image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

dimanche 31 mars 2019

Crème aux citrons verts et jaunes ig bas


J'avais beaucoup de citrons sans la pelure, les zestes ayant servi à la pâtisserie et peu d’œufs
Fait au Thermomix mais peut être fait autrement



Je me suis inspirée de cette recette ici



Ingrédients :
+/- 190 ml de jus de citrons verts et jaunes
200 ml de lait écrémé
100 ml de crème de soja
65 gr de sucre de bouleau '(xylitol) ou de fructose
2 œufs entiers
30 gr de crème d'orge en poudre
Gouttes de vanille HE

Préparation :
Dans le bol, mélangez les 2 œufs, le sucre de bouleau
1 minute sur Vit 4
Ensuite, ajoutez la crème poudre d'orge mondé, le jus, le lait
10 minutes à 90° sur Vit 4
Au bout, ajoutez 100 ml de crème soja
10 secondes sur Vit 4
Versez dans des raviers, filmez pour éviter la peau, laissez refroidir et rangez au frigo.




Très bon !



Dimanche 31 mars 2019

Bonjour la maisonnée !








Ce riche industriel profite d’un repos bien mérité sur une plage d’une côte africaine.
De son transat, il observe un pêcheur dans sa barque qui accoste sur le sable.
Curieux il s’approche et constate que l’homme a rapporté de belles prises.
Il lui demande combien il lui a fallu de temps pour pêcher tous ces poissons :
-  Pas longtemps, répondit le pêcheur.
- Dans ce cas, pourquoi n’êtes-vous pas resté en mer plus longtemps pour en attraper plus, demanda l’industriel  ?
- Par ce que cette quantité me suffit.
- Et que faites-vous le reste du temps ? 
- Je fais la sieste, je joue avec mes enfants. Le soir, je vais au village voir mes amis, nous buvons du vin et jouons de la guitare. J’ai une vie bien remplie.
- J’ai envie de vous aider. Vous devriez commencer par pêcher plus longtemps. Avec les bénéfices dégagés, vous pourriez acheter un plus gros bateau. Avec l’argent que vous rapporterait ce bateau, vous pourriez en acheter un deuxième et ainsi de suite jusqu’à ce que vous possédiez une flotte de chalutiers. Au lieu de vendre votre poisson à un intermédiaire, vous pourriez négocier directement avec l’usine et même ouvrir votre propre usine. Vous pourriez alors quitter votre petit village pour une grande ville d’où vous dirigeriez toutes vos affaires ! Ce serait fabuleux !
- Et combien de temps cela prendrait-il ? 
- Je dirais 10 ou 20 ans.
- Et après ?
- Après ? Vous pourrez introduire votre société en bourse et vous gagnerez des millions. 
- Des millions ? Mais après ?
- Après ? Vous pourrez prendre votre retraite, habiter dans un petit village côtier, faire la grasse matinée, jouer avec vos enfants, pêcher un peu et passer vos soirées à boire et à jouer de la guitare avec vos amis…
Le pêcheur regarda l’industriel, sourit, lui tourna le dos et rentra chez lui. Ses enfants l’attendaient.




Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

samedi 30 mars 2019

Tartiflette façon jurassienne (IG bas)





Ingrédients pour 4 personnes
Une belle saucisse de Morteau
4 poireaux
1 gros oignon
1 pot de cancoillotte
Vin blanc
Huile d'olive ou ghee
Sel, poivre



Préparation
Mettez la saucisse dans une casserole, recouvrez-la d''eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 35 à 45 minutes selon la grosseur.
Égouttez et réservez.
Émincez finement les poireaux et faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur.
Émincez finement également l'oignon et faites-le dorer à la poêle avec un peu de gras.
Lorsqu'il est bien coloré, versez un fond de vin blanc et faites réduire complètement.
Versez les oignons dans un plat allant au four.


Disposez la moitié des poireaux, puis la saucisse coupée en rondelles.


Recouvrez avec le reste des poireaux.


Nappez avec la cancoillotte.


Salez légèrement et poivrez bien.
Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C et servez bien chaud.






Menu festif IG bas du samedi 30 mars 2019

Bonjour la maisonnée !
La simplicité a du bon, ne trouvez-vous pas ?
J'aime ces repas chaleureux où l'on se réunit avec des plats bons et sans prétention.
Des moments bonheur !




