image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

vendredi 22 septembre 2017

Menu végétarien IG bas du vendredi 22 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain fruité
ici













Un yaourt nature 0%


Ce midi PL
Salade de tomates et œuf dur
Blinis de courgettes
ici
















Une compote de pomme maison


Ce soir GP
Galettes de haricots blancs
ici













Mijotée de fenouil et tomates à la menthe
ici













Un yaourt de brebis 0%




Bonne journée !

jeudi 21 septembre 2017

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 21 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici















Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Gratin de fenouil au thon et aux sardines
ici











Une poire


Ce soir GP
Soupe aux fanes de carottes
ici














Galettes amarante et courgettes
ici











1 tranche de melon




Bonne journée !

mercredi 20 septembre 2017

Menu IG bas vite fait du mercredi 20 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Pain intégral à la MAP
ici














Confiture de myrtilles
ici















Ce midi PL
Omelette pizza
ici
















Un yaourt nature
Fraises


Ce soir GP
Tomates cerise
Tofu au curry et lait de coco
ici












servi avec du riz Basmati
Raisin



Bonne journée !

mardi 19 septembre 2017

Pâte sablée Ig bas à la farine italienne Fiberpasta

La pâte sablée à l'orge mondé ici




Ingrédients :
250 gr de farine italienne Fiberpasta
50 gr ( maximum) de sucre de bouleau ou xylitol, ou encore fructose ou encore agave en poudre
1 oeuf
1 cc de vinaigre de cidre
125 gr de ghee ici
Une pincée de sel
Poudre de vanille à votre goût
30 ml d'eau tempérée

Préparation :
Vous pouvez employer votre robot habituel ou à la main.
Si vous employez le thermomix : 50 sec/vit 4
Mélangez tous les ingrédients, mixez ou pétrissez, formez une boule et rangez au frigo dans un papier sulfurisé ou alu ou film.
Vous serez amenés à la travailler du bout des doigts, la foncer avec un rouleau à tarte demandera de la farine et rendra la pâte sèche et cassante.
Elle se garde sans problème au frigo si vous n'employez pas tout en une fois. Si il fait trop chaud pour la travailler, rangez à nouveau au frigo.




Vos menus Ig bas du mardi 19 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !

Eau de laitue et la couperose !



L'eau de laitue peut calmer les désagréments liés à la couperose, tels que les rougeurs aux joues et les picotements.

Ingrédients :

1 laitue
1 L d'eau minérale

Préparation :

Faire bouillir la laitue (non traitée) dans l'eau minérale pendant environ 1 h 30.

Appliquer les feuilles de laitue en cataplasme sur le visage.

Il est possible d'utiliser cette eau en lotion ou en brumisation.

Bonne semaine !

lundi 18 septembre 2017

Menu à très bas IG du lundi 18 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Lait d'amande aux fruits
ici













Petits pains au lupin
ici


















Ce midi PL
Salade de chou kale
ici














Ragoût de dinde à l'armoricaine
ici












Haricots verts frais
Une pêche


Ce soir GP
Salade de crevettes et quinoa à la crème de fenouil
ici













Un yaourt 0% ou soja avec un peu de cacao 100% et un filet de miel d'acacia




Bonne semaine !

Corrections de menu coquilles du dimanche 17 septembre 2017

Voici les corrections

P'tit déj PL
Jus d'orange pressé
IG 50 : le jus a toujours un IG plus élevé que le fruit entier et pour ce p'tit déj on est en PL donc pas d'IG au-dessus de 35
Œuf coque
Mouillettes de pain
Confiture de nectarine
Même chose que pour les jus. La cuisson fait monter l'IG des fruits, cette confiture n'est donc pas compatible avec un p'tit déj PL.
Un thé avec une cuillère à café de miel d'acacia


Déjeuner PL
Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes
Servies avec du riz sauvage

Salade
Fromage de chèvre frais
Poires amandines


Dîner GP
Poisson vapeur
Purée de patates douces aux épices
Un bol de fromage blanc 0% avec des fruits rouges mixés et du sucre de coco


Pas d'erreurs dans le choix des aliments pour le déjeuner PL et le dîner GP.
Mais l'équilibre n'y est pas.
Beaucoup trop de sucre globalement : jus d'orange, confiture, miel dans le thé, fruits et amandes avec le poulet, le dessert, la patate douce, les fruits rouges et le sucre de coco... on a explosé les compteurs là !!!
C'est un des travers de notre alimentation : on mange trop de sucre.
Soyez très vigilants sur votre consommation et n'hésitez pas à consulter notre tableau ICI pour vérifier la teneur en sucre de vos aliments.
Je pense notamment au raisin que nous commençons à voir sur les étals : pas moins de 17 grammes de sucre aux 100 grammes !!

