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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

mercredi 31 octobre 2018

Menu IG bas vite fait du mercredi 31 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Barres muesli (à préparer à l’avance)
ici











 

 Un yaourt nature 0%


Ce midi PL
Pain de thon
ici






 



servi avec une salade verte
Une poire


Ce soir GP
Poêlée de légumes au tofu fumé
ici











 


Un yaourt de brebis 0% mélangé avec une compote sans sucre ajouté




Bonne journée !

mardi 30 octobre 2018

*Pain de mie avec la farine protéiné Fiberpasta Ig bas

Nous sommes en GP

La version levure suivra ainsi qu'une version en map



Ingrédients au levain naturel :

450 gr de farine protéiné Fiberpasta ( gardez 30 gr pour la fin du pétrissage)
160 gr de levain naturel 100%
300 ml de lait écrémé (ou à reconstituer par 30 gr de lait écrémé + 270 ml d'eau non chlorée), tempérée
20 ml d'eau non chlorée, tempérée
50 gr de purée de noix de cajou
20 gr de fructose
9 gr de sel d'Himalaya

Facultatif !!!! : 1.3 gr de levure sèche (mon levain était un peu retombé et j'ai joué la sécurité). Donc si tout est normal, vous oubliez.

Pour badigeonnez : un peu de lait écrémé (éventuellement à reconstituer)

Cuisson dans un moule, ici, sans couvercle


Déroulé :

1.Pétrir tous les ingrédients sauf la purée d'oléagineux. Ajoutez le sel en dernier.

2.Temps de pétrissage total : 13 minutes avec un robot que vous répartissez de la manière suivante :  vers les 10 premières minutes, vous ajoutez en 2 x la purée et dans les 3 dernières minutes, vous ajoutez en 3 x les 30 gr de farine.

3.Vous farinez vos mains et vous formez un beau pâton que vous laisserez doubler de volume en le protégeant.


4. Pour avoir plus facile à dégazer le pâton au bout du pointage, saupoudrez de farine le contour du pâton et faites glissez le racloir. Retournez et dégazez

5. Au bout, formez un pain de mie que vous placerez dans un moule en silicone et si pas dans un moule non adhésif et si pas un moule beurré et fariné

6. Remplissez le moule en le pressant légèrement avec les mains et protégez votre pâton sous un sac en plastique par exemple. Laissez lever



7. Au bout, badigeonnez avec du lait écrémé.

9. Cuisson : pas de grigne !!
Cuisson chaleur tournante sans préchauffage. Pour moi :  avec 250 ml d'eau chaude : 20 minutes sur 200° et 25 minutes sur 190°


10. Laissez ressuer sur une grille

Excellent en terme de goût, de texture et de tenue. La farine donne très bien surtout que nous sommes en GP sans matières grasses. La farine protéinée est une bonne farine de force.



Vos menus Ig bas du mardi 30 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !


L'insomnie !

A essayer absolument ! La laitue !





La laitue a des propriétés relaxantes. Grâce à sa teneur en lactucarium (suc épais)*, elle apaise le système nerveux et améliorerait ainsi le sommeil.

Que faut-il ?
75 grammes de feuilles de laitue
Eau

Préparation :
Faire bouillir 75 gr de feuilles de laitue dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes. Récupérer l'eau de la préparation en la filtrant dans une passoire.

Posologie :
Boire un verre entre chaque repas.

*Le lactucarium est le nom donné au latex sécrété par plusieurs espèces de plantes du genre Lactuca (laitues), notamment par Lactuca virosa et lactuca quercina, généralement à la base de la tige. On parle « d'opium de laitue » et on le compare parfois à l'opium du pavot somnifère en raison de ses propriétés sédatives et analgésiques, et de son aspect rappelant ce dernier, bien qu'il ne s'agisse pas d'un opiacé. Le mot opium se réfère par ailleurs en latin à tout suc (latex) séché d'une plante.Le lactucarium est le nom donné au latex sécrété par plusieurs espèces de plantes du genre Lactuca (laitues), notamment par Lactuca virosa et lactuca quercina, généralement à la base de la tige. On parle « d'opium de laitue » et on le compare parfois à l'opium du pavot somnifère en raison de ses propriétés sédatives et analgésiques, et de son aspect rappelant ce dernier, bien qu'il ne s'agisse pas d'un opiacé. Le mot opium se réfère par ailleurs en latin à tout suc (latex) séché d'une plante.

