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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

samedi 31 mai 2014

Gravlax fumé au thé lapsong (IG bas)


Une recette de Chantal !





Ingrédients (ces quantités sont approximatives, à vous d'ajuster à votre convenance)
500gr de saumon (moi coho du pacifique - composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
5 cuillères à soupe de gros sel
3 cuillères à soupe de fructose
1 cuillère à soupe de thé lapsong ou plus
½ cuillère à café de poivre concassé
2 cuillères à café de fumée liquide (facultatif)


Préparation
Découpez les côtés moins épais du filet de saumon que vous utiliserez pour une autre préparation.


Mélangez dans un bol tous les ingrédients sauf le saumon.
Mettez le saumon dans un contenant en verre.
Répartissez la préparation sur chaque morceau de saumon.


Recouvrez d’un film plastique et d’un poids.


Laissez 24h au frigidaire, puis retournez-le et laissez encore 24h.
Après ce temps, je goûte et je vérifie s’il est bien confit, sinon je le laisse encore.



Rincez-le bien pour bien enlever le sel, puis épongez-le soigneusement.




Il est prêt à déguster. 

J’en fais souvent de grosses quantités et je congèle en portions.
Se conserve une semaine au réfrigérateur.



Menu festif du samedi 31 mai 2014

Bonjour la maisonnée !

Aujourd'hui ce sera un menu pour le soir, lorsqu'on reçoit, de manière à se faire plaisir, gâter ses convives, sans manger des choses trop lourdes.

Apéritif
Des pois chiches grillés
ici











et des batonnets de légumes divers trempés dans de la sojanaise
ici















Plat
Une salade composée, servie sur assiette : salade de roquette, tranches d'avocat, tomates cerise, saumon mariné, champignons crus, 1/2 crottin de chèvre pané par personne.












Pour le saumon, vous avez la recette du frérot ici et Chantal va nous en proposer une autre tout à l'heure.


Dessert
Sorbet fraise
ici












Accompagné de quelques spéculos
ici














Bonne journée !

vendredi 30 mai 2014

Courgettes farcies végétariennes (IG bas)



Une recette de Chantal !



Ingrédients pour 1 personne 
2 courgettes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ d'oignon haché (20 gr) ou +
1 grosse gousse d’ail hachée
200 ml de lentilles du puy ou autres cuites
1 tomate épépinée coupées en cubes (il y a moins d’eau dans l’appareil ainsi)
Sel
Poivre
Origan séché
Basilic séché
Ail en poudre


Préparation
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Videz-les en faisant attention de ne pas les percer. Disposez-les dans un plat allant au four, réservez.
Dans une poêle chaude faites revenir les oignons, puis l’ail, ajoutez tous les ingrédients ainsi que la pulpe des courgettes, sauf les cubes de tomates. 
Faites revenir à feu moyen fort pour que les courgettes rejettent un peu de leur eau. 
Baissez le feu, ajoutez les tomates, laissez cuire un peu. 
Goûtez, ajustez au goût, laissez compoter un peu ou non. 


Déposez l’appareil dans les petits « bateaux » de courgettes.
Mettez ainsi de côté si désiré pour faire cuire quand vous serait prêt.
Cuisez à 180°C jusqu’à ce que la peau des courgettes soit tendre, ceci dépendant de la grosseur de la courgette et de l’épaisseur qui reste à l’intérieur (comptez 20 à 30minutes)

NB : Vous pouvez ajouter en plus des épices à spaghetti
NB : Vous pouvez utiliser pour farcir des champignons à la place des bateaux de courgettes.
Vous pouvez mettre du fromage et faire gratiner cela devient PL



Menu végétarien du vendredi 30 mai 2014


Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Citron pressé
Fromage blanc 0% avec des noix et des noix de pécan, des dés d'abricots secs, baies de goji, le tout saupoudré d'un peu de sucre de coco
Un thé rouge


Déjeuner PL
Courgettes farcies à la végétarienne (recette à venir)












 
Salade de tomates et poivrons
Un morceau de chèvre sur une Wasa
Un café avec 2 carrés de chocolat 70% minimum


Dîner GP
Une assiette à l'alsacienne d'Estelle !
Le bibelskäs : c'est le nom alsacien du fromage blanc, battu, crémé, accompagné de pomme de terre en robe des champs, ou de "gebradeldis", soit des pommes de terres rôties... on y ajoute de l'ail, du persil, des oignons émincés, de la ciboulette, ce que l'on veut, du sel, du poivre.
Pour la circonstance, Estelle l'a bien sûr adapté : fromage de soja, frites de patates douces au four ou à l'Actifry et radis noir.




















Quelques fraises


Bonne journée !

jeudi 29 mai 2014

Gratin de fenouil aux crevettes et graines de sarrasin (IG bas)


Une recette de Lucia !





Ingrédients
2 petits bulbes de fenouil
200 g de crevettes décortiquées
4 cuillères à soupe de graines de sarrasin
1 belle tomate en tranches
½ brique de crème soja
1 échalote
Sel, poivre
50 g de tofu fumé émincé en petits dés


Préparation
Coupez les bulbes des fenouils en 2 et les cuisez-les à la vapeur.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les crevettes. On peut bien sûr utiliser des crevettes décortiquées surgelées.
Versez la crème soja dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe d’échalote émincée.
Coupez les fenouils cuits en lamelles et disposez-les dans un petit plat à four.
Posez les crevettes sur les fenouils, les tranches de tomates, les dés de tofu et parsemez les graines de sarrasin.
Versez la crème soja par-dessus.
Enfournez 15 minutes à 180°C.


Menu sans gluten ni lactose du jeudi 29 mai 2014



Bonjour la maisonnée !
Un menu proposé par Lucia



Petit déjeuner GP
1 pomme
2 ou 3 tranches de pain paléo 

 











tartinées de purée de noix de cajou
1 yaourt soja


Déjeuner PL
Salade de tomates
Roulades de chou au saumon en papillote 












 
Poire belle Hélène 














Dîner GP
Gratin de fenouil aux crevettes et graines de sarrasin (recette à venir)













Salade verte
Fraises 


Bonne journée !

Papotons au salon - Mai 2014 (3)




 Photo du site marciatack.fr


Un chiffre hallucinant : on jetterait inutilement 500 euros de nourriture par an !!!
Cela représente environ 20 kilos de nourriture encore consommable par an et par personne.
On jette des fruits et des légumes, des restes de plats cuisinés, du pain mais aussi des produits entamés, ouverts depuis trop longtemps ou ayant dépassé leur date limite.

A ce propos, avez-vous vu qu’il y avait différentes dates de consommation sur les produits alimentaires ?
La DLC : Date Limite de Consommation
La DLUO : Date Limite d’Utilisation Optimale
Si la première est obligatoire, la seconde ne l’est pas.

Mais ne croyez-vous pas que ces dates ne sont pas un peu exagérées ?
Je peux comprendre le principe de précaution des industriels mais bon, il y a bien d’autres sujets sur lesquels ils feraient bien de prendre des précautions !!

On gaspillerait peut-être moins si on ne suivait pas à la lettre ces dates indiquées.
Je consomme des produits dont la date est passée depuis plusieurs jours et tout va bien.
Le faites-vous aussi ?

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