Autre déséquilibre, celui des apports légumes verts/féculents.

Là aussi, vous devez veiller à équilibrer les quantités.
Notre organisme a besoin des deux : ils sont complémentaires.
Alors dans l'idéal, deux portions de féculents par jour que vous répartissez comme vous le souhaitez et des légumes verts midi et soir.

RAS dans ce menu concernant les laitages. Il y a du fromage frais de chèvre et du fromage blanc de vache mais cela ne pose pas de problème, attendu que leur teneur en lactosérum est différente. Nous l'avons expliqué ICI.

dimanche 17 septembre 2017

Flan aux pommes et tofu soyeux, façon tarte IG bas




Ingrédients :
400 gr de tofu soyeux
60 gr de sucre de coco
5 gr de fructose vanillé en poudre (à faire soi-même) ou de la poudre de vanille à votre goût
20 gr de crème d'orge en poudre
1 œuf
3 pommes Jonagold ou autres
Un peu d'huile


Préparation :
Préchauffez votre four sur 180°C.
Prévoir un moule à tarte (amovible pour moi) de 32 cm de diamètre extérieur pour obtenir un flan façon "tarte très fine"*
Dans le bol du thermomix (pas obligatoire), versez le tofu soyeux,le sucre coco, la poudre d'orge et l’œuf, et la vanille en poudre pour moi
Mixez 15 sec/vit 3
Épluchez les pommes, les couper en fines lamelles
Ajoutez dans le bol, mélangez 15 sec/vit 1 /sens inverse
Beurrez le moule à tarte à l'huile prévue, versez la préparation


Enfournez pour 25 minutes

Froid ou tiède, délicieux. Le flan n'est pas solide comme un morceau de tarte mais c'est parfait.
*Si vous voulez obtenir plus d'épaisseur, prendre un moule à tarte plus petit et peut être prévoir 5 minutes de plus en cuisson.





Menu coquilles du dimanche 17 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !

C’est la rentrée et les exercices recommencent !
Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.

A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.


P'tit déj PL
Jus d'orange pressé
Œuf coque
Mouillettes de pain
ici


 











Confiture de nectarine
ici



 













 
Un thé avec une cuillère à café de miel d'acacia


Déjeuner PL
Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes
ici







 




servi avec du riz sauvage
Salade
Fromage de chèvre frais
Poires amandines
ici
















Dîner GP
Poisson vapeur
Purée de patates douces aux épices



 








 
Un bol de fromage blanc 0% avec des fruits rouges mixés et du sucre de coco



Bonne journée !
A tout à l’heure pour le goûter !

samedi 16 septembre 2017

Légumes farcis à la brunoise provençale (IG bas)

Une invention de mon cousin Toto ! Nous devions faire un tian au départ !!





Ingrédients
4 petites courgettes
1 petite aubergine
2 poivrons jaune et rouge
6 petits poivrons (facultatifs)
4 petites tomates
1 verre de quinoa cru
Ail
2 oignons
Romarin, thym
Huile d’olive (avec modération en GP)
Sel, poivre


Préparation
Coupez en brunoise les courgettes, l’aubergine et les oignons.
Évidez les tomates et récupérez la chair.
Ouvrez en deux les poivrons  et épépinez (si vous utilisez des petits poivrons coupez un chapeau sur le dessus et épépinez).


Faites cuire le quinoa après l’avoir bien rincé et réservez.
Dans un wok ou une poêle à bord haut, faites chauffez de l’huile et ajoutez toute la brunoise, 2 gousses d’ail hachées, le thym et le romarin, sel, poivre.
Faites revenir en remuant souvent.


En cours de cuisson, ajoutez les chairs des tomates coupées en dés.


Faites revenir à feu assez fort en remuant souvent : c’est cuit lorsque les courgettes sont al dente.
Mélangez avec le quinoa et laissez refroidir le tout.


Remplissez de ce mélange les tomates et les poivrons.
S’il vous reste de la farce mettez-la en couche dans le fond du plat.
Posez les légumes farcis par-dessus, éventuellement des gousses d’ail non épluchées et enfournez pour 40 minutes environ à 200°C.

