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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

Recettes végétariennes à indices glycémiques bas

PL


ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCES
Dogarine 
Ghee 
Mayonnaise mousseline aux herbes 
Pesto à l'ail des ours

CAKES SALES
Base pour un cake salé 
Chouquettes au chèvre
Cake au tofu, olives et tomates séchées  
Cake au tofu fumé, olives et comté 
Cake sans gluten
Gougères au vieux comté
Madeleines au basilic

ENTREES
Concombre farci à la fêta et olives noires
Toasts de tomates à la chantilly de chèvre 

GRATINS ET SOUFFLES
Gratin vite fait 
Soufflé au fromage
Soufflé au fromage blanc
Moussaka végétarienne 
Paniflette ou tartiflette végétarienne  
Tartiflette au chou fleur
Tian de légumes aux vermicelles et fromage

LÉGUMES ET FÉCULENTS
Aubergines à la feta façon arménienne revisitée
Aubergines à la parmigiana
Aubergines à la provençale 
Beignets d'artichauts
Blinis de courgettes
Boulettes de chou fleur 
Clafoutis aux blettes et fromage de brebis 
Clafoutis au chou 
Clafoutis aux tomates cerises
Clafoutis de légumes au chèvre 
Croquettes fromagères à la semoule de chou fleur
Fenouils farcis à la comtoise 
Flan de brocolis aux accents du Sud 
Flan fromager aux brocolis et tofu fumé 
Frittata aux légumes et feta
Frites d'aubergines 
Frites de courgettes panées 
Galettes de poireaux
Gâteau d'épinards au fromage
Gâteau de chou fleur
Gâteau de pousses d'épinards aux champignons et au fromage
Gâteau flan de courgettes, basilic et parmesan
Gnudi, gnocchis, quenelles d'épinards
Gratin de brocolis à la béchamel
Gratin de champignons
Gratin de courgettes 
Gratin de courgette à l'ail
Gratin de tagliatelles de courgettes au tofu et à la tomate
Gratin épinards amarante 
Lasagnes aux légumes du midi 
Petites pizzas d'aubergines 
Petits flans aux poireaux
Poivrons farcis à l'halloumi (fromage chypriote)  
Purée d'aubergines gratinée
Purée de chou fleur, fromage de chèvre et petits pois
Purée de courgettes  
Risotto d'orge mondé aux champignons 
Terrine chaude de lentilles aux épinards 
Terrine d'aubergine à la feta, coulis de persil 
Terrine d'aubergines aux épinards
 

LÉGUMINEUSES
Galettes de pois cassés
Tagliatelles à la farine de lentilles

ŒUFS
Cocotte d'œufs durs à l'italienne
Oeufs à la tomate 
Oeufs farcis à la lyonnaise 
Oeufs gratinés aux champignons 
Omelette aux haricots verts
Omelette aux piments des Landes et tofu fumé
Tortilla aux asperges

PATES 
Spaetzle à la farine de soja

PIZZAS
Pizza tomates, champignons, chèvre, mozzarella
Pizza tomates, champignons, olives, mozzarella

QUICHES
Quiche sans pâte épinards, champignons... ou autres 
RECETTE VÉGÉTALES
Boulettes de tofu
Croque monsieur au chou fleur
Endives à la bolognaise végétariennes 
Fêta de tofu lactofermenté  
Flan au persil 
Fromage de chèvre en yaourtière
Galettes de quinoa aux épinards et à la fêta  
Galettes de tempeh 
Lasagnes d'aubergines aux PST 
Lasagnes de courgettes aux PST 
Nuggets de tempeh

SALADES
Salade complète
Salade d'endives fruitée
Salade d'orge mondé 
Salade de lentilles à l'orange et avocat
Salade grecque 
Tagliatelles de courgette, sauce tomate crue

TARTES ET QUICHES
Quiche aux asperges (version au tofu)
Quiche aux chicons
Quiche aux poireaux sans pâte 
Tarte à l'oignon 
Tarte aux légumes et chèvre sur fond de pâte quinoa
Tarte aux poireaux
Tarte d'épinards sans pâte gratinée au camembert 
Tartelettes au mascarpone et courgette

