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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

samedi 30 novembre 2019

Dinde farcie aux épices et aux pommes (IG bas)






Ingrédients pour 8 personnes
1 dinde vidée
200 g de chair à saucisse (composition OK)
5 petites pommes bio
250 g de champignons de Paris 
2 œufs
10 cl de lait 
Son d’avoine
1 cuillère à soupe rase de ras el hanout
1 cuillère à café rase de cannelle 
3 pincées de cumin en poudre 
1 oignon 
1 gousse d’ail 
3 litres de bouillon de volaille maison
Ghee ou huile d’olive
Sel, poivre


Préparation
A l‘avance, j’ai fait mon bouillon comme suit.
J’ai pris une grande marmite, contenance maxi 7 litres.
N’ayant pas de carcasses de poulet, j’ai utilisé 6 cuisses de poulet avec oignons, branche de céleri, poireaux, carottes, sel et poivre et j’ai rempli d’eau ma marmite aux ¾.



J’ai fait bouillir puis mijoter 2 heures et j’ai laissé reposer jusqu’au lendemain pour filtrer ensuite et récupérer la viande et les légumes pour d’autres préparations.
Le jour J, diluez dans le lait du son d’avoine. Procéder en ajoutant du son petit à petit et en le laissant absorber le liquide, jusqu’à avoir une consistance épaisse mais encore humide.
Portez le bouillon à ébullition, plongez-y la dinde et laissez mijoter pendant 30 min.

 

Sortez-la et réservez.
Faites fondre un peu de gras dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail hachés ainsi que les champignons coupés en petits dés.
Il faut que tout soit bien fondu et que l’eau se soit évaporée.

 

Versez dans un saladier.
Ajoutez la chair à saucisse, 2 pommes pelées coupées en dés. Mélangez bien.
Ajoutez le son imbibé de lait, les œufs légèrement battus, les épices en poudre, salez, poivrez, et malaxez bien.

 

Farcissez la dinde et fermez-la si nécessaire à l'aide de petits pics en bois.
Placez-la dans un grand plat allant au four.
Entourez-la des pommes restantes coupées en grosses lamelles.
Versez 15 cl environ de bouillon sur cette garniture.
Ajoutez un peu de gras sur la dinde.
Enfournez à 180°C pour 1h30 environ.
Laissez la dinde reposer hors du four une fois cuite : couvrez le plat d'un papier d'aluminium et laissez la viande s'attendrir pendant 15 min environ.
Servez.








Menu festif IG bas du samedi 30 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !
Il reste 4 samedis avant Noël, il est donc temps de penser aux menus des fêtes de fin d'année.
Donc chaque samedi à partir d'aujourd'hui, les menus vous proposeront des idées pour l'occasion.



Entrée
Quelques fruits de mer servis avec une mayonnaise maison











Plat
Dinde farcie aux épices et aux pommes (recette à venir)











Salade mesclun


Dessert
Bûche abricots amande
ici
















Bonne journée !

vendredi 29 novembre 2019

Menu végétarien IG bas du vendredi 29 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Gruau d'avoine du lendemain
ici














Ce midi PL
Salade de chou blanc râpé aux graines de sésame
Koftas de légumes
ici













Salade verte
Un yaourt nature


Ce soir GP
Couscous d'hiver
ici












Une pomme au four




Bonne journée !

jeudi 28 novembre 2019

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 28 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Riz vénéré façon Thaï
ici














Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Omelette endives et jambon
ici











Salade verte
Une orange


Ce soir GP
Filets de poisson au colombo et fondue de poireaux
ici










servis avec du riz Basmati
Raisin




Bonne journée !

mercredi 27 novembre 2019

Menu vite fait IG bas du mercredi 27 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Cake qui se prenait pour une brioche (prévoyez quelques tranches au congélateur)
ici












Une compote sans sucre ajouté


Ce midi PL
Filets de poulet au madère
ici













servis avec une salade d'endives et graines de courge
Un morceau de fromage
2 carrés de chocolat 70 % minimum


Ce soir GP
Soupe de légumes toute prête (composition OK)
Salade de riz sauvage au tofu et à la mangue
ici













Un yaourt 0% de brebis




Bonne journée !

mardi 26 novembre 2019

Vos menus Ig bas du mardi 26 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !


La laitue ! Et la crise de foie !





Tout le monde la connaît !

La laitue est une salade qui possède de nombreuses qualités lorsqu'elle est cuite ! Non seulement, le foie l'apprécie en cas de crise mais en règle générale, le système digestif dans son ensemble aussi et encore plus particulièrement les intestins.

