image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

dimanche 31 mai 2015

Gâteau au yaourt façon tatin (IG bas)


Lorsque j'ai fait ce gâteau, j'ai d'abord cru qu'il était loupé.
Une fois refroidi, j'ai coupé une tranche, j'ai goûté... c'était sec.
Pas terrible.
Mais le lendemain il était parfait !
En fait, il faut le laisser reposer quelques heures, le temps que le jus des pommes et du caramel imprègne la pâte.
Alors juste un peu de patience !





Ingrédients
4 œufs
1 yaourt nature (le pot vide vous servira de mesure)
1 pot de farine d'orge mondé
1 pot de farine de soja
1 pot de poudre d'amandes
1 pot 1/2 de fructose ou autre
1/2 pot d'huile neutre en goût
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Calvados (facultatif)
3 ou 4 pommes
100 g de fructose


Préparation
Faites un caramel ambré avec les 100g de fructose.
Si possible utilisez un moule à charnière, le démoulage sera plus facile.
Répartissez le caramel dans le fond du moule et réservez.
Dans un saladier, versez le contenu du yaourt et mélangez-le avec le fructose et les jaunes d’œufs. 
Ajoutez les farines et la poudre d'amande, mélangez vivement pour éviter la formation de grumeaux. Versez l'huile et mélangez encore. Puis enfin la levure. Et le calvados.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement.
Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses et disposez-les par-dessus le caramel.
Recouvrez avec la pâte.
Enfournez et faites cuire à 180°C environ pendant 50 minutes.
Faites le test de la lame de couteau pour vous assurer de la cuisson.

Démoulez et laissez refroidir.... et laissez bien reposer avant dégustation !!







Vos menus du dimanche 31 mai 2015

Bonjour la maisonnée !

Une très belle fête à toutes les mamans !

Photo du site aliexpress



Et Pour Peyton, si tu passes par la maison, nous te souhaitons un bel anniversaire !


Photo du site auberge-des-trois-pucelles


Passez tous et toutes un joli dimanche, dernier jour de mai.
Je vous attends pour le goûter à 16 heures !

samedi 30 mai 2015

Tian de légumes aux vermicelles et fromages au choix (IG bas)

Au choix pour le fromage : à l'halloumi, au panir, au comté, au parmesan ou mélange de tout, à râper




Ingrédients
1 bloc de fromage 
1 aubergine
1 courgette
Sauce tomate maison
1/2 poivron rouge
1/2 ravier de champignons de Paris
Basilic
150 gr ou 200 de vermicelle
un peu d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
Un peu de crème de soja (facultatif)


Déroulé
Râpez le ou les fromages et réservez
Faites votre sauce tomate maison avec le poivron et les champignons

Lavez et tranchez l'aubergine et la courgette



Précuisez les tranches quelques minutes dans le bouillon de légumes

Cuisez le vermicelle et ajoutez le peu d'huile

Dans un plat à gratin, tranches d'aubergine, sauce tomate aux légumes, vermicelle, fromage râpé et un peu de crème si vous souhaitez
Ensuite tranches de courgette, sauce tomate aux légumes, vermicelle, fromage râpé et un peu de crème si vous souhaitez
Vous terminez par la sauce tomate, le vermicelle et le fromage
Faites gratiner au four pendant 20 à 25 minutes sur 200°C





Menu festif IG bas du samedi 30 mai 2015

Bonjour la maisonnée !

Et si aujourd'hui on se faisait un joli menu festif végé ?!
Allez, c'est parti !


Entrée
Gaspacho de poivrons jaunes
ici










que vous pouvez agrémenter de petits dés de tofu fumé grillé


Plat
Tian de légumes au vermicelle et fromage (recette à venir)













Salade


Dessert
Tiramisu aux fraises
ici




















Passez un bon week-end !

vendredi 29 mai 2015

Soupe aux fanes de carottes


Encore une soupe pour ne rien perdre !







Ingrédients
1 botte de carottes bio de préférence
1 ou 2 courgettes
1 oignon
Sel, poivre
Cumin (facultatif)


Préparation
Effeuillez les fanes pour ne conserver que le haut de la tige et les feuilles.
Lavez-les et mettez les dans un faitout avec l’oignon et la ou les courgettes coupées en morceaux.
Couvrez aux ¾ d’eau, salez, poivrez et épicez si vous aimez.
Faites mijoter ½ heure puis mixez.

En GP, vous pouvez ajouter en plus, une ou deux carottes à la cuisson.




Menu végétarien IG bas du vendredi 29 mai 2015

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruit
Pain cake qui se prenait pour une brioche
ici
















Un yaourt 0%
Ricoré


Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
ici












Assiette de crudités













Compote maison pomme rhubarbe


Dîner GP
Soupe de fanes de carottes (recette à venir)















Couscous léger aux légumes d'été
ici














Ananas frais



Bonne journée !

