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Car ensemble, c'est plus facile !

mardi 22 avril 2014

Pain sans gluten (GP - IG bas)


Une recette de Lucia



Ingrédients :
150gr de son d'avoine
100gr de farine de pois chiche
100g de farine de sarrasin ou de ou de farine d'amarante
200ml (au choix : soja, amande, ou vache)
1 cc de poudre à lever sans gluten (magasin bio)
2 blancs d'œufs
1 cc de sel
1 yaourt soja
Graines de courges ou de sésame ou de tournesol, facultatif

Préparation :
Préchauffer le four à 220°, avec un récipient rempli d'eau chaude sur la grille du bas
Monter les blancs d'œufs en neige, cela allège la texture du pain
Mélanger le son et les farines, ajouter la poudre à lever, le yaourt, les graines et le sel
Incorporer délicatement les blancs
Verser la préparation dans un moule à cake ou dans un très grand plat à four pour avoir un pain plat qui va servir à réaliser des sandwiches
Cuire environ 45 minutes
Rien à voir avec le pain blanc du boulanger, mais cela fait un pain très acceptable, pour le petit déjeuner ou en accompagnement du repas.
On peut aussi le passer au grille-pain

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des four, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson

Le pain de Josiane :




10 commentaires:

  1. merci Lucia
    un pain en GP sans gluten ,c'est ce qui me manquait ...
    il a l'ai très beau ,donc il sera très bon !

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    1. Dans mon souvenir, oui il était très bon, je n'en fais plus à cause du son d'avoine.
      *•♫♪¸.•*

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    2. ah mince ,mais tu as pensé à moi alors en la remettant sur ABC ,merci ,je le tente aujourd'hui

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  2. Merci Lucia, je vais essayer cette recette de pain sans gluten qui a l'air bien moelleux, sur la photo on dirait presque une brioche. Tu ne supportes plus le son d'avoine?
    Ce que je cherche aussi c'est un pain qui soit PL et GP sans gluten. J'ai fait une fois le pain paléo en mettant seulement les blancs d'oeufs mais ce n'était pas une réussite du tout !!!!!!

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    1. Je ne suis plus autorisée à en manger, à priori l'avénine est toxique pour moi.
      Tu pourrais essayer de faire ce pain avec moitié de farine de soja et de lupin pour remplacer celle de sarrasin ou d'amarante.
      Donc 50g de lupin et 50g de soja à la place des 100g de sarrasin. Là tu auras un pain PL ET GP.
      Si tu essaies, tiens moi au courant !
      ☼☺☼

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    2. Merci Lucia de tes précieux conseils. Dès que celui que je viens de faire est mangé, j'en fait un autre avec lupin et soja et bien sûr tu auras mes impressions en priorité( avec une photo s'il est réussi). Bises

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  3. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  4. Voilà ! mon pain est fait Lucia. Je viens d'en manger une tranche encore tiède et j'aime bien son goût. Le seul souci est qu'il n'a pas levé autant que le tien et je ne sais pas pourquoi. J'ai mis mes farines avec la poudre à lever puis j'ai mélanger avec 200 ml
    de lait d'amandes et j'ai fini par les blancs en neige. Il faudrait peut-être mettre davantage de poudre à lever ? qu'en penses-tu ?

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    1. Becha, ton moule est peut-être plus grand que le mien tout simplement !
      Si son goût te convient c'est l'essentiel !
      ✾◕ ‿ ◕✾

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  5. Lucia ton pain est extra croustillant et moelleux a l intérieur merci beaucoup

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