Entrée
Velouté d'avocat
ici
















servi avec des petits cubes de saumon ou truite fumé(e)


Plat
Tartiflette façon jurassienne (recette à venir)











Dessert
Danette chocolat orange
ici


















Bonne journée !

vendredi 29 mars 2019

Menu végétarien IG bas du vendredi 29 mars 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit djé GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan aux pruneaux
ici














Ce midi PL
Quiche aux asperges
ici









 






Salade verte
Pamplemousse


Ce soir GP
Colombo aux PST, carottes et noix de cajou
ici










 

servi avec du riz Basmati
Fromage blanc 0% avec fruit de la passion




Bonne journée !

jeudi 28 mars 2019

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 28 mars 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la patate douce
ici
















Un bol de chocolat chaud, lait d'amande et cacao 100%


Ce midi PL
Radis
Gratin de fenouil au thon et aux sardines
ici













Clémentines


Ce soir GP
Moules au pesto de fanes de radis et spaghettis (soba)
ici









 



Ananas



Bonne journée !

mercredi 27 mars 2019

Menu vite fait IG bas du mercredi 27 mars 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Milk shake chia et son d'avoine
ici

















Ce midi PL
Côte de porc aux olives
ici












Salade verte
Un petit morceau de fromage
Une pomme


Ce soir GP
Pâtes aux PST et épinards
ici













1/2 mangue




Bonne journée !

mardi 26 mars 2019

*Pain de noix aux graines sans gluten ig bas





Ingrédients :
50 gr d'amandes mondées (enlever la pellicule brune)
50 gr de noix de pécan
50 gr de graines de courge
50 gr de graines de sésame
50 gr de graines de tournesol
50 gr de pignons de pin
5 abricots secs non soufrés de préférence soit ici 40 gr (vous pouvez en mettre 6), à détailler en petits morceaux
3 œufs
1 + ½ cuillère à soupe doseuse d'huile d'olive soit ici 18 gr
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe doseuse de farine de coco ou de soja soit ici 11/12 gr x 2

Four préchauffé à 180 °

Déroulé :

Mondez vos amandes en les faisant tremper dans de l'eau chaude et enlevez la pellicule

Mélangez dans un bol, les amandes, les noix de pécan et les graines

Ajoutez l'huile d'olive, on continue à mélanger

Ajoutez les abricots coupés, on mélange


On ajoute 1 à la fois, les trois œufs et on mélange chaque fois convenablement

On ajoute le sel

Enfin, on ajoute la farine choisie en mélangeant une cuillère à la fois convenablement. J'ai choisi la farine de noix de coco pour rester dans les noix et également car elle est très fluide. Elle ne modifie pas le goût dans le cas présent.

Versez dans un petit moule


Cuisson : dans un four préchauffé à 180°, cuisson pendant 40 minutes. A vérifier par rapport à votre four.

C'est une excellente alternative pour le sans gluten. On peut déjeuner, goûté et même souper.

La farine de coco n'est pas obligatoire mais j'ai trouvé le mélange plus homogène et je n'ai pas essayé une version gp pour remplacer le jaune d’œuf. On pourrait imaginer rien que les blancs ou même un gel de chia par exemple.



Le pain de Pascale



Vos menus Iig bas du mardi 26 mars 2019

Bonjour la maisonnée !


Les pesticides ! 70% de légumes et fruits en contiennent encore après avoir été lavés !



Photo de Terre en vie


D'après une enquête menée par l'organisation environnementale américaine Environmental Working Group et publiée le 20 mars 2019, aux Etats-Unis, 70% de ces aliments comportent des résidus de produits phytosanitaires même après avoir été passés sous l'eau.

Les pesticides sont pulvérisés sur les fruits et légumes pour assurer leur conservation.

Les fraises, les épinards et le chou frisé sont les plus contaminés. Ils sont arrivés en première position, ce dernier faisant son apparition dans la liste pour la première fois depuis presque dix ans.

En effet, des résidus de pesticides ont été retrouvés dans 92% des échantillons de chou frisé. Et au total, ils contenaient 18 types de pesticides. Quant aux fraises, 99% d'entre elles avait des résidus d'au moins un pesticide.

"Le pesticide le plus fréquemment détecté était le Dacthal, ou DCPA, classé par l'Agence américaine de protection de l'environnement comme carcinogène humain possible depuis 1995 et interdit en Europe depuis 2009."

Selon Nneka Leiba, directrice de l'Environmental Working Group, ces résultats démontrent un certain manque de rigueur de la part des autorités, bien que les taux de pesticides retrouvés dans les produits testés soient inférieurs à la limite autorisée fixée par l'Agence américaine de protection de l'environnement .

"La Food and Drug Administration (l'équivalent de l'ANSM en France) et le Département de l'Agriculture devraient analyser plus de fruits et légumes, plus souvent", a-t-elle confié au Daily Mail. "Le message que l'on souhaite faire passer, ce n'est pas que les fruits et légumes peuvent causer le cancer, mais qu'il y a de meilleures options, comme les produits bio."