GP/PL

ACCOMPAGNEMENT ET SAUCES
Béchamel 
Confit d'oignon 
Crème de fenouil
Crème de pistache pour plats salés
Crème soja maison 
Faux mage ail et fines herbes
Faux-mage de noix de cajou
Ketchup
Marinade de daïkon et carotte 
Mayonnaise à l'amande  
Mayonnaise à l'amande et à la rhubarbe 
Mayonnaise végétale
Mayonnaise verte
Parmesan royal
Pâte de curry
Pesto aux herbes  
Pesto de fanes de carottes
Pesto de fanes de radis  
Sauce au curcuma 
Sauce au poireau  (sans le chorizo) 
Sauce au yaourt  
Sauce aux poivrons
Sauce aux tomates fraîches
Sauce andalouse
Sauce câpres 
Sauce douce pimentée Thaïe
Sauce Estelle 
Sauce italienne au tofu soyeux 
Sauce Raïta  
Sauce soleil 
Sauce teriyaki
Sauce vinaigrette asiatique
Soyanaise 
Tapenade d'olives noires 
Tzatziki
Vinaigrettes
 

ENTREES
Bonbons piments de la Réunion 
Cacahuètes et amandes grillées  
Craques lin
Guacamole comme au Chili 
Houmous 
Mousse aux asperges 
Pois chiches grillés 
Râpé de betteraves à la vinaigrette de framboise  
Tarama de tofu fumé
Tartinade de pois chiches 
Tartinade de poivrons 
Verrines rouges 


LEGUMES ET FÉCULENTS
Aubergines farcies au tofu  
Beignets de courgettes
Besan Puda sans gluten 
Champignons à la grecque
Champignons de Paris au vin blanc
Champignons en sauce
Choucroute au tofu fumé 
Chou fleur à la béchamel sans gluten 
Chou fleur grillé 
Chou rouge aux pommes à l'alsacienne 
Chou vert aux champignons et au tofu fumé 
Champignons farcis 
Clafoutis aux épinards 
Cocos de Paimpol aux tomates et poivron  
Compotée de courgettes épicées 
Courgettes farcies végétariennes 
Couscous de chou fleur 
Crêpes coréennes à la courgette
Curry de blettes aux haricots en grains 
Curry de pois chiches
Fajitas végétariennes  
Falafels
Feuilles de chou farcies au tofu 
Fondue de poireaux sans gluten
Galettes de haricots blancs
Gratin de campagne aux poireaux, fanes de radis et orge mondé 
Gratin de chou fleur 
Légumes farcis à la brunoise provençale 
Lentilles à la rhubarbe 
Mijoté de fenouils et tomates à la menthe  
Mijotée de poireaux et fenouil 
Panisses 
Poêlée de légumes au tofu fumé
Poivrons farcis au quorn ou au tofu et légumes 
Poivrons farcis au tofu, courgettes et pignons de pin sans gluten
Poivrons marinés façon Bulgare ou niçoise
Purée de brocolis 
Purée de lentilles corail 
Purée de pois cassé
Ratatouille 
Relish sweet pepper 
Risotto lentilles, poireaux et tofu soyeux 
Spaghettis de courgettes 
Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes
Wok de légumes au sésame 

PATES
Recette pour faire toutes sortes de pâtes  

PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES (PST)
Poêlée de PST aux légumes et vermicelle de soja
Poêlée printanière aux PST 
PST à la Russe
PST au concombre cuit
PST aux saveurs asiatiques 
Rougail aux PST 

RECETTES VEGETALES
Burgers de tempeh
Cervelle de canut et son jus de betterave crue 
Chili sin carne sans gluten
Chou chinois en lasagnes
Crêpes au tofu mariné 
Crêpes salées farine de pois chiche ou lentilles/orge mondé
Frites de tofu  
Fromage blanc de soja crémeux 
Fromage blanc de soja en fromagère
Fromage blanc de soja en yaourtière
Fromage de noix de cajou 
Fromage de soja aux herbes et aux épices 
Fromage végétal au tofu 
Galettes amarante aux petits pois
Galettes amarante et courgette
Galettes de courgette au tofu fumé et aux graines  
Galettes de soja vert et sa sauce crème  
Hamburger végétarien 
Lentilles corail et quinoa au curry
Méli mélo amarante et beluga 
Pakoras aux graines de soja vert  
Pâtes aux lentilles aux asperges et courgettes  
Pâtes aux PST et épinards 
Pâté végétarien 
Quinosoto aux courgettes et tofu fumé
Saucisses végétariennes
Saucisson végétarien 
Seitan aux morilles
Seitan façon chorizo
Seitan maison
Steaks végétaux  
Taboulé aux perles de konjac
Tempeh mariné
Tofu aux légumes
Tofu croustillant avec sauce piment 
Tofu sauté aux légumes et sauce tomate
Tofu soyeux 
Tofu Yassa
Vermicelles de soja sautés au tofu et légumes 