En cas de persistance des symptômes, consulter un médecin.

Je compte l'essayer!
Bonne semaine!



lundi 29 octobre 2018

Menu à très bas IG du lundi 29 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Porridge de chia
ici




















Ce midi PL
Salade de radis noir
Gratin de poireaux au jambon
ici











 

Une pomme


Ce soir GP
Quinoa aux crevettes et curry
ici














Salade d'endives (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Un yaourt 0%




Bonne journée !

dimanche 28 octobre 2018

Roses des sables IG bas

Nous avons une recette faite avec des wasas ici
Voici une autre version avec des flocons d'orge.
Recette inspirée et tirée d'un ancien livre WW






Ingrédients :
150 gr de chocolat noir 85 %
60 ml de crème de soja
120 gr de flocons d'orge


Préparation :
Faites fondre le chocolat soit au bain-marie soit aux micro-ondes. Ajoutez délicatement les flocons d'orge et ensuite la crème de soja.

Divisez en petits tas et posez sur une feuille en silicone, ou papier sulfurisé ou silpat. Aplatissez légèrement et gardez la forme ronde.

Rangez au frigo 30 minutes minimum pour la dégustation immédiate et par la suite également.




Dimanche 28 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !





Ils s’appellent Thierry Marx, Ghislaine Arabian, Michel Sarran, Jean Imbert… ce sont tous des chefs cuisiniers renommés.
Et tous se sont lancés dans la commercialisation de plats préparés vendus en supermarchés.
Attention cependant, cela ne dédouane en aucune manière de vérifier la liste des ingrédients car là aussi, on trouve à redire.
L’association des consommateurs Foodwatch a constaté que les compositions n’étaient pas toujours de bonne qualité, avec l’ajout par exemple d’additifs peu recommandables.
Le partenariat d’un chef avec une marque n’est donc pas synonyme de confiance et de qualité… business is business.



Bonne journée !

samedi 27 octobre 2018

5 ans !


Photo du site aqepa.org


Nous y voilà !
Les 5 premières années du blog.
J'avoue, je suis très fière de ces 5 années qui m'ont permis de faire de bien belles rencontres.
Tout ce travail que nous accomplissons pour vous donner quelques clés pour votre santé et votre bien-être, nous savons qu'il n'est pas inutile.
On le constate chaque jour par la prise de conscience de plus en plus de personnes qui s'inquiètent de ce qu'on veut nous faire avaler, dans tous les sens du terme.
Nous notre credo c'est avant tout l'alimentation et les IG bas alors plus que jamais, à notre petite échelle, nous allons poursuivre notre route avec vous et pour vous.
Merci d'être là et de contribuer ainsi à la réussite de la maison ABCVOSIG.

Menu festif IG bas du samedi 27 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !
Variation autour du citron pour ce menu.
Pensez-y : un jus de citron bio fraîchement pressé avec un peu d'eau tiède le matin, c'est souverain !



Entrée
Citrons aux sardines
ici















Plat
Rôti de porc au citron vert
ici












servi avec des bouquets de chou fleur vapeur


Dessert
Cheesecake au citron sans cuisson
ici


















Bonne journée !

vendredi 26 octobre 2018

Menu végétarien IG bas du vendredi 26 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de kamut
ici














Fromage blanc de soja crémeux
ici
















Ce midi PL
Céleri râpé sauce rémoulade
ici

















Tagliatelles à la farine de lentilles
ici













servies avec une sauce Estelle
ici
















Clémentines


Ce soir GP
Quiche sans pâte aux légumes et lait de coco
ici
















1/2 mangue



Bonne journée !

jeudi 25 octobre 2018

Salade de quinoa aux saveurs orientales (IG bas)






Ingrédients pour 6 personnes
200 g de quinoa
3 filets de poulet
1 poivron rouge, jaune et orange
2 petites courgettes
1 belle aubergine
Quelques tomates cerise
Quelques olives noires dénoyautées
¼ ou ½ citron confit selon le goût
Curcuma
Cumin
Gingembre
Coriandre fraîche
Menthe fraîche
Jus de citron
Sel, poivre
Huile d’olive
Huile de sésame


