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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

mardi 31 octobre 2017

*Autre méthode pour la création d'un levain naturel

Je vous propose une variante pour démarrer un levain naturel à base de farine de blé T150. C'est une manière que je faisais tout au début mais qui avait fait ses preuves. J'avais, par la suite, peaufiner ma technique et c'est ainsi que j'ai proposé le tutoriel que vous connaissez déjà.

Cette variante s'adresse à ceux et celles qui ont déjà essayé et qui n'y arrivent pas. A ceux ou celles qui pensent que ce sera plus facile ou bien encore à ceux ou celles qui s'y retrouveront mieux.

Cliquez sur les photos











Vos menus du mardi 31 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !

Si le lave-vaisselle promet de vous faciliter la vie il peut aussi abîmer vos ustensiles.
Voici 7 conseils



La vaisselle en cristal a souvent un caractère sentimentale et on y tient ! Attention alors de ne pas la mettre au lave-vaisselle car à force il abîme la matière et raye le cristal. Mieux vaut les laver à la main et à l'eau chaude.

Planches à découper, cuillères et spatules en bois.. Elles ne sont peut-être pas très belles mais elles sont très utiles ! Les passer au lave-vaisselle est déconseillé car cela pourrait les abîmer, voire même carrément les fissurer et les rendre hors d'usage. Préférer un lavage à la main.

Le revêtement des poêles et casseroles anti-adhésives est normalement fait pour passer au lave-vaisselle. Néanmoins, il est important de bien consulter la notice après l'achat car toutes les marques ne le permettent pas. Dans certains cas, un lavage au lave-vaisselle abîmerait le revêtement.

Vous avez envie de pouvoir continuer à servir vos plats mitonnés avec amour dans votre joli service doré ? Un conseil ne le passez pas au lave-vaisselle car le lavage agressif et les détergents utilisés dans les produits de lavage risquent de retirer la peinture et abîmer votre vaisselle.

Il arrive que certains emballages d'aliments puissent être recyclés comme plat ou comme contenant pour des restes de nourriture à mettre au réfrigérateur ou dans un placard. Or attention, tout comme les boîtes de conservation en plastique trop fin, ils ne sont absolument pas faits pour être passés au lave-vaisselle car beaucoup trop fragiles

Il n'est pas interdit de mettre les biberons au lave-vaisselle, car comme le Dr Andréas Werner l'écrit sur le site mpedia.fr : "Il n'y a en effet plus de recommandation de stérilisation." Néanmoins, si vous voulez garder vos biberons plus longtemps, seuls ceux en verre peuvent y être mis ,autrement le lave-vaisselle abîme le récipient en plastique et la tétine.

Le lavage au lave-vaisselle est trop agressif pour l'aluminium si vous avez des plats, cocotte ou poêle en aluminium, mieux vaut les laver à la main avec du vinaigre blanc sinon ils risquent d'être abîmés.

Bonne semaine !

lundi 30 octobre 2017

Menu à très bas IG du lundi 30 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Une idée de Valérie, une amie du groupe FB : chia avec lait végétal ou animal 0%, cannelle, gingembre baies de goji, quelques oléagineux















 


Ce midi PL
Salade de radis noir
Saucisses grillées (composition OK)
Chou rouge aux pommes à l'alsacienne
ici













Yaourt au chèvre
Une pomme


Ce soir GP
Soupe de légumes : poireaux, céleri branche, lentilles corail, curry
Vermicelles de soja à la tomate et au thon
ici








 




Clémentines


Bonne semaine !

dimanche 29 octobre 2017

Cake-gâteau Ig bas au tofu soyeux au citron et amandes

Je me suis inspirée de la recette de Sweet Kwisine.

Ce cake-gâteau est également vegan*


Ingrédients : les farines à votre choix (GP ou PL), j'ai employé ici la Kamut (GP) car elle se prête bien à la pâtisserie et le seigle (GP) apporte beaucoup de moelleux

150 gr de farine de Kamut
50 gr de farine de seigle T150
50 gr d'amandes en poudre
400 gr de tofu soyeux
125 ml de crème d'amande ou éventuellement du lait d'amande
1 sachet de 16 gr de levure chimique
Vanille, ici en poudre : 2 gr
100 gr de sucre de coco
10 gr de sucre glace fructose ou agave (soit à faire soi-même soit acheté pour l'agave)
60 gr d'amandes mondées + 12 amandes ( à faire la veille)
1 poignée d'amandes effilées
1 jus de citron
Zestes de ce citron
1 CS de vinaigre de cidre
4 abricots secs ou écorces confites de citron, voire même un peu plus

