image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

vendredi 31 mars 2017

Menu végétarien IG bas du vendredi 31 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain farines de seigle et d'amarante
ici













Gelée de fleurs de pissenlit
ici















Café au lait d'amande


Ce midi PL
Radis rose
Galettes de quinoa aux épinards et à la feta
ici












Salade verte
Un petit bol de framboises (décongelées)


Ce soir GP
Soupe de fanes de radis
ici














Salade d'asperges vertes et blanches aux pois chiches
ici













Patate douce au yaourt soja et vanille
ici





















Bonne journée !

Boîte à bonheurs - Mars 2017



Photo de Chantal Velin


Mars est là !!
Le printemps n'est donc plus très loin, nous en avons bientôt terminé avec le froid.
Les jours rallongent, les oiseaux se sont remis à chanter.
Voila déjà beaucoup de bonheurs.
Pour les autres, hop, dans la boîte, elle est prête !


Papotons au salon - Mars 2017



 
Ne boudons pas notre plaisir !
Vive le mois de mars !
Ne dit-on pas : Mars et ça repart !!

On va vers le mieux c'est le principal et ça met du baume au cœur !
Je vais pouvoir faire l'inventaire des dégâts dans mon jardin car avec le froid inhabituel que nous avons eu, je crains que certaines plantes n'aient pas aimé...
Mes camélias qui étaient fleuris dès le mois de janvier l'année dernière, sont encore en boutons.
On va patienter... c'est la nature qui décide !

Je vous souhaite un agréable mois !

jeudi 30 mars 2017

Pesto à l’ail des ours (IG bas)



Une recette de Michèle, une amie du groupe FB
Nous avons consacré un article à cette petite plante des sous-bois





Ingrédients
70 g de noix de cajou ou pignons au choix
70 g de feuilles d’ail des ours
70 g d’huile d’olive
50 g d’eau
2 ou 3 g de sel


Préparation
Mixez tout finement.
Je mets de l’eau pour alléger un peu la recette, on peut tout faire à l’huile si on veut.
Mettez en pot et au frigo.
Lorsque c’est bien froid, versez un peu d’huile dessus pour la conservation si vous ne le consommez pas dans les prochaines semaines.




Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 30 mars 2017

Bonjour la maisonnée !
Et bises à Lucia qui nous a donné de ses nouvelles : elle se remet doucement et est partie se reposer pour reprendre des forces !!



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes à la farine de pois chiche
ici
















Un peu de miel d'acacia
Thé vert à la menthe


Ce midi PL
Filet de poulet au madère
ici












Haricots beurre
Salade verte
Une compote de pomme maison avec des noix concassées


Ce soir GP
Carottes râpées, assaisonnées de jus d'orange et de citron et parsemées de sésame
Filet de poisson à la vapeur de thym
Pâtes au sarrasin (soba), servies avec un pesto d'ail des ours (recette à venir)
Petit rappel sur l'ail des ours ici













Ananas




Bonne journée !

mercredi 29 mars 2017

Menu vite fait IG bas du mercredi 29 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150 avec un peu de purée de noisettes, saupoudrée de cacao 100%
Un verre de lait d'amande (que vous pouvez préparer vous-même ici)














Ce midi PL
Cake au tofu fumé, olives et comté (que vous pouvez préparer à l'avance et qui se congèle très bien en tranches)
ici
















Salade cœurs de palmier et cœurs d'artichauts
Une orange


Ce soir GP
Poêlée de légumes au tofu fumé
ici













Un petit bol de fromage blanc 0% mixé avec des abricots surgelés




Bonne journée !

mardi 28 mars 2017

*Pain bâtard à la farine de Kamut et noisettes (Ig Bas)


Ingrédients pour le levain :
300 gr de levain T150 prêt à l'emploi
520 gr de farine de Kamut 
30 gr de gluten
330 ml d'eau non chlorée, tempérée
15 ml de vinaigre balsamique
30 ml d'huile d'olive
13 gr de sel
50 gr de noisettes à concasser grossièrement

Ingrédients pour la levure :
14 gr de levure fraîche à délayer dans un peu d'eau prélevée + 1 pincée de fructose. Laissez pousser.
Ou
7 gr de levure sèche (micro-billes) à ajouter telle quelle
ou
32 gr de levain fermentescible à ajouter tel quel
150 gr de farine de T150
520 gr de farine de Kamut 
30 gr de gluten
480 ml d'eau non chlorée, tempérée
15 ml de vinaigre balsamique
30 ml d'huile d'olive
13 gr de sel
50 gr de noisettes à concasser grossièrement

