image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

jeudi 30 novembre 2017

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 30 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain au yaourt aux 3 riz
ici




 





Une pomme au four cuite en papillote avec des épices à pain d'épices


Ce midi PL
Filet mignon en papillote au parfum des bois
ici







 



Choux de Bruxelles
Salade verte
Un flan
ici















 

Ce soir GP
Soupe maison : poireaux, carottes, chou et lentilles corail
Patate douce aux fruits de mer
ici






 






Clémentines



Bonne journée !

mercredi 29 novembre 2017

Rillettes de sardines (IG bas)






Ingrédients
1 boîte de filets de sardines au naturel
Fromage blanc (0% ou pas, ou fromage blanc de soja)
Persil haché ou ciboulette
Échalote haché
Moutarde (composition OK)
Piment d’Espelette
Jus de citron
Sel, poivre


Préparation
A vous de mettre des quantités de chaque selon vos goûts.
Égouttez les filets de sardines et écrasez-les à la fourchette dans un grand bol.
Ajoutez au fur et à mesure tous les ingrédients en ajustant les quantités selon votre goût.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Cette recette sera GP ou PL selon le type de fromage blanc utilisé




Menu vite fait IG bas du mercredi 29 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Une idée de Missfine une amie du groupe FB, à préparer la veille : chia dans lait végétal, un filet de sirop d'agave ou de miel d'acacia. Au matin, ajoutez un kiwi coupé en tranches


















Ce midi PL
Salade complète (à préparer la veille sauf pour l'avocat)
ici












 Une pomme


Ce soir GP
Soupe toute prête (composition OK) ou sortie du congélateur
Rillettes de sardines (recette à venir)










 



sur wasas fibres
Salade d'endives avec quartiers d'orange (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Un petit bol de fromage blanc 0%




Bonne journée !

mardi 28 novembre 2017

Vos menus Ig bas du mardi 28 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !

Vous vous réveillez en pleine nuit et c'est répétitif! C'est une forme de l'insomnie!

Photo de marieclaire.fr

Pour parvenir à se rendormir, il y a quelques pièges à éviter !

Par exemple :

1. Se dire "Je ne vais pas réussir à me rendormir" : se réveiller durant la nuit est normal.  Chaque fin de cycle du sommeil est de 90 min environ. On n'en a généralement pas conscience et on se rendort rapidement

2. Rester au lit, mauvaise idée ! Il ne faut pas rester au lit si l'on ne parvient pas à se rendormir au bout de 10 à 20 minutes environ. Mieux vaut alors se relever pour casser le cercle vicieux des pensées négatives qui s'installent et gênent le sommeil. Même pour lire, on ne reste pas au lit car il vaut mieux marquer une réelle coupure afin que le lit soit toujours associé dans notre cerveau au sommeil et pas à une autre activité

3. Allumer la lumière : en se levant pour se diriger dans une autre pièce, mieux vaut éviter d'allumer les lumières, par exemple le gros néon si on se rend dans la cuisine pour boire un verre d'eau. Les sources lumineuses envoient au cerveau le mauvais signal

4. Se préparer un thé ou un chocolat : mieux vaut éviter ce qui contient de la caféine: café, thé, chocolat, soda... En revanche, on peut se préparer une tisane. Attention ! On vous dira d'ajouter du sucre !!! car il aide à l'endormissement !

5. Rester debout trop longtemps : il faut rester à l'écoute de signaux du sommeil : yeux qui piquent, bâillements, somnolence...

6. S'activer et faire du rangement : la température corporelle remonte en s'affairant à faire du rangement

7. Regarder son smartphone : la lumière bleue qu'il émet envoie de mauvaises informations à la rétine et au cerveau et perturbe le sommeil

8. En profiter pour préparer sa réunion du lendemain : il faut éviter toute activité intellectuelle ou potentiellement stressante

Bonne nuit!  Heu bonne semaine !

lundi 27 novembre 2017

Menu à très bas IG du lundi 27 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Une idée de Chantal A du groupe FB : jambon blanc dégraissé, carré frais 0%, pain et  pomme















 
Pour le pain, ce peut-être celui-ci par exemple
ici

















Ce midi PL
Paillasson aux poireaux et saumon fumé
ici













Salade verte
Une orange


Ce soir GP
Vermicelles de soja sautés au tofu et multi-légumes
ici












 
Un yaourt de chèvre 0%



Bonne semaine !

dimanche 26 novembre 2017

Orangettes au chocolat (IG bas)