Préparation :
La veille, faites tremper la quantité d'amandes et épluchez les amandes
Préchauffez votre four sur 180°C
Mélangez les farines et la poudre d'amande avec la levure chimique et tamisez le tout
Faites éventuellement votre sucre glace
Zestez un citron
Coupez en petits morceaux les abricots ou le citron confit ou un autre fruit
Hachez grossièrement 60 gr d'amande mondées et gardez les autres telles quelles
Mixez le tofu soyeux avec le sucre coco et la vanille
Ajoutez les zestes du citron et le vinaigre de cidre, mélangez
Ajoutez en petites parties, le mélange farine et ensuite la crème d'amande
En dernier, ajoutez les amandes concassées et le fruit choisi
Versez votre mélange dans un moule en silicone ( plus facile à démouler), placez les amandes entières


Enfournez sur 180° pendant 40 minutes ( à vérifier)


En fin de cuisson, pressez le citron zesté et ajoutez au jus les 10 gr de sucre glace fructose ou agave

A la fin de la cuisson, sortir le cake-gâteau et arrosez-le de ce jus. Laissez refroidir ainsi dans le moule.

Quand il est froid, grillez la poignée d'amandes effilées et saupoudrez le cake-gâteau.


Dégustez!


* On peut très bien le faire sans gluten : il faut prendre dans ce cas, les farines adéquates ainsi que la levure chimique.




Dimanche 29 octobre 2017



Bonjour la maisonnée !




Qui ne s’est pas déjà régalé d’un croque monsieur !
N’oubliez pas qu’il est facile de le faire IG bas grâce à nos recettes de pains de mie maison (méfiez-vous surtout de tous les pains de mie industriels dont la composition laisse vraiment à désirer…)
Nos recettes sont ICI et ICI

Et on peut aussi le faire au chou fleur ICI


Mais d’où vient ce nom de croque monsieur ?
D’un café parisien. Le patron de cet établissement, à tort ou à raison, traînait derrière lui une réputation de cannibale…
Un jour à un client pressé, à défaut de baguette, il confectionna un sandwich chaud avec du pain de mie. Le client lui demanda ce qu’il avait mis dedans et le patron répliqua malicieusement… de la viande de monsieur, bien sûr !!
Cela fit beaucoup rire et dès le lendemain, on pu trouver sur l’ardoise des plats proposés le fameux croque monsieur !


Passez une bonne journée et à tout à l’heure pour le goûter !

samedi 28 octobre 2017

Scampis au pastis et salade de salicornes, fenouil et bananes de mer Ig bas

On peut remplacer les scampis au pastis par des huîtres 



Ingrédients : Si vous préférez les huîtres :
6 huîtres par personnes, à faire ouvrir ou le faire soi-même
Poivre

Si vous préférez les scampis au pastis :
Scampis
Un peu de pastis
Poivre et sel
Faites revenir très rapidement les scampis, ajoutez le pastis, le poivre et sel. Réservez

Salade :
1/2 petit fenouil avec un peu de fane
Pignons de pin
240 gr de salicornes
240 gr de bananes de mer (algue)
Jus de 2 citrons verts + 1 tout petit peu de vinaigre
Un peu de sirop d’agave
Moutarde (composition OK)
Huile d’olive
Piment d’Espelette


Préparation :
Blanchissez les salicornes et les bananes de mer dans de l’eau salée puis plongez-les dans de l’eau glacée pour conserver la couleur verte
Coupez finement le fenouil
Grillez les pignons de pin sans matière grasse

Vinaigrette : mélangez le jus de citron vert avec le sirop d’agave, ajoutez la moutarde, l’huile, un peu de piment émincé (facultatif), épices, piment d’Espelette et un peu de fanes de fenouil ou un peu d’aneth si pas. Poivrez.

Incorporez la vinaigrette à la salade de salicornes, bananes de mer et de fenouil, parsemez de pignons.

Servez sur une grande assiette, les huîtres d’un côté et la salade de l’autre ou les scampis.

Accompagné d’un peu de pain soit PL soit GP - ou autre.




Menu festif IG bas du samedi 28 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !
Partons au bord de la mer, allons humer l'air iodé et parfumer nos plats !