Préparation
Rincez bien le quinoa et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée une bonne dizaine de minutes.
Couvrez et laissez gonfler hors du feu.
Égouttez et réservez.
Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et enlevez les parties blanches.
Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 200°C pour environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse.
Mettez les poivrons dans un saladier, fermez bien avec du papier d’alu et laissez refroidir.
Ceci fait, décollez la peau et coupez en dés. Réservez.
Coupez l’aubergine en petits dés et faites-la confire doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, des épices à votre goût, sel, poivre. Lorsqu’elle est dorée, réservez.
Coupez les filets de poulet en cubes pas trop gros et faites revenir et cuire avec huile d’olive, des épices à votre goût, sel, poivre. Réservez.
Retirez la chair du citron confit et coupez-la en petits dés.

Mettez le quinoa dans un saladier.
Ajoutez les courgettes crues coupées en petits dés, les poivrons, le poulet, les olives, les dés d’aubergine, les tomates coupées en dés, le citron confit, menthe et coriandre ciselées, une cuillère à soupe d’huile de sésame, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, jus de citron.
Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
N’hésitez pas à préparer cette salade la veille, elle n’en sera que meilleure.





Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 25 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan de riz noir vénéré
ici














Ce midi PL
Salade de quinoa aux saveurs orientales (recette à venir)












Prunes


Ce soir GP
Filet de poisson sauce soleil
ici
















Brocolis
Raisin




Bonne journée !

mercredi 24 octobre 2018

Menu vite fait IG bas du mercredi 24 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150 et purée d'amandes
Une pomme


Ce midi PL
Assiette nordique
ici











Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Curry de pois chiches
ici












Un petit bol de fromage blanc 0% avec des morceaux de kiwi




Bonne journée !

mardi 23 octobre 2018

Pain aux graines Ig bas ( flocons d'orge, son d'avoine et poudre d'amande avec graines)

Pain PL
Une recette de Mariline, du groupe Facebook





Ingrédients :
120 g de flocons d’orge,

130 g de son d’avoine
100 g de poudre d’amande
100 g de graines de lin moulues
80 g de graines de sésame ou tournesol
80 g de graines de courge
25 g de graines de chia
30 g de psyllium blond
5 cl d’huile de coco
2 cs de sirop d’agave
2 cc de sel
60 cl d’eau 

Déroulé :

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et ajouter les ingrédients humides.
Mélangez bien, couvrez d’un torchon et laisser reposer 1 heure pour que le psyllium lie tous les ingrédients entre eux.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Faire cuire 1 h.
Démoulez le pain et le faire cuire à nouveau 20 minutes sur une grille toujours à 200 degrés.
Attendre au moins deux heures avant de le consommer.  


Autre version : avec des flocons de petit épeautre ,10 g de graines de courge et  70 g de graines de sésame . Différent mais tout aussi délicieux !


Un autre







Vos menus Ig bas du mardi 23 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !

Le laurier ! Tout le monde connaît !


Le rhumatisme ! Tout le monde connaît aussi ou à peu près !




Décoction: faire chauffer une casserole d'eau avec 15 feuilles de laurier pendant 5 minutes. Verser ensuite le mélange dans une théière. Laisser reposer pendant 4 à 5 heures. Filtrer.

Posologie : 1 cuillère à café toutes les 2 à 3 heures pendant 3 jours. Observer une pause d'une semaine entre deux cures.

Attention: la décoction ne se conserve que 24 heures. Les plantes ne sont pas des remèdes anodins. Ne jamais dépasser les doses indiquées.




Bonne semaine !

lundi 22 octobre 2018

Menu à très bas IG du lundi 22 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain d'épices
ici











Un yaourt 0%


Ce midi PL
Filet mignon en papillote aux parfums des bois
ici












Salade verte
Une poire



Ce soir GP
Galette de soja vert et sa sauce crème
ici













servie avec des carottes râpées (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Figues




Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 21 octobre 2018


Voici les corrections


P'tit déj GP
Jus d'orange
Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons de quinoa, miel d'acacia, graines de lin, courge et tournesol, raisins secs, une grappe de groseilles et quelques morceaux de pêche
Les raisins secs ne sont pas compatibles (IG 65)
Café au lait 1/2 écrémé
Même s'il est préférable d’utiliser plutôt du lait 0%, le lait ½ écrémé est acceptable en GP car il ne contient que 2 à 3 % de matières grasses.