Je parle en connaissance de cause et je peux vous assurer que manger crue, elle peut faire de sérieux dégâts pour certains. Je la surnomme « Cruella ».

En revanche, cuite elle sera une alliée par exemple pour le foie : elle atténuerait les nausées et redonnerait de l'énergie à un foie malade.

Que faire : laver la laitue et la mettre à cuire dans une casserole d'eau, pendant 45 minutes. Filtrer.

Posologie : boire 1 tasse du jus de laitue après chaque repas, jusqu'à amélioration des symptômes.

D'après un spécialiste, c'est redonner une vie à vos intestins !

Bonne semaine !

lundi 25 novembre 2019

Menu à très bas IG du lundi 25 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la crème d'orge
ici














Beurre de pommes
ici

















Ce midi PL
Salade de radis noir
Escalope de dinde servie avec une sauce matelote
ici
















Poireaux braisés et haricots blancs cuisinés maison
Une poire


Ce soir GP
Viande des Grisons
Chou fleur à la béchamel
ici













Une orange




Bonne journée !

dimanche 24 novembre 2019

Fiadone revisité Ig bas (pâtisserie corse)


J'avais deux impératifs :
Le premier était d'employer le lait de repos des grains de Kéfir car j'achète des laits frais bio et jeter me paraissait insupportable. Faire des fromages, cela prend du temps sur le long terme et prend de la place dans mon frigo et j'ai trop souvent du lait de repos.
Le deuxième, je voulais revisiter cette pâtisserie. C'est délicieux. J'ai adapté également en index glycémique bas.





Ingrédients 
+/- 470 ml de lait de repos des grains du kéfir (selon le lait et la quantité des grains, il sera épais et un peu acide mais cela ne se goûte pas)*
2 œufs
50 gr de poudre d'amande
50 gr de crème d'orge en poudre
50 gr d'amandes effilées
100 gr de sucre de bouleau pour moi ou du fructose mais un autre sucre est à ré-évaluer et un sucre de coco n'est pas idéal à cause de son goût bien particulier
!! 2 petits capuchons de liqueur d'abricot mais facultatif . Le mieux c'est la liqueur de Myrte.
Zeste d'un citron jaune non traité
Éventuellement, ½ jus de citron si votre mélange n'est pas trop liquide
Un peu d'huile d'olive pour graisser le moule


Préparation 
Préchauffez le four sur 180°C
Zester le citron entièrement
Mélangez convenablement le sucre, les œufs, le ½ jus de citron et liqueur éventuels
Ajoutez le lait de repos et le zeste, la poudre d'amande et la crème d'orge en poudre (tamisez)
Incorporez sans les casser les amandes effilées.
Huilez votre moule, versez le mélange
Cuisson : dans un four préchauffé à 180°C, cuire 30 minutes puis 25 minutes sur 160°C. Vérifiez avec une lame, elle doit être sèche sans pour autant pousser la cuisson trop loin. Le mélange va se tasser en refroidissant.




C'est très léger, très agréable, pas sec et super bon !
La tarte se bonifie avec le temps si vous lui laissez le temps !!!

* à défaut, un fromage comme le brocciu (corse) ou ricotta ou brousse.







Dimanche 24 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !




60 Millions de consommateurs s’est penché sur les compléments alimentaires et met sérieusement en doute leur efficacité.

Pour beaucoup d’entre nous, ce sont des produits naturels et inoffensifs qui aident à lutter contre les insomnies, le rhume, la fatigue, le transit…
150 millions de boîtes ont été achetés en 2018.
Avec l’aide de médecins et pharmacologues, 60 Millions de consommateurs a étudié la composition de plus de 120 compléments alimentaires achetés en pharmacie, parapharmacie ou magasins bio.
Pour bon nombre d’entre eux, leur efficacité n’a pas été démontrée et certains peuvent carrément être mauvais pour la santé.
Exemple avec les ampoules Juvamine censées tonifier et stimuler l’organisme : composées de caféine, d’eau, de jus d’orange et de sirop de fructose, leur résultat est plutôt médiocre.
Autres exemples avec les pastilles pour la gorge Oropolis et les sirops Proroval pour enfants qui contiennent de nombreux additifs pouvant causer des désordres intestinaux et des allergies.
La banalisation de ces compléments alimentaires peut laisser croire qu’ils sont inoffensifs.
Ne perdons pas de vue qu’une alimentation, dès lors qu’elle est bien équilibrée, apportera tous les nutriments dont l’organisme a besoin pour être en forme.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.


samedi 23 novembre 2019

Menu festif IG bas du samedi 23 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !
Avant dernier week-end de novembre, petit à petit les fêtes de fin d'année approchent.
A partir de samedi prochain, nous vous proposerons des idées festives de menus pour Noël, car oui, il sera temps d'y penser.
En attendant, si on faisait léger ?
Voici un menu composé de petits IG pour se régaler évidemment.



