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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

lundi 24 avril 2017

Menu à très bas IG du lundi 24 avril 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la crème d'orge
ici













Confiture épicée de rhubarbe
ici











Thé vert


Ce midi PL
Carottes râpées
Filet mignon, recette des 4 rivières
ici












Une pomme


Ce soir
Radis rose
Viande des Grisons
Lentilles à la rhubarbe
ici













Un yaourt % ou soja




Bonne semaine !

dimanche 23 avril 2017

Petits gâteaux ou brownies Ig bas au tofu soyeux

Vegan, sans gluten et sans lactose

Selon le pourcentage du chocolat, vous serez en PL ou en GP ( minimum 86%)





Ingrédients
100 gr de chocolat à 72 ou 86% minimum pour le GP
200 gr de tofu soyeux
Vanille
25 gr de noisettes
25 gr d’amandes
Fructose ou xylitol : ici 80 gr de xylitol
20 gr de cacao 100%
50 gr de poudre d’amande
100 gr de farine de soja
20 gr de farine de lupin
1 pincée de sel

125 ml de lait de soja +
50 ml de crème de soja
OU
175 ml de lait de soja
9 gr de levure chimique ad hoc
Sucre glace en fructose


Préparation
Préchauffez le four sur 180°
Hachez les noisettes et amandes en éclats
Faites fondre le chocolat
Battez le tofu avec la vanille
Ajoutez le cacao, les farines, la poudre d’amande, la levure chimique, le sucre choisi, la pincée de sel et mélangez le tout
Ajoutez le lait ou lait et crème
Battez bien le tout
Ajoutez les noisettes et amandes
Versez la préparation dans des empreintes au silicone ou l’entièreté du mélange* dans un moule rectangulaire
Cuisson : 25 minutes sur 18°C

*Il faudra couper le grand gâteau en brownies
Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de sucre glace.





Dimanche 23 avril 2017


Bonjour la maisonnée !





Comme quoi, on peut faire avaler n’importe quoi aux gens, pour peu qu’ils ne regardent pas plus loin que le bout de leur nez.
Il y a quelques temps de cela, un journaliste a fait croire qu’une étude prouvait qu’on maigrissait avec du chocolat, sous le couvert d’un  « célèbre » professeur et de l’Institut du régime et de la santé !!
Quelle aubaine ont dû penser certains, sans plus se poser de questions !!
Cette info a été relayée par de nombreux médias, ce qui prouve à quel point ils vérifient leurs sources, car en vérité, ce professeur et cet institut n’existent pas, tout a été inventé.

Je crois que les faiseurs de miracle ont encore de beaux jours devant eux et avec l’été qui approche, on va encore découvrir toutes sortes de régimes stupides… et beaucoup vont foncer tête baissée…

Allez, passez un bon dimanche… et vive les IG bas !!

samedi 22 avril 2017

Menu festif IG bas du samedi 22 avril 2017

Bonjour la maisonnée !
Et si le four était en panne ?
Et si les plaques de cuisson ne fonctionnaient plus ?
Et bien pas de problème : on prévoit un repas sans cuisson !



Entrée
Pesto aux fanes de radis
ici













pour faire trempette avec toutes sortes de légumes crus


Plat
Tartare de saumon aux herbes et aux câpres sur lit de fromage
ici













Salade verte


Dessert
Mousse de caroube au goût coco
ici




















Bon week-end !

vendredi 21 avril 2017

Flan fromager aux brocolis et tofu au curry (IG bas)






Ingrédients pour 4 personnes
1 belle tête de brocolis
250 g de fromage frais (mascarpone, ricotta, brousse...)
250 g de tofu au curry ou tofu nature et vous ajouterez du curry dans la préparation
2 œufs
100 g de gruyère râpé
10 cl de lait (animal ou végétal)
10 cl de crème soja
Ciboulette
Sel, poivre


Préparation
Faites cuire le brocolis et laissez-le bien égoutter.
Disposez-le dans un plat allant au four et parsemez le tofu coupé en dés.
Battez les œufs en omelette dans un saladier et ajoutez le fromage frais.
Mélangez bien pour avoir une préparation lisse.
Incorporez ensuite le lait, la crème, le gruyère, sel, poivre et ciboulette hachée.
Mélangez soigneusement, vérifiez l'assaisonnement et versez dans le plat.
Enfournez pour une quarantaine de minutes à 200°C environ.
Servez bien chaud.