Déroulé pour le levain avec fermentolyse
Fermentolyse : mélangez (frasez) la farine, le gluten, l'eau, l'huile, le vinaigre balsamique AVEC le levain naturel sans le sel.
Repos : 1 h
Ajout du sel
Pétrissage :
Au pétrin pendant 10 mm et ajoutez les noisettes concassées en dernier lieu lentement
Soit à la main : il faudra beaucoup plus de temps
Soit avec les lames : voir votre notice
Pointage : 1ère levée indispensable
Dans un contenant fermé à température ambiante
Temps : moins de 3 h.
Blocage au frigo : jusqu'au lendemain


Division , détente, boulage :
Le lendemain, sortir votre pâte et travaillez directement, la pâte est froide et vous aurez très facile.
Divisez la pâte, la bouler ce qui veut dire qu’on va former une boule et ce faisant, vous ferez sortir le CO2
Après coup, on laisse la pâte se détendre pendant 10 mm
Apprêt et façonnage : 2ème levée indispensable
Au bout de la détente, procédez à 1 ou 2 rabats, en douceur, et façonnez votre pain.
Farinez le pâton, et passez à l’apprêt en protégeant pendant 1 h 30 et on n'ira pas plus loin car le pointage/blocage a bien donné un doublement
Préchauffage à temps du four sur 240° pour moi, avec pierre de cuisson temps : 1 heure

Cuisson : Prévoir un verre d’eau chaude pour le coup de buée et de quoi lamer son pain (grignes)


Temps de cuisson habituel sur pierre : 10 mm sur 240° chaleur sole – 10 mm sur 220° chaleur sole, 10 mm sur 220° chaleur sole et voûte, 5 mm arrêt du four avec porte fermée pour chaleur tombante – 5 mm arrêt du four, porte ouverte
Ressuage sur grille pour évacuation de l’humidité


Déroulé pour la levure :
Délayez la levure fraîche dans un peu d’eau prélevée + 1 pincée de fructose. Laissez pousser pour obtenir ce que l’on appelle un levain-levure.
Fermentolyse (repos) : mélangez (frasez) la ou les farine(s), le gluten, l'eau, la levure sans le sel.
Temps :  1 h
Ajout du sel
Pétrissage :
Au pétrin pendant 10 mm et ajoutez les noisettes concassées lentement
A la main : il faudra beaucoup plus de temps
Pointage : 1ère levée indispensable
Dans un contenant fermé, 
Temps : de 1h à 1h30 A vous de vérifier, la levure travaille beaucoup plus vite qu’un levain naturel
Je vous conseille d’aller voir comment se comporte votre pâte au bout d’une heure.
Blocage au frigo : si vous souhaitez le faire, il faudra diminuer votre pointage ambiant
Division, détente, boulage :
Divisez la pâte, la bouler ce qui veut dire qu’on va former une boule et ce faisant, vous ferez sortir le CO2
Après coup, on laisse la pâte se détendre pendant 10 mm
Apprêt et façonnage : 2ème levée indispensable
Au bout de la détente, procédez à 1 ou 2 rabats, en douceur, et façonnez votre pain.
Farinez le pâton, et passez à l’apprêt en protégeant pendant 1 h.
Comme précédemment, il faut aller vérifier car la levure travaille plus vite et il faut encore de la force à votre pâton pour pousser dans le four.
Si vous avez fait un passage par le frigo, voir plus haut
Préchauffage à temps du four sur 240° pour moi, avec pierre de cuisson temps : 1 heure
Cuisson : Prévoir un verre d’eau chaude pour le coup de buée et de quoi lamer son pain (grignes)
Temps de cuisson habituel sur pierre : 10 mm sur 240° chaleur sole – 10 mm sur 220° chaleur sole, 10 mm sur 220° chaleur sole et voûte, 5 mm arrêt du four avec porte fermée pour chaleur tombante – 5 mm arrêt du four, porte ouverte

Ressuage sur grille pour évacuation de l’humidité


Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson




Vos menus Ig bas du mardi 28 mars 2017

Bonjour la maisonnée!

Aujourd'hui, on joue!

9 visages cachés sur cette photo! Les voyez-vous ?

On ne triche pas!



Ce vieil homme cache 9 visages, certains sont très faciles et d'autres plus difficiles

A gauche, des visages imperceptibles
Si les visages centraux sont simples à voir : oreille, nez-bouche, et visage du vieil homme en lui-même, les périphéries recèlent plus de surprises : un visage se trouve à droite au dessus de la colonne, et à gauche, 4 visage presque imperceptibles entourent la sculpture qui surmonte la deuxième colonne.