SALADES
Céleri râpé sauce rémoulade 
Salade barbucine ou endive, pommes et noix 
Salade d'aubergines marocaine 
Salade composée à la pomme 
Salade d'asperges vertes et blanches et pois chiches
Salade de betterave, noisettes, noix et pâquerettes 
Salade de chou kale 
Salade de choucroute façon coleslaw 
Salade de cœur de palmier minute 
Salade de concombre au sésame et wasabi 
Salade de pois chiches
Salade de pois chiches et quinoa
Salade fraîche de fenouil aux poires 
Salade printanière
Taboulé de petit épeautre ou d'orge  
Taboulé menteur


SOUPES
Crème de champignons
Crème de chou fleur au curry
Dhal aux lentilles 
Gaspacho
Gaspacho de poivrons jaunes 
Potage poireaux, céleri branche, poire
Soupe aux fanes de carottes 
Soupe aux orties et lentilles corail 
Soupe céleri et amandes
Soupe de fanes de radis 
Soupe de feuilles de chou fleur
Soupe de laitue
Soupe de lentilles à l'italienne 
Soupe de lentilles à la cannelle
Soupe pois chiche et tomates 
Soupe de quinoa aux légumes et tofu aux herbes  
Velouté d'asperges
Velouté d'endives au tofu
Velouté de champignons 
Velouté de champignons et courgettes au tofu  
Velouté de courgettes à la menthe 
Velouté de persil 


TARTES ET PIZZAS
Pissaladière 
Pizza avec pâte au chou fleur 
Pizza presto


GP

ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCES
Petite sauce douce
Sauce/coulis tomate italienne 

CRÊPES ET GALETTES
Galettes au sarrasin farcies au fenouil, tomates et menthe 
Galette de sarrasin, épinards et lait coco

LÉGUMES ET FÉCULENTS
Chips de patate douce 
Couscous léger aux légumes d'été
Crème de panais
Crumble aux poireaux, tofu et flocons de quinoa 
Curry de courge 
Dhal de lentilles corail, épinards et lait de coco 
Far aux épinards et tofu mariné
Fricassée de fanes de betteraves  
Houmous de haricots blancs
Lasagnes aux légumes 
Légumes d'hiver rôtis au four 
Mousseline de carottes et boules d'or
Pilaf de blé sauce tahiné
Patates douces au four
Patates douces aux graines d'anis et boulgour de sarrasin à la badiane 
Pâtisson à l'émincé de poireaux  
Poêlée d'artichauts poivrades  
Purée de carottes
Purée de patates douces aux épices  
Râpé de chou au lait de coco  
Salade tiède de haricots en grains

PÂTES
Lasagnes intégrales à la sauce italienne au tofu soyeux 
Pâtes fraîches
Poêlée de brocolis et rigatonis sarrasin au coulis de tomate (sans gluten)
Spaghettis à la crème d'avocat  
Spaghettis à la sauce miam
Spaghettis aux courgettes et pignons de pin 

PST (protéines de soja structurées)
Bourguignon de PST aux champignons et aux carottes
Colombo de PST aux carottes et noix de cajou 
Curry de PST, pois chiches et légumes
Linguines à la bolognaise 
PST au caramel et lait de coco
PST à l'orientale 
PST épicées au lait de coco 
PST mafé 
Soupe de PST au lait de coco, citronnelle et feuille de kéfir

QUICHES ET TARTES
Croûte aux légumes
Quiche sans pâte aux légumes et lait de coco
Tarte aux légumes et au tofu soyeux 

RECETTES VÉGÉTALES
Blanquette coco de tofu
Parmentier lentilles patates douces
Parmentier végétal au seitan, patate douce et topinambours
Pâté végétal à tartiner
Pâté végétal aux champignons 
Poêlée de tofu fumé au riz Basmati 
Rendang de PST 
Tajine de tofu aux olives sur lit de vermicelles de soja
Terrine chasseur végétale  
Tofu au curry et lait de coco 

RIZ
Risotto aux asperges vertes et petits pois 
Riz aux lentilles
Wok de riz Basmati, choux de Bruxelles et tofu grillé 

SALADES
Boulgour de sarrasin à la libanaise et tomates
Salade de fèves et quinoa
Salade de haricots rouges à la mangue
Salade de riz 
Salade de sarrasin 

SOUPES
Bouillon de potimarron
Soupe aux 9 haricots
Soupe de patates douces, carottes et gingembre
Soupe de pois cassés au tofu fumé 
Soupe potimarron et patate douce au lait de coco
Velouté de carotte et lentilles au cumin
Velouté de courge musquée et panais au gingembre 


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