Papotons au salon - Mai 2015 (3)








J’ai lu un article à propos d’un sondage effectué auprès des français afin de savoir de quels fruits ils ne sauraient se passer.
Voila ce que cela donne.
La gagnante… c’est la fraise.
Citée à 49.4%

Voici le tiercé gagnant
1 - Fraise
2 - Pomme
3 - Banane

Il y a des disparités entre hommes et femmes : si les hommes apprécient beaucoup l’orange et la poire, les femmes ont tendance à préférer les mangues, kiwis et framboises.

Il y a également des singularités en fonction des régions : on adore les pêches en Ile de France, on raffole du melon dans le sud et on plébiscite les abricots dans le sud ouest !

Ce qui ressort aussi de cette étude, c’est que globalement les français mangeraient plus de fruits si les prix étaient plus raisonnables et s’ils étaient de meilleur goût et qualité, avec une préférence pour les producteurs locaux.
Le choix du bio n’arrive qu’à 19%... certainement lié au problème de coût.


Et savez-vous quel est le légume préféré des français ?.............. la pomme de terre !!!! ☺
Et bien, on a encore du boulot, c’est moi qui vous le dit !!


Et vous, rejoignez-vous ce sondage dans les choix qui ont été faits ?
Personnellement, mes fruits préférés sont la fraise, la framboise et l’abricot.

jeudi 28 mai 2015

Lait de soja maison (IG bas)

Synthèse de plusieurs façons



Ingrédients
150 gr de soja cru
De l'eau
1 x 500 ml
+
1 x 900 ml


Déroulé 
Exécuté au TM mais pas obligatoire

1. Faire tremper le soja dans de l'eau pendant 24 h ; on rince une fois le soir et on remet de l'eau

2. Au bout des 24 h, rincer le soja, il a gonflé et il pèse +/- 405 gr



3. Dans le bol du TM, on ajoute 500 ml d'eau et on mixe 30 sec/vit 10
Ou
Avec votre blender ou mixeur ou autre, le mélange doit déjà ressemblé à du lait





4. Cuire au TM : Ajoutez 900 ml d'eau et cuire 30 min/100°/vit 2 pendant 1 mm et puis baisser sur 80°. Temps total 30 minutes. Je n'ai pas mis le couvercle mais le panier et on surveille pour l'écume
Ou
Cuire dans une casserole et amener à ébullition 100, baisser la température et poursuivez la cuisson afin d'obtenir en tout 30 minutes. Surveiller pour que cela n'attache pas le fond et que l'écume ne déborde pas.


5. Enlevez l'écume avec un écumoire


6. Verser le mélange dans un chinois équipé d'une étamine



7. L'okara se trouve dans l'étamine, on mélange et on presse la pulpe pour récupérer le plus et ainsi ne garder que la pulpe


8. Le lait est fait et on peut employer l'okara pour faire des recettes ou la laisser sécher pour la mixer et en obtenir de la farine


1 jour après, le lait ne s'est pas séparé !☺



Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 28 mai 2015



Bonjour la maisonnée !
Un menu proposé par Lucia



P'tit déj GP
Crêpes à la farine d’amarante
















Compote de fruits rouges maison sans sucre ajouté
1 verre de lait d’amande
ici















Déjeuner PL
Choucroute de poissons













Salade verte
Glace au café













Dîner GP
Carottes râpées (assaisonnement GP au choix ici)
Spaghettis aux moules et artichauts
















Fraises



Bonne journée !

mercredi 27 mai 2015

Porridges crémeux (IG bas)


Recettes proposées par Bibi, inspirées par une idée du blog Bienvenue chez Spicy, avec un arrangement pour rester IG bas.






Ingrédients
Flocons d’avoine ou sarrasin (sarrasin pour les personnes sensibles au gluten)
Lait de soja
1 yaourt 0% ou soja (végétal pour les personnes sensibles au lactose)
Fruits rouges ou autres fruits
Noisettes ou autres oléagineux


Préparation
La veille, faites tremper les flocons dans du lait de soja (peu de lait si on aime compact ou plus selon les goûts) : je recouvre mes flocons
Le lendemain ajoutez des fruits, des oléagineux broyés, le yaourt.
Celui-ci fera vraiment la différence pour un mélange crémeux.



*************







Ingrédients
Flocons de sarrasin
Chia
Noisettes concassées
Lait de soja
Un yaourt 0% (végétal pour les personnes sensibles au lactose)
Sucre de coco ou autre
Fruits au choix


Préparation
Selon la texture que vous souhaitez, plus ou moins croquant, vous faites votre préparation la veille ou le matin.
Vous ajoutez les fruits et les noisettes au dernier moment


**************


 


Ingrédients
Flocons de sarrasin
Chia
Kasha
Un yaourt (végétal pour les personnes sensibles au lactose)
Lait de noisettes maison ici
Banane ou autres fruits


Préparation
Idem ci-dessus
 



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