Le plat de Wajomour avec du chou fleur et pour colorer un peu, des fanes de radis cuits à la poêle avec de l'ail et un filet d'huile d'olive + estragon frais du jardin






Menu végétarien IG bas du vendredi 21 avril 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche façon Michalak
ici
















Compote de pomme maison
Un thé


Ce midi PL
Flan fromager aux brocolis et tofu au curry (recette à venir)












 Salade verte


Ce soir GP
Salade de sarrasin
ici













Un yaourt soja mixé avec des fruits rouges surgelés et un filet de miel d'acacia




Bonne journée !

jeudi 20 avril 2017

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 avril 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain brioché au riz basmati complet
ici










Confiture aux 3 agrumes
ici













 Thé vert


Ce midi PL
Salade cœurs de palmier
Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes
ici












servi avec du quinoa
Salade verte
Un yaourt soja


Ce soir GP
Velouté d'asperges
ici















Papillote de poisson aux légumes, parfums de citronnelle et Espelette
ici













1/2 mangue



Bonne journée !

mercredi 19 avril 2017

Menu vite fait IG bas du mercredi 19 avril 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Porridge aux flocons d'avoine et chia (à préparer la veille)
ici













Un café


Ce midi PL
Salade printanière
ici










Un petit morceau de comté
Une compote sans sucre ajouté


Ce soir GP
Pizza presto (avec garniture de viande des Grisons, légumes et parmesan royal ici)
ici











Salade verte
Un yaourt nature 0% ou soja




Bonne journée !

mardi 18 avril 2017

Confiture/compote Ig bas au jus de pomme ss sucre ajouté, fraises et framboises

Nous sommes en GP



Ingrédients :
500 ml de jus de pomme réduit (bouteille de 1 litre ou 750 ml)
750 gr de fraises surgelées
400 gr de framboises surgelées
1 jus de citron vert ou
3 gr d'acide ascorbique (vitamine C – pharmacie)*
4 gr d'agar-agar
Poivre de Sichuan
Vanille

Préparation :

Préparation : ici au Cooking Chef mais peut se faire autrement
Faire bouillir le jus de pomme et laisser réduire afin d’obtenir 500 ml (peut être fait la veille)

  

Au Cooking chef :
Verser le jus réduit dans le bol et le jus de citron vert
Ajoutez les fruits, amenez les aliments sur 90°, sans mélangeur. Quand la température est atteinte, cuire 10 minutes sur 90° sans le mélangeur
Ajoutez les épices à votre goût et poursuivez la cuisson 10 mm sur 100° avec le mélangeur en silicone
Quand la température est atteinte, prélevez un peu du mélange et mélangez à l’agar-agar
Reprendre la cuisson et maintenir la température 100° pendant 3/4 minutes

Versez dans des pots ébouillantés avec couvercle en temps voulu, bien fermer et les retourner sur un chiffon propre
Laissez refroidir et ranger au frigo. Le four n'a pas été employé dans ce cas pour la stérilisation. 



*Pour garder intact les fruits fragiles qui se décolorent à la décongélation. Soit je l'ajoute au moment de la congélation, soit je l'ajoute au court de la cuisson



Vos menus Ig bas du mardi 18 avril 2017

Bonjour la maisonnée !

La rhubarbe et la constipation !




La racine de rhubarbe aurait un effet laxatif léger. Elle peut ainsi être utilisée en cas de constipation occasionnelle.

Il vous faut : 1,5g de racines (ou rhizome) de rhubarbe séchées

Concasser finement les racines puis les mettre dans une tasse ou un bol. Porter de l'eau à ébullition et verser sur les racines. Laisser infuser 10 minutes.

Boire une tisane de rhubarbe par jour. L'effet laxatif ne peut intervenir que 6 heures après la prise.
En cas de persistance des symptômes, consulter un médecin.