Une recette de Michèle C, une amie du groupe FB





Ingrédients
1 orange bio
20 g de fructose
100 g chocolat noir 70% minimum


Préparation
Épluchez l'orange en 4, enlevez le maximum de peau blanche, mettez-les dans de l'eau froide et portez à ébullition 5 minutes.
Jetez l'eau et recommencez l'opération. Le but est d'enlever l'amertume.
Égouttez et coupez en lanières.
Dans une casserole, mettez 200g d'eau avec le fructose.
Faites bouillir les lanières 5 minutes et laissez refroidir.
Répétez l'opération encore 2 fois.
Égouttez et laissez sécher quelques heures sur une grille.
Faites fondre le chocolat (à 32° pour les pros) et trempez-y les lanières d'orange pour les enrober.
Déposez-les sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

Avec le fond de la casserole de chocolat, j'ai ajouté du lait d'amandes et de l'agar-agar pour en faire une crème, au pif...





Dimanche 26 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !





Voila matière à réflexion... ou tests à faire !

Vous pouvez toujours voir votre nez, mais votre cerveau fait comme s'il n'était pas là.
Vous ne pouvez pas respirer et avaler en même temps
Votre langue n'est jamais vraiment au repos dans votre bouche.
Est-ce qu'elle se repose maintenant? Eh non, car elle n'est probablement pas posée tranquillement le long du plancher buccal. Elle est probablement pressée contre le palet la plupart du temps, ce qui signifie que les muscles de votre langue travaillent sans arrêt.
À ce moment précis, vous êtes plus vieux/vieille que vous n'avez jamais été et plus jeune que vous ne serez jamais.
Vous ne pouvez pas fredonner tout en pinçant votre nez.
Votre main droite n'a jamais touché votre coude droit.



Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

samedi 25 novembre 2017

Menu festif IG bas du samedi 25 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !
Nous voici à un mois pile de Noël !!
A partir d’aujourd’hui et jusqu'aux fêtes, chaque samedi nous vous proposerons un menu spécial fêtes de fin d'année pour vous donner des idées.



Entrée
Terrine de foie gras
2 recettes ici et ici


















servi avec du pain de mie toasté
ici


















Plat
Souris d'agneau aux épices de Noël
ici














servies avec des fagots de haricots verts
ici














Dessert
Bûche rhubarbe framboise, meringue au citron
ici

















Bon week-end !

vendredi 24 novembre 2017

Fonds d'artichauts farcis tofu et champignons (IG bas)






Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
Fonds d'artichauts (j'ai pris une boîte en surgelé de chez Picart)
1 verre de quinoa cru
3 cubes de bouillon de chez Picard
200 g de champignons de Paris
1 échalote
125 g de tofu au curry (composition OK)
60g de farine d'orge mondé ou pois chiche (choisir celle-ci pour les personnes sensibles au gluten)
1/2 de lait animal ou végétal
100 g de gruyère râpé
Noix de muscade
Sel, poivre


Préparation
Faites dégeler les fonds d'artichauts sur une grille en les retournant.
Émincez grossièrement les champignons et faites-les revenir à sec dans une poêle avec couvercle pour qu'ils rendent leur eau. Ajoutez une échalote hachée, sel, poivre et laissez bien l'eau s'évaporer.
Mettez les champignons dans un hachoir et hachez finement.
Coupez le tofu en tout petits dés.
Après l'avoir bien rincé, faites cuire le quinoa dans une eau salée avec les cubes de bouillon.
Égouttez bien et disposez dans le fond d'un plat allant au four.
Posez les fonds d'artichauts sur ce lit de quinoa.


Disposez dans les fonds le hachis de champignons et les dés de tofu en tassant bien.
Faites une béchamel selon la recette que vous trouverez ici.
Ajoutez du gruyère râpé et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
Nappez généreusement les fonds d'artichauts.


Salez et poivrez.


Enfournez pour 30 à 40 minutes environ.

Si vous préférez utiliser un tofu nature, n'hésitez pas à ajouter des épices supplémentaires.








Menu végétarien IG bas du vendredi 24 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain viennois
ici











Compote de pomme maison


Ce midi PL
Fonds d'artichauts farcis tofu et champignons (recette à venir)











Salade d'endives
Clémentines


Ce soir GP
Potage poireaux, céleri branche et poire
ici

















Pâté végétal aux champignons
ici














tartiné sur des Wasas Léger
Un yaourt nature de chèvre 0%




Bonne journée !

jeudi 23 novembre 2017

Menu sans gluten IG bas du jeudi 23 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Blinis à la farine de lentilles
ici













Un bol de chocolat chaud (lait d'amande, cacao 100%, sirop d'agave bio)


Ce midi PL
Croque monsieur au chou fleur
ici
















Salade verte
Une orange


Ce soir GP
Soupe maison : poireaux, lentilles corail, navets, céleri branche, épices
Poisson vapeur
Mousseline de carottes et boules d'or
ici













Une poire




Bonne journée !

mercredi 22 novembre 2017

Bienvenue Aude !