Entrée
Avocats cocktail
ici














Plat
Filet mignon sauce clémentines
ici

servi avec une purée de brocolis
ici













Dessert
Nougat glacé
ici
















Bonne journée !

vendredi 22 novembre 2019

Frites de potimarron (IG bas)






Ingrédients pour 2 personnes
1 petit potimarron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Épices au choix à votre goût (pour l'occasion, j'ai utilisé de piment d'Espelette, du curry, du gingembre et du calou pilé)
Sel, poivre


Préparation
Lavez et séchez le potimarron puis coupez-le en tranches pas trop épaisses avec un grand couteau scie.
Supprimez les graines et le centre filandreux et coupez les rondelles en frites.
Mettez dans un saladier avec l'huile et les épices.
Brassez bien et laissez reposer au moins une heure.
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez chaleur tournante à 180°C.
Servez de suite.






Menu végétarien IG bas du vendredi 22 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche méthode tangzhong
ici
















Pâte à tartiner au chocolat
ici


















Ce midi GP
Salade de chou kale aux noisettes
ici














Houmous de haricots blancs sur wasas Léger
ici












Frites de potimarron (recette à venir)












Une poire


Ce soir GP
Soupe céleri et amandes
ici
















Lentilles corail et quinoa au curry
ici













Un kaki



Bonne journée !

jeudi 21 novembre 2019

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 21 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au yaourt aux 3 riz
ici










Gelée de pamplemousse (attention aux interactions avec certains médicaments)
ici


















Ce midi PL
Choucroute de poissons
ici













Une pomme


Ce soir GP
Soupe de laitue
ici













Patates douces aux graines d'anis et boulgour de sarrasin à la badiane
ici













1/2 mangue




Bonne journée !

mercredi 20 novembre 2019

Menu vite fait IG bas du mercredi 20 novembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj PL
Jus de fruit (composition OK)
Pain orge mondé amélioré
ici












2 tranches sorties du congélateur, tartinées d'un peu de beurre et on y enferme une tranche de jambon (facile à emporter avec soi lorsqu'on est pressé)


Ce midi PL
Vermicelle à la truite fumée, crème au parmesan
ici











Salade d'endives
Une poire


Ce soir GP
Salade aux sardines et à la pomme
ici













Petits suisses avec un filet de sirop d'agave bio




Bonne journée !

mardi 19 novembre 2019

*Pain découverte sans gluten, sans lactose Ig bas ( farine de pois chiches, de sarrasin, de souchet, poudre d'amande)


Ingrédients :
70 gr de farine de pois chiches
70 gr de farine de sarrasin
70 gr de farine de souchet
40 gr de poudre d'amande

15 gr de sucre de coco
2 gr de sel

30 ml d'huile d'olive
200 ml d'eau non chlorée
5 ml de vinaigre balsamique

8 gr de levure de boulanger sèche
5 gr de bicarbonate alimentaire
8 gr de poudre magique + 3 CS d'eau non chlorée

60 gr de fruits déshydratées Ig bas

Déroulé :

Prélevez un peu d'eau et la tiédir, ajoutez la levure sèche, laissez poussez
Mélangez les farines, le sucre, la poudre magique et l'eau pour celle-ci
Ajoutez l'huile, l'eau, le vinaigre

Mélangez et ajoutez la levure poussée et le bicarbonate.

Quand tout est mélangé convenablement, ajoutez le sel et les fruits.

Protégez et laissez pointer de manière à ce que votre mélange double le plus possible.
Au bout, prévoyez un moule tapissé de papier sulfurisé car ce mélange ne se tient pas.
Versez dans le moule tapissé et laissez pousser à nouveau





Four préchauffé sur 230°, chaleur traditionnelle, grille échelon le premier en partant du bas
Au bout, enfournez, faites un coup de buée et laissez cuire 10 minutes sur 230°, 10 minutes sur 210°, 10 minutes sur 190° et ensuite passer en chaleur tournante sur 190° et cuire encore 5 à 10 minutes. A vous de voir.




Agréablement surprise, les fruits apportent une note rafraîchissante.  J'aime beaucoup! C'est un fragile à la découpe mais cela n'enlève rien à son goût.

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