Attention: cette tisane est contre-indiquée chez les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes. Les plantes ne sont pas des remèdes anodins. Ne jamais dépasser les doses indiquée

Belle semaine !

lundi 17 avril 2017

Salade de concombre au wasabi et sésame (IG bas)



 





Ingrédients
1 concombre
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre de pomme
2 ou 3 cuillères à café de wasabi selon que vous souhaitez que ce soit plus ou moins relevé
2 cuillères à soupe de yaourt nature ou fromage blanc nature 0% (végétal pour les personnes sensibles au gluten)
2 cuillères à café de tamari
1 cuillère à café de fructose
3 cuillères à soupe de graines de sésame
Sel


Préparation
Épluchez le concombre et émincez-le finement.
Mettez les tranches dans une passoire mélangées avec un peu de sel et laissez ainsi ½ heure environ.
Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen pour les torréfier un peu.
Au bout de ce temps pressez un peu le concombre pour évacuer l’eau, épongez dans un linge et versez dans un saladier.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, le wasabi, le yaourt nature, la sauce soja et le fructose. Mélangez bien, vérifiez l’assaisonnement, ajustez à votre goût.
Versez dans le saladier, ajoutez les graines de sésame. Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.




Menu à très bas IG du lundi 17 avril 2017

Bonjour la maisonnée et bon lundi de Pâques !



P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Orge mondé façon riz au lait
ici













avec quelques framboises surgelées
Thé rouge


Ce midi PL
Salade de concombre au wasabi et sésame (recette à venir)















Gratin de salsifis au jambon cru
ici
















Salade verte
Crèmes crues à la noisette
ici












Ce soir
Radis rose
Cari de poisson au combava
ici












servi avec du riz sauvage
Une pomme




Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche



Voici les corrections


P'tit déj PL
Jus de canneberge
IG 50 à réserver en GP
Pain
La recette proposée n'est pas compatible PL
tartiné d'un peu de beurre
Café


Déjeuner PL
Tagliatelles de courgettes sauce tomate
Taboulé aux perles de konjac
Poires pochées sauce chocolat


Dîner GP
Olives vertes
Guacamole servi avec des bâtonnets de carottes
Une assiette de spaghettis sauce tomate
Une salade verte (assaisonnement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive)
Une compote sans sucre ajouté



Pas d'erreur de GP ou PL, ni d'indice glycémique pour le déjeuner ni le dîner.
Mais pas d'équilibre non plus.

Pas de fruits frais alors que c'est la meilleure façon d'en retirer les bienfaits. 

Pas de calcium avec l'absence de produits laitiers ou d’ aliments en contenant.
Nous en avons parlé ici

Le konjac peut être consommé indifféremment en PL ou GP, mais attention : c'est une coquille vide qui n'apporte rien nutritivement et qui n'est qu'un coupe faim.
Il faut donc l'associer à chaque fois à d'autres aliments pour avoir un repas équilibré.

Deux points importants :
1) - Les protéines : elles sont quasi absentes de cette journée, d'autant que c'est une journée végétarienne. Il y a des protéines dans les végétaux mais il faut impérativement les associer entre eux pour quelles soient complètes et dans notre journée nous n'avons que des céréales.
Sur une journée, il faut donc penser aux associations comme celles-ci par exemple :
une céréale et une légumineuse
ou
une céréale et un produit laitier
ou
une légumineuse et un produit laitier
Les légumineuses et les céréales contiennent pas mal de protéines (lentilles, petits pois, haricots rouges, avoine, orge, sarrasin, quinoa, blé, son...).
Le blanc d'œuf aussi.
Les produits laitiers, en veillant à la consommation de lactosérum.
D'autres aliments comme les noix, les amandes mais aussi ceux à base de soja sont naturellement riches en protéines.
Végétariens ou pas, pensez chaque jour à apporter à votre organisme sa ration de protéines. Nous avons parlé de leur importance ici


2) - Le dîner GP
Plus vous avez besoin de perdre de poids et plus vous devez être vigilant sur votre consommation de gras le soir, car les graisses du soir sont celles qui font le plus grossir.
Cela tient à nos hormones qui ne fonctionnent pas de la même façon la nuit, ce qui a pour effet de ne pas dégrader les lipides de la même manière qu'en journée, favorisant ainsi leur stockage.
Donc, évitez le gras au maximum.
On a cependant quelques exceptions avec ce qu'on appelle du bon gras : les omégas 3 qu'on trouve par exemple dans des poissons, une cuillère à soupe d'huile d'olive, des oléagineux... mais ces exceptions, il est préférable de ne pas les cumuler au risque sinon d'avoir un dîner... trop gras, même si c'est du bon gras. 
Regardez le dîner d'hier : olives + avocat + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : ça fait beaucoup de gras pour le soir.
Faites attention à ce point pour faciliter l'envolée de vos kilos ! 
 

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