Entrée
Scampis au pastis et salade de salicornes, fenouil et bananes de mer (recette à venir)












Plat
Filets de sole et crevettes grises au Porto
ici












servis avec un couscous de chou fleur
ici















Dessert
Et pour rester dans la thématique... îles flottantes !
ici
















Bon week-end !

vendredi 27 octobre 2017

4 ans !




  Photo du site notrerevequebecois.over-blog



1 + 1 + 1 + 1… et bien oui, le compte est bon.
C’est aujourd’hui l’anniversaire du blog.
4 ans que la maison s’est construite sur le terrain des IG bas.
Merci une fois de plus à vous tous qui venez ouvrir les portes de chaque pièce, à la recherche d’une info, d’une recette, d’une idée.
Nous allons continuer à remplir les étagères de nouvelles trouvailles pour toujours plus de plaisirs et de bien-être.
Et vive les IG bas !

Menu végétarien du vendredi 27 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Soda cake au citron
ici







 





Un yaourt soja


Ce midi PL
Nuggets de tempeh
ici
















servis avec une poêlée de brocolis aux pignons de pin
Une poire


Ce soir GP
Soupe de pois chiches et oignons
ici














Quiche sans pâte aux légumes et lait de coco
ici













 


Figues




Bonne journée !

jeudi 26 octobre 2017

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 26 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge chia, amarante et coco
ici



















Ce midi PL
Salade de radis noir
Poulet au beurre de cacahuètes
ici












servi avec des épinards
Fruits de la passion


Ce soir GP
Velouté de persil
ici











 
Petite blanquette de poisson
ici












servie avec du riz sauvage
Une pomme au four




Bonne journée !

mercredi 25 octobre 2017

Menu vite fait IG bas du mercredi 25 actobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Crème soja et coco à la pomme (préparez-la la veille)
ici













Quelques wasas Fibres


Ce midi PL
Poêlée de foies de volaille
ici










 


Salade de tomates
Une compote sans sucre ajouté


Ce soir GP
Un bol de soupe toute prête (composition OK)
Spaghettis à la sauce miam
ici















 
Un yaourt nature 0% ou soja




Bonne journée !

mardi 24 octobre 2017

*Pain à la farine Fiberpasta et au soja Ig Bas

Ce pain peut se manger en GP ou en PL



Ingrédients pour le levain naturel :

180 gr de levain naturel ( prêt à l'emploi)
360 gr de farine Fiberpasta
150 gr de farine de soja
318 ml d'eau tempérée non chlorée (eau du robinet décantée) ou eau en bouteille, 
9 gr de sel 

Ingrédients pour la levure ou le levain fermentescible :

11 gr de levure fraîche à délayer dans un peu d'eau tiédie prélevée
ou
6 gr de levure sèche (microbilles) à employer telle quelle
ou
25 gr de levain fermentescible à employer tel quel

400 gr de farine Fiberpasta
190 gr de farine de soja
398 ml d'eau tempérée non chlorée (eau du robinet décantée) ou eau en bouteille
9 gr de sel

Déroulé :
Pour la réalisation du pain au levain naturel voir ici ou encore 
Pour la réalisation du pain à la levure ou levain fermentescible voir ici



Vos menus Ig bas du mardi 24 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !

Les pieds secs et la Fleur d'oranger !

Photo du site Le fait-maison bio et bon

Grâce à ses propriétés hydratantes, la fleur d'oranger répare les pieds secs. Elle laisse en plus un agréable parfum sur la peau !

Il vous faut :
1 litre d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans une bassine, verser un litre d'huile de tournesol et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Laver les pieds et les faire tremper dans la bassine pendant 30 minutes. Essuyer avec un papier absorbant sans rincer. Faire ce soin quotidiennement, pendant une semaine.

Bonne semaine !

lundi 23 octobre 2017

Gâteau salé ou tarte, fourré ou pas sans pâte Ig bas

J'ai employé un moule figurine en silicone, c'était pour une fête mais ce n'est pas du tout obligatoire. Je l'ai fourré salé. On peut employer n'importe quel moule et pas d'obligation à fourrer.