Je voudrais également attirer votre attention sur la consommation de lait de vache : rappelez-vous que c’est un par jour, à cause du lactosérum qui est très insulinogène, surtout pour les personnes ayant besoin de perdre du poids. Pour ce p’tit déj, il y avait une portion de fromage blanc et du lait dans le café : s’il ne s’agit que d’un nuage ça passe mais si c’est un bol moitié lait moitié café, là ça fera trop. Tous les laitages n’ont pas le même effet, à lire ou relire ICI


Déjeuner PL
Betterave cuite et salade de mâche
L’IG de la betterave cuite est de 65. Pas en PL donc, mais on peut néanmoins en consommer de temps en temps en GP (reportez-vous au petit astérisque dans le tableau des IG ici)
Emincé de volaille fruité
Attention, c’est une recette GP
Riz sauvage
Clafoutis au tofu soyeux et aux pommes


Dîner GP
Pâtes farfalle avec papillote de filet de poisson au citron
Les pâtes farfalle ne sont pas compatibles, sauf si elles sont complètes ou intégrales.
Un yaourt soja
Une poire

Regardez bien l’ensemble de la journée : flocons de quinoa, riz sauvage, pâtes… cela fait beaucoup de féculents.
Pensez à bien équilibrer vos consommations journalières entre légumes verts et féculents. Il faut manger les deux. Et en terme de féculents, ne pensez pas uniquement aux céréales, les légumineuses sont très riches en toutes sortes de nutriments.

Et attention à votre consommation de fruits : 2 portions par jour sont tout à fait suffisantes.

dimanche 21 octobre 2018

Tarte aux pommes juste aux fruits Ig bas (sans pâte aucune)


Ingrédients :
2 grosses pommes Jonagold
20 gr de sucre xylitol
1 gr de vanille
0.5 gr de cannelle
1/2 citron
150 ml de jus de pommes sans sucre ajouté
4 feuilles et 1/2 feuille de gélatine
1 moule silicone à votre choix*

Préparation :
Pelez et coupez en gros morceaux les pommes
Préchauffez votre four sur 180°
Rangez les morceaux de pommes dans le moule en les serrant bien


Pressez le 1/2 jus de citron et badigeonnez les morceaux
Mélangez votre sucre avec la vanille et la cannelle
Saupoudrez vos morceaux de ce mélange
Enfournez 20 minutes sur 180° et vérifiez au bout. Il faut que les pommes soit cuites mais fermes et non pas se défaire
Laissez refroidir
Faire tremper les feuilles de gélatine
Chauffez le jus de pomme et ajoutez la gélatine essorée. Laissez cuire quelques secondes et versez sur les pommes


Laissez tiédir et rangez au frigo. Laissez prendre 3 heures.
Démoulez et présentez votre tarte avec son collier de myrtilles par exemple.
Extra!



Menu coquilles du dimanche 21 octobre 2018


Bonjour  la maisonnée !


Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.



P'tit déj GP
Jus d'orange
Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons de quinoa, miel d'acacia, graines de lin, courge et tournesol, raisins secs, framboises et morceaux de pêche surgelés
Café au lait 1/2 écrémé













Déjeuner PL
Betterave cuite et salade de mâche
Émincé de volaille fruité











Riz sauvage
Clafoutis au tofu soyeux et aux pommes














Dîner GP
Pâtes farfalle, sauce tomate avec papillote de filet de poisson au citron












Un yaourt soja



Bonne journée !

samedi 20 octobre 2018

Menu festif IG bas du samedi 20 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !
Ne sous-estimons pas les vertus des épices : elles sont bonnes pour notre santé et de plus elles nous permettent de moins saler nos plats.
Aujourd'hui, curry, gingembre, cannelle et curcuma sont mis à l'honneur, de l'entrée au dessert.



Entrée
Crème de chou fleur au curry
ici













Plat
Poulet aux oignons, miel et épices
ici












servi avec du quinoa et une salade verte


Dessert
Tarte aux poires frangipane
ici

















Bonne journée !

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