits morceaux. Si vous ne le souhaitez pas, vous poursuivez votre cuisson ou vous mixez mais vous risquez d'obtenir une compote.

Versez dans des pots stérilisés à l'eau bouillante. Fermez avec le couvercle et retournez. J'ai obtenu 4 pots.


PS : j'ai choisi moitié fructose et moitié sucre de bouleau volontairement également car je trouve le mélange intéressant mais vous n'êtes pas obligés de suivre cette idée et idem pour la quantité. J'ai mis 26% à peu près de "sucre"








5 commentaires:

  1. bonjour Mireille
    je ferais mais je mettrais un peut de sucre blanc 100 g et 100 g de fructose dit moi si c'est correcte
    bises et bonne semaine

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    Réponses
    1. Bonjour !
      Du sucre blanc ???

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    2. Ah nenni Annie, pas de sucre blanc! Si tu ne veux pas de sucre de bouleau, ajoute alors plus de fructose ou du jus de pomme. Aujourd'hui, je mettrais même encore moins de sucrant et j'irais plutôt vers du jus de pomme.

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    3. bonjour
      merci Dog et Mireille dont je vais faire comme tu dit avec du jus de pomme bio bonne journée biz

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