 

Ingrédients :
1 belle courgette verte (grosse ou moyenne selon votre moule)
2 œufs
75 gr de crème fraîche Nestlé en boîte *
75 gr de ricotta
50 gr de reblochon sans croûte
1 belle cuillère à soupe de parmesan
50 gr de gros couscous ou boulgour d'orge, déjà cuit
Basilic haché
Ail en poudre, Poivre d'Espelette, Sel Himalaya, Poivre

Pour fourrer :
1 morceau de poivron rouge, pelé, coupé très finement en petits morceaux
100 gr de saumon fumé, en petits morceaux
Un mélange de crème Nestlé et de ricotta, sel, poivre, épices


Préparation :
Préchauffez votre four sur 200°C
L'orge est cuit la veille.
Râpez la courgette et passez-la à la poêle pour dégorger l'eau, sans rien d'autre.
Dans un bol, battez les œufs, la crème, la ricotta, le parmesan, l'ail, les poivres, le sel
Ajoutez la courgette râpée et mélangez. Ajoutez les morceaux de reblochon sans la croûte, le basilic
Versez dans le moule
Cuisson : 30 minutes sur 200°. Vérifiez en fin de cuisson.

Pour fourrer : il devra être froid.
Mélangez un peu de crème et de ricotta en donnant du goût à votre mélange. Le morceau de poivron est pelé et coupé très finement, en petits morceaux. Idem pour le saumon.
Coupez votre gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur, tartinez chaque demi du mélange crème et ricotta, garnissez un demi de poivron et saumon et déposez l'autre demi.
Laissez au frigo pour qu'il prenne bien le goût.

!!!Vous pouvez très bien ne pas le fourrer et servir avec une petite salade de poivron et un peu de saumon fumé et vous pouvez aussi ajouter le poivron et le saumon dans le mélange cru avant de le cuire : tout fonctionne.

*




Menu à très bas IG du lundi 23 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain, farine d'orge et graines d'amarante
ici














Confiture de clémentines
ici














Ce midi PL
Gâteau salé fourré (recette à venir)













Salade verte
Une poire


Ce soir GP
Filets de poisson à la vapeur de thym
Champignons de Paris au vin blanc
ici











Un petit bol de fromage blanc 0% avec quelques fruits rouges




Bonne journée !

dimanche 22 octobre 2017

Rochers de choco-coco au son d'avoine sans cuisson (IG bas)

Une recette de Dalila





Ingrédients
125 g de cacao 100%
200 g de son d'avoine
Environ 2 cuillères à soupe d'huile de coco
2 cuillères à soupe de fructose (selon le goût)
100g de noix de coco râpée
Un peu de lait de soja ou d'amande.


Préparation
Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier et ajoutez peu à peu le lait, de façon à obtenir une pâte compacte.
Conservez au frais une bonne heure.
Formez ensuite des boules et roulez-les dans la noix de coco.
Elles se conservent au frais dans une boîte hermétique.






Dimanche 22 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !









On n'entend plus parler des "hors-d'oeuvres".
On ne les voit plus non plus sur les cartes des restaurants.
Ils ont fait place aux amuses bouches.

Cependant, le hors-d’œuvre n'est pas une entrée, c'est un plat servi entre l'entrée et le plat ou avant l'entrée.
En fait le terme a été emprunté au vocabulaire de l’architecture.
Le hors-d’œuvre désigne une pièce détachée du corps d’un bâtiment, ajouté après coup et qui n'était pas indispensable à la construction initiale.
Il en va de même en cuisine, les hors d'oeuvres ne sont pas indispensables : ils amusent pourtant bien notre bouche et nos papilles !


Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

samedi 21 octobre 2017

Menu festif IG bas du samedi 21 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !
On ne le répètera jamais assez : manger IG bas ne nous coupe d'aucune vie sociale.
On peut tout à fait recevoir et servir de très bonnes choses à nos invités.
En voici encore un exemple avec ce menu.
Et j'ai corsé l'affaire en le composant uniquement avec des IG très très bas.



Entrée
Guacamole comme au chili
ici











servi avec des bâtonnets de carottes crues
et des craques au lin
ici


















Plat
Goulasch
ici












servi avec des bouquets de chou fleur


Dessert
Poires épicées aux noix caramélisées
ici
















Bon week-end !

vendredi 20 octobre 2017

Menu végétarien IG bas du vendredi 20 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche au levain naturel
ici







 





Une compote de poire maison


Ce midi PL
Carottes râpées
Galettes de poireaux
ici











 

Un petit bol de fromage blanc avec un filet de miel d'acacia et du cacao 100%


Ce soir GP
Tajine de tofu aux olives
ici











 

Mandarine




Bonne journée !

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