Photo du site dreamstime



Aude vient de nous rejoindre et nous avons échangé déjà toutes les deux.
La méthode des IG bas elle la connaît pour l'avoir testée il y a quelques années de cela.
Prête à y revenir, nul doute Aude que tu vas vite retrouver les bons réflexes pour te régaler et te sentir mieux !
Au plaisir de nos partages qui pourraient commencer par quelques mots sur toi pour que nous fassions connaissance !


Menu vite fait IG bas du mercredi 22 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Quinoa aux amandes (à préparer la veille)
ici
















Ce midi PL
Aiguillettes de poulet aux airelles
ici













servies avec des brocolis
Un yaourt nature avec un filet de miel d'acacia


Ce soir GP
Soupe toute prête (composition OK) ou sortie du congélateur
Spaghettis aux épinards et aux lardons
ici
















Une pomme




Bonne journée !

mardi 21 novembre 2017

Pain aux graines de quinoa et lentilles corail Ig Bas

Une recette de Paulette de Facebook



Ingrédients :

300 g de quinoa cuit
180 g de lentilles corail crues
10 g de psyllium blond
20 g de graines de lin moulues
1 cuillère à café de sel
2 cuillères. à soupe d’huile végétale (tournesol, olive…)
1 cuillère. à soupe de jus de citron
1 petite cuillère à café de bicarbonate de sodium (agit comme agent levant, comme la levure chimique)

Déroulé :

1. Dans un bol mettre le quinoa cuit
2. Rincez les lentilles corail et laissez-les sécher avant de les mixer.
Laissez des petits morceaux après mixage.
3. Mettez le psyllium dans un bol avec 230 ml d’eau et laissez le gel prendre pendant 10 à 15 minutes.
4. Mettez tous les ingrédients dans votre robot malaxez jusqu'à que la pâte soit bien mélangée.
5. Préchauffez votre four à 200°C.
6. Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif (personnellement, je l’ai tapissé avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
7. Saupoudrez de différentes graines au choix puis enfournez pendant 45 minutes à 1 heure.
8. Couvrez avec un papier d’aluminium si le pain commence à trop brunir. ‘Facultatif.’
9. Démoulez à la sortie du four puis laissez le pain refroidir sur une grille.
10. Vous pouvez le trancher et le congeler facilement







Vos menus Ig bas du mardi 21 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !


La composition du Nutella légèrement modifiée selon une association de consommateurs allemands alors que son fabricant Ferrero évoque lundi un "ajustement"!
La pâte à tartiner est devenue plus claire et contient encore plus de sucre!

Un pot de Nutella contient désormais 8,7% de lait écrémé en poudre, contre 7,5% auparavant, indique la centrale de protection des consommateurs de Hambourg (nord) sur sa page Facebook en sa basant sur l'analyse des étiquettes.
L'italien Ferrero, via sa filiale en Allemagne, a indiqué qu'il s'agissait d'un "ajustement" comme le font d'autres marques régulièrement. "La qualité et toutes les autres caractéristiques du Nutella sont restées les mêmes", affirme-t-elle.

"Comme la couleur du nouveau Nutella est plus claire, nous partons du principe que du lait écrémé en poudre a été ajouté au dépend du cacao", poursuit de son côté l'association, qui ajoute que Nutella n'est pas tenu de révéler la teneur en sucre, qui représente déjà plus de la moitié d'un pot et fait l'objet de critiques récurrentes, a encore légèrement augmenté, selon la même source. Elle est ainsi passée de 55,9% à 56,3%. La part de graisses a légèrement diminué. En revanche Nutella a notamment été accusé par le passé de contribuer à la déforestation pour son recours massif à l'huile de palme.