Bonne semaine !

lundi 25 mars 2019

Menu à très bas IG du lundi 25 mars 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Galettes à la farine de lupin
ici












 



Compote de fruits rouges


Ce midi PL
Carottes râpées
Crêpes salées
ici












garnies d'un œuf au plat, champignons, poireaux et oignons rissolés
Une orange


Ce soir GP
Soupe de lentilles à l'italienne
ici










 


Petits suisses 0% avec un filet de miel d'acacia




Bonne journée !

dimanche 24 mars 2019

Cake aux citrons verts et jaunes très moelleux Ig bas


Robot Cooking Chef et pétrin mélangeur, peut être fait autrement






Ingrédients
150 gr de farine Fiberpasta normale
55 gr de fructose
75 gr de ghee, à température ambiante
2 œufs
½ cuillère à café de levure chimique ou 1,2 gr de bicarbonate alimentaire et 1,2 de levure chimique (deuxième solution pour moi)
1 pincée de sel

Jus de 2 citrons  verts et 1 jaune : 93 gr – 20 gr destiné au glaçage final
35 gr de fructose mixé en sucre glace pour un faux glaçage, on le verse sur le cake et il imbibe légèrement mais c'est juste très bon.

Un moule à cake anti-adhésif de 17.5/18 x 7.5/8
Un film alimentaire prévu pour la chaleur 


Préparation
Préchauffez le four sur 170°

Pressez les citrons et divisez comme indiqué plus haut
Dans le bol, muni du pétrin mélangeur, battez le fructose avec le ghee à température ambiante



Ajoutez les œufs un à la fois et continuez à battre
Ajoutez la farine
La pincée de sel
La levure chimique ou levure chimique et bicarbonate
Ajoutez le jus
Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes sur 170°C et 10 minutes sur 165°C et 160°C. A vous de voir comment fonctionne votre four mais vérifiez votre cuisson avec une aiguille (elle doit ressortir sèche)




A la fin de la cuisson, sortez le cake immédiatement du moule et emballez dans un film alimentaire prévu pour la chaleur. Attendez le complet refroidissement. Le film gardera tout le moelleux du cake.




Faux glaçage : voir plus haut




Un pur délice!



Dimanche 24 mars 2019

Bonjour la maisonnée !






Voici quelques chiffres et infos de l’Organisation internationale des Pâtes
On attribue leur origine à la Chine et à Marco Polo qui les aurait apportées en Europe, cependant on en a retrouvé des traces en Mésopotamie.
L’Italie possède près de 300 variétés de pâtes et on en dénombre plus de 600 dans le monde.
L’Italie détient le record de consommation avec 26 kilos en moyenne par an et par habitant, suivie par le Venezuela et la Tunisie.
En France, nous en mangeons en moyenne plus d’une fois par semaine en privilégiant les macaronis, spaghettis et coquillettes.
L’Italie est le plus gros producteur, suivi par les USA : la France occupe la 14ème position.
Le plat le plus cher du monde : 72 € pour les "Macaronis and cheese" du restaurant Mélisse à Santa Monica en Californie. Le plat est composé de mousse de truffe, beurre de truffe et truffe blanche, plat servi uniquement d’octobre à décembre.

Et pour les pâtes IG bas, l'article est ICI




Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

samedi 23 mars 2019

Menu festif IG bas du samedi 23 mars 2019

Bonjour la maisonnée !
Un menu qui sent bon le printemps qui vient juste d'arriver... et que ça fait du bien !



Entrée
Asperges servies avec une mayonnaise mousseline aux herbes
ici










Plat
Saltimboccas à la sauge
ici













Dessert
Tarte aux pommes fourrée rhubarbe et pommes
ici














 

Bonne journée !

vendredi 22 mars 2019

Poêlée de potimarron, carottes et lentilles (IG bas)






Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 potimarron
250 g de lentilles vertes
3 belles carottes
4 à 6 cuillères à soupe de concentré de tomate (composition OK)
30 cl environ de bouillon maison si possible (bouillon de volaille ou légumes pour les végétariens - composition OK si industriel)
1 oignon
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Dans une cocotte, faites dorer ail et oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez alors le potimarron que vous aurez préalablement brossé, évidé et coupé en cubes pas trop gros et laissez revenir quelques instants.
Dans le bouillon chaud, délayez le concentré de tomate et versez dans la cocotte.
Ajoutez les lentilles rincées, les carottes coupées en fines rondelles.
Complétez avec de l'eau si nécessaire pour que le liquide recouvre bien le tout.


Salez, poivrez et laissez mijoter à découvert une quarantaine de minutes.
Lorsque c'est cuit, vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Ce plat peut se réchauffer sans problème en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau au préalable.





Menu végétarien IG bas du vendredi 22 mars 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain aux 3 épices
ici










Un carré frais 0%


Ce midi PL
Burger de tempeh
ici













avec radis noir râpé, pignons et sojanaise ici
Une poire


Ce soir GP
Poêlée de potimarron, carottes et lentilles (recette à venir)












servie du quinoa
Ananas




Bonne journée !

jeudi 21 mars 2019

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 21 mars 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici













Un yaourt soja


Ce midi PL
Salade de radis noir
Haricots blancs à la catalane
ici











Salade verte
Un café et un carré de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Chou vert aux champignons et tofu fumé
ici













Lait d'amande aux fruits
ici
















Bonne journée !

Imprimer