Je vous montre


Bonne semaine!

lundi 27 mars 2017

Menu à très bas IG du lundi 27 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Milk shake chia, son d'avoine et pomme
ici
















Quelques noix de cajou
Un thé vert


Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Brandade de poisson au chou fleur
ici













 Clémentines


Ce soir 
Soupe poireaux, lentilles corail, courgette (surgelée)












Coupelle d'avocat au crabe
ici









Un yaourt soja mélangé avec une compote maison ou sans sucre ajouté




Bonne semaine !

dimanche 26 mars 2017

Barres de céréales, style granola Ig bas


Ingrédients pour 12 belles barres environ :

50 gr de noix de cajou
25 gr de d’amandes
20 gr de noix macadamia
40 gr de noisettes

15 gr de graines de sésame
15 gr de graines de tournesol
15 gr de graines de courge

80 gr de flocons d’orge
40 gr de flocons de petit épeautre
40 gr de flocons d’azukis
40 gr de flocons de quinoa

5 pêches sèches (oreillons)
5 pruneaux
1 petite poignée de morceaux de pomme secs
4 CS de sirop d’agave
4 CS de purée d’oléagineux à votre goût
Un peu de vanille
Un peu de sel

Déroulé :

Préchauffez le four sur 150°
Hachez grossièrement les noix, les fruits secs
Ajoutez les graines et mélangez
Ajoutez les flocons, le sirop d’agave et la purée d’oléagineux, la vanille et le sel
Mélangez le tout, placez dans une forme en silicone
Cuisson : 50 minutes au four 150°

Ces barres sont assez fragiles mais excellentes.

Laissez refroidir et rangez dans des boîtes, j’ai choisi le frigo




Dimanche 26 mars 2016



Bonjour la maisonnée !





Je ne savais pas que le yaourt était connu depuis si longtemps.
C’est grâce à François 1er en fait. Il souffrait de l’estomac et le médecin turc du sultan Soliman le Magnifique le soigna au yaourt fait avec du lait de brebis.
C’est ainsi que le yaourt fit son apparition en France au XVIe siècle.
Merci François !

Bon dimanche et à tout à l’heure pour le goûter !

samedi 25 mars 2017

Bienvenue Wajomour !




Photo du site aufeminin.com


Wajomour vient de pousser la porte de la maison.
Entre
Wajomou, tu peux commencer la visite ! Derrière chaque porte tu trouveras des choses à lire, à tester et j'espère que ce sera l'occasion pour toi de nombreux partages !

Si tu veux nous parler un peu de toi, je te laisse la parole !


Menu festif IG bas du samedi 25 mars 2017

Bonjour la maisonnée !
Premier week-end du printemps... enfin !
Du coup, j'ai eu envie d'en mettre un peu dans mes assiettes et que ça fait du bien au moral !!


Entrée
Velouté d’asperges blanches
ici
















Plat
Salade Laab Kaai
ici














Dessert
Nougat glacé
ici

















Passez un bon week-end !

vendredi 24 mars 2017

Tofu au curry et lait de coco (IG bas)



Une recette empruntée à la P’tite cuisine de Pauline






Ingrédients pour 4 personnes
300g de tofu fumé
2 oignons ou la valeur en surgelé
1 poivron rouge, vert, jaune ou surgelés
1 gousse d’ail ou pâte d’ail
20 cl de lait de coco
Curry
Sel, poivre


Préparation
Pelez et émincez les oignons et émincez les poivrons s’ils sont frais
Mettez le tout dans une cocotte avec un filet d’eau (inutile si vous utilisez du surgelé).
Couvrez et faites rendre l’eau.
Ceci fait, ouvrez le couvercle et laissez le jus d’évaporer.
Ajoutez alors l’ail haché ou ½ cuillère à café de pâte d’ail, du curry au goût et le tofu coupé en petits cubes, sel et poivre.
Mélangez bien et versez le lait de coco.
Mélangez encore, vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
J’ai servi avec du riz Basmati.





Menu végétarien IG bas du vendredi 24 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes farines intégrale, lupin, orge
ici

















servies avec une pâte à tartiner aux pruneaux
ici













Thé vert


Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Tortilla aux asperges
ici














Salade verte
Pamplemousse


Ce soir GP
Tofu au curry et lait de coco (recette à venir)












servi avec du riz sauvage
Compote de prunes maison (fruits surgelés)




Bonne fin de semaine !

jeudi 23 mars 2017

Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 23 mars 2017

Bonjour la maisonnée !
Coucou Lucia !!



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la patate douce
ici













Un yaourt soja mélangé avec un peu de compote de pomme maison
Un thé rouge


Ce midi PL
Choucroute de poissons
ici













Salade verte
Clémentines


Ce soir GP
Radis rose
Poulet à l'aigre doux à l'ananas
ici












servi avec du riz complet
Un petit flan
ici




Bonne journée !

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