Variante : vous pouvez ajouter un peu de chair de viande hachée à la brunoise si vous le souhaitez ou des dés de tofu



Le plat de Marina





Menu festif IG bas du samedi 16 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !
Le week-end est souvent l'occasion de cuisiner plus, soit en prévision de la semaine à venir, soit pour concocter de bons petits plats pour la famille et les amis.
S'il est agréable de partager un repas, ça l'est tout autant de le préparer ensemble.
Éplucher les légumes, les couper en dés, mélanger une pâte, goûter une sauce... on discute, on rit, on partage et on ne voit pas le temps passer.
C'est exactement ce qu'il s'est passé lorsque j'ai préparé le plat principal d'aujourd'hui avec mon cousin : moment bonheur !



Entrée
Chouquettes au chèvre
ici











servies avec un assortiment de petits légumes crus


Plat
Légumes farcis à la brunoise provençale (recette à venir)

















Dessert
Flan pâtissier à la ricotta
ici

















Bon week-end !

vendredi 15 septembre 2017

Menu végétarien IG bas du vendredi 15 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !



Très bon anniversaire Mireille !
Je te souhaite une belle journée avec ceux que tu aimes !



 Photo du site douceursetcouleurs
 




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Koekenstuut
ici

















Compote de pommes maison à la cannelle


Ce midi PL
Salade de concombre
Steak végétal
ici












servi avec une poêlée de courgettes
Figues


Ce soir GP
Couscous léger aux légumes
ici













Un petit bol de fromage blanc 0% avec des mûres




Bonne journée !

jeudi 14 septembre 2017

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 14 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de mie express
ici













Fromage blanc de soja crémeux
ici















Ce midi PL
Salade de tomates et poivron
Rôti de porc à la moutarde
ici












servi avec des haricots verts
Une pêche de vigne


Ce soir GP
Tomates cerise
Poêlée de brocolis et rigatoni 100% sarrasin au coulis de tomate
ici













Une tranche de pastèque




Bonne journée !

mercredi 13 septembre 2017

Menu à très bas IG du mercredi 13 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruit
Biscotte T150 tartinées de purée de noisettes
1 pomme


Ce midi PL
Dos de cabillaud au chorizo
ici












Poêlée de légumes surgelés (composition OK)
Une nectarine


Ce soir GP
Salade fraîcheur
ici













servie avec du pain grillé compatible GP
Un yaourt nature 0%




Bonne journée !

mardi 12 septembre 2017

Piadina Ig bas

D'après la recette de Rosanna.

Faite en deux versions, l'une uniquement à l'eau et l'autre coupée de lait écrémé ou végétal pour obtenir un résultat plus souple. Je n'ai pas essayé au saindoux comme la recette originale. La piadina est une spécialité culinaire italienne composée de farine de froment, de saindoux ou d'huile d'olive, de sel et d'eau, traditionnellement cuite sur un plat en terre cuite (teggia en Romagnol) ou sur une plaque en métal ou en pierre. La feuille de pâte est repliée et peut être farcie avec des ingrédients sucrés ou salés (jambon, fromage, etc.).
Peut se congeler sans problème

 A l'eau


Lait écrémé et eau

Ingrédients pour 6 à 8 piadina (6 avec l'eau et 8 avec le lait coupé d'eau):

600 gr de farine Fiberpasta dans ce cas 
360 ml d'eau tempérée ou  180 ml d'eau et 180 ml de lait écrémé ou végétal
5 gr de sel Hymalya ou autre
24 ml d'huile d'olive ou 2 CS
6 gr de levure sèche

Déroulé :
Chauffez à 37 ° l'eau ou le lait/eau avec la levure
Ajoutez la farine, l'huile et puis le sel. Pétrissez. Au Thermomix, fonction Pétrin pendant 2 minutes. Pas obligatoire, vous pouvez pétrir selon votre habitude
Repos pendant 30 minutes en protégeant le pâton.


Au bout, divisez en 6 ou 8 parts.


Abaissez une part et formez une crêpe et préchauffez votre crêpière. Piquez la pâte avec une fourchette. Déposez la pâte, après quelques minutes, des cloques se forment, tournez et continuez la cuisson. Déposez sur une assiette.
Faites de même pour les suivantes.



Pour la garnir, place à votre inspiration selon que vous serez GP ou PL
Cette piadina peut se faire avec une autre farine en fonction de votre garniture.




Imprimer