Bonne semaine !




lundi 20 novembre 2017

Cocotte de crevettes roses au fenouil et citron confit (IG bas)





Ingrédients pour 2 personnes
20 crevettes roses
2 bulbes de fenouil moyen
1 petite boîte de tomates pelées
1 oignon
2 gousses d'ail
Gingembre frais ou en poudre
1/2 citron confit
Coriandre frais ou surgelé
Huile d'olive
Sel, poivre
Bicarbonate de soude (facultatif)


Préparation
Parez les fenouils et coupez-les en morceaux pas trop gros.
Faites-les cuire à la vapeur 15 minutes.
Égouttez (conservez le jus de cuisson, refroidi c'est délicieux !).
Retirez la chair du citron et détaillez-le en petits dés.
Émincez finement ail et oignon et mettez dans une cocotte avec un filet d'eau.
Couvrez et laissez fondre doucement.
Ajoutez alors les tomates que vous coupez grossièrement, gingembre au goût, le citron confit, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ.
Vérifiez l'assaisonnement ; si les tomates sont trop acides, ajoutez une pincée de bicarbonate et mélangez bien.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites dorer le fenouil.


Ajoutez-le dans la cocotte avec les crevettes décortiquées.
Laissez mijoter à couvert une quinzaine de minutes, saupoudrez de coriandre hachée et servez.
Vous pouvez accompagner avec du riz, quinoa...




Menu à très bas IG du lundi 20 novembe 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain découverte (levain ou levure)
ici












Beurre de coings
ici












Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Brandade de morue au chou fleur et parmesan royal aux noix
ici













Une grenade


Ce soir GP
Cocotte de crevettes roses au fenouil et citron confit (recette à venir)












servie avec du quinoa
Clémentines



Bonne semaine !

Corrections du menu coquilles du dimanche 19 novembre 2017



Voici les corrections


P'tit déj PL
Jus de pomme
IG 40 : il vaut mieux prendre le fruit entier en PL (IG 35)
Pain de mie express tartiné d'un peu de beurre
Un œuf à la coque


Déjeuner PL
Crevettes roses et sojanaise
Rôti de porc servi avec une purée de carotte
La carotte cuite a un IG50 à réserver en GP. Par contre crue, elle peut être consommée à n’importe quel repas.
Salade de haricots en grains
Si on suit la recette, on ne pourra manger ces haricots qu’en GP puisqu’on utilise une conserve (vérifiez qu’il n’y a pas de sucre ajouté…). Pour être compatible PL, il faut des haricots secs cuits maison.
Flan pâtissier à la ricotta


Dîner GP
Coupelle d’avocat au crabe
Papillote de poisson à la menthe et citron vert servie avec du riz long
IG 60. Préférez un riz complet ou un riz Basmati complet ou blanc, ainsi que le riz noir vénéré.
Un petit bol de fromage de chèvre maison
Le fromage de chèvre va être trop gras pour un repas GP : il faut privilégier un lait 0% ou végétal


Le carré frais, la ricotta, le fromage de chèvre… cela fait beaucoup de laitage frais.

Si vous avez besoin d’un rappel sur ce qu’il est conseillé de consommer, c’est ICI

Et pour avoir une bonne dose de calcium, rappelez-vous qu’il y a d’autres sources que le lait, on en a parlé ICI



Attention aux féculents même s’ils sont importants : le pain du p’tit déj, les haricots en grains du midi et le riz du soir : 2 portions suffisent dans une journée, d’autant qu’augmenter sa consommation de féculents se fait au détriment des légumes verts.

D’ailleurs il y en a peu le soir à ce repas, l’avocat n’étant pas un légume mais un oléagineux, comme l’amande, la noisette, etc.



Rappel en GP : moins vous consommerez de gras et mieux ce sera, même si c’est ce qu’on appelle du bon gras.



Les protéines : indispensables chaque jour. Tout comme nous avons besoin de glucides et de lipides. Par contre il n’y a aucune raison de sur-consommer des protéines et on sait les ravages que cela a pu causer avec ces régimes qui furent à la mode…

Il y en a beaucoup dans cette journée : les laitages, le jambon, la viande, le flan, les poissons, les protéines végétales (haricots en grains, avocat…)… lorsqu’on force sur un type d’aliment cela se fait au détriment d’un autre et du coup, l’équilibre n’y est pas.





Et pensez aux fruits frais chaque jour !

dimanche 19 novembre 2017

Brownies au chocolat et patate douce (IG bas)



Une recette de Marina J une amie du groupe FB








Ingrédients
250g gr de patate douce cuite à la vapeur et mixée
125 gr de purée d'amandes
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
4 cuillères à soupe de poudre de cacao 100%
1 poignée de pépites de caroube ou des éclats de cacao brut


Préparation
Faites fondre la purée d'amandes et le sirop dans une petite casserole à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la chair mixée de la patate douce, le mélange chaud de purée d'amandes et de sirop, ainsi que le cacao.
Incorporez, en mélangeant très peu, les pépites de caroube et versez le mélange dans le moule anti adhésif.
Enfournez à 180°C pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir avant de couper et réfrigérer.
Servir très froid.






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