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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

samedi 30 novembre 2013

Papotons au salon : Novembre 2013 (2)


                                                                                                 Photo du blog perlesduweb.canalblog.com


Les fenêtres ont été ouvertes pour faire rentrer un peu d'air frais.
Un nouveau bouquet de fleurs, boules d'hortensias du jardin, est posé sur le guéridon.
Les coussins des fauteuils sont redressés.
La maison est encore toute parfumée du pain de Mireille.
Tout est en place pour nos bavardages divers et variés.

Jambonnettes de poulet au foie gras (IG bas)

Cette délicieuse recette demande un peu de temps de préparation.
Mais ça en vaut la peine !
A noter qu'elle peut être préparée avec quelques marrons si on accepte l'écart, sinon des pistaches seront très bien aussi.
Une partie de la recette peut se faire la veille.





Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet désossées par votre artisan boucher
80g de foie gras (oie ou canard selon vos goûts)
1 blanc de poulet haché
2 échalotes
Persil
Épices que vous aimez, que vous mettrez ou pas et pourquoi pas un peu de zeste d'orange râpé
Marrons en option… IG 60 ou quelques pistaches 

Préparation
Mélangez soigneusement le blanc de poulet haché avec le foie gras coupé en petits cubes, les échalotes et le persil hachés et éventuellement, quelques marrons cuits coupés en petits morceaux (j’avais des invités, j’en ai mis en peu) ou des pistaches, sel, poivre et vous pouvez ajouter une épice que vous aimez qui parfumera votre farce ou un peu de zeste d'orange.
Étalez bien vos 4 cuisses de poulet désossées côté chair face à vous, salez et poivrez-les, puis déposez de la farce au centre de chacune d’entre elles.
Repliez-les délicatement pour bien enfermer la préparation puis enveloppez chaque jambonnette dans du film alimentaire résistant aux hautes températures en serrant bien.
Veillez à bien entortiller les deux extrémités pour éviter le maximum de fuite à la cuisson.
Faites frémir de l’eau et plongez-y les jambonnettes pendant 25 minutes. Passé ce temps, posez-les sur une grille avec un plat en dessous qui permettra de récupérer le jus qui coulera. Laissez refroidir complétement (vous pouvez faire toutes ces opérations la veille).
Utilisez un essuie-tout huilé pour graisser la surface d’une poêle et faites dorer les jambonnettes après les avoir sorties de leur emballage et en récupérant le jus qui aura figé.
Une fois dorées, mettez-les dans un plat avec le jus que vous aurez recueilli auparavant, ajoutez éventuellement quelques marrons et mettez au four 20/25 minutes à 200°.
J’ai servi ce plat avec des fagots de haricots verts, une poêlée de champignons convient très bien aussi.





Menu festif du samedi 30 novembre 2013

Bonjour la maisonnée !



Avec ce menu, nous allons entamer notre série de repas dédiés aux fêtes de fin d'année.
J'espère qu'ils vous plairont et qu'ils vous donneront peut-être quelques idées !

Je remercie Sand pour ses photos du marché de Noël de Mulhouse qui illustrent notre journée.


Repas PL
Apéritif
Toasts de saumon fumé sur fines tranches de pain d'orge toastées et tartinées de crème avec ciboulette








Photo du site www.hellocoton.fr


Entrées
Quelques huîtres (je vais défendre ma région et proposer les huîtres plates de Cancale !) servies avec quelques quartiers de citron et une coupelle d'échalotes grises coupées tout fin présentées dans du vinaigre de framboise.










 Photo du site sensation-bretagne.com


Tranches de foie gras mi-cuit









Photo du site www.labonnecuisine64.com


Plat
Jambonnettes de poulet au foie gras
Servies avec des fagots de haricots verts entourés d'une fine tranche de lard
Ici












Salade de mesclun
Plateau de fromages

Dessert
Bûche de Noël à la crème de pain d'épices
Ici













Bonne journée !



vendredi 29 novembre 2013

Riz aux lentilles (IG bas)


Un plat complet tout en un.



Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
200 g de riz compatible
1 carotte
1 oignon
200 g de lentilles corail
1 gousse d'ail
Cannelle
1 clou de girofle
Curcuma
Piment de Cayenne
Gingembre
50 g petits pois frais ou surgelés
1 tomate coupée en petits dés
Lait de coco
Coriandre


Préparation

Mettez l’oignon émincé dans la sauteuse, avec la carotte coupée en petits cubes, du gingembre, la gousse d’ail émincée, de la cannelle et le clou de girofle. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et démarrez doucement de manière à faire suer l’oignon et fondre les épices, ceci sans coloration.
Ajoutez alors les lentilles et mélangez bien.
Recouvrez d'eau. Parfumez avec du curcuma et du piment de Cayenne, sel et poivre. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.
Les lentilles seront quasiment en purée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter alors le riz, les petits pois et un peu d’eau.
Couvrez et surveillez très régulièrement afin que le riz ait suffisamment d’humidité pour cuire, sans que votre plat ne soit trop liquide.
Lorsque le riz sera cuit (il met plus longtemps à cuire de cette façon), incorporez les dés de tomate et du lait de coco selon vos goûts. Mélangez bien. Laissez chauffer doucement quelques instants.
Au moment de servir, ciselez la coriandre au-dessus du plat.





Dressing : à vos agendas !



Bonjour à toutes, c'est Tina !

Vous avez pour la plupart remarqué que dimanche dernier, je me suis cantonnée à donner des conseils pour les femmes en 0.
Et certaines d’entre vous, comme les femmes en A et celles en V, ont peut-être été déçues, et je les comprends, de ne pas voir les articles les concernant.

Je dois vous dire que moi aussi, toute Tina que je suis, je dois parfois faire avec des impondérables !
Ce fut le cas notamment la semaine dernière, qui a été très difficile pour les habitants situés dans la région de St Étienne et les moyennes montagnes avoisinantes, dont je fais partie.
Nous avons passé près de 6 jours coincés à cause de fortes chutes de neige et des arbres tombés en travers des routes ont fait que, faute d’électricité, je ne pouvais pas me connecter à internet, ni travailler pour vous sur mes documents.

A cette occasion j’ai réfléchi aussi à ce qui sera le mieux pour vous, au niveau compréhension et assimilation de toutes ces informations nouvelles, ainsi que pour mon travail de suivi des coms. 
J’ai pensé que ce serait  beaucoup mieux pour la plupart d’entre vous et pour moi, de ne faire qu’une seule silhouette par semaine.

Vous êtes nombreuses à m’avoir fait part de votre manque de disponibilité le dimanche au profit de votre vie de famille et que le mercredi vous conviendrait mieux. Nous allons donc continuer chaque mercredi en voyant ensemble le 4 décembre, les silhouettes en A. 
Et le 11 nous nous pencherons sur les silhouettes en V.
J’espère que ce changement vous conviendra bien…

Par ailleurs ne vous inquiétez pas si je ne réponds pas immédiatement à vos coms. 
Vous comprenez bien que je ne suis pas toujours devant mon écran. 
Il m’arrive aussi de faire des courses, de cuisiner, de faire une ballade avec mon mari et toutes ces petites choses qui remplissent la vie et que vous faites vous aussi ! 
Et puis, même si je viens chaque jour vous lire,  j’ai toujours besoin d’un temps de réflexion pour vous répondre de la manière la plus appropriée.

Bonne fin de semaine !

Galettes de pois cassés (IG bas)

Une recette de Nono (inspirée du site www.chefnini.com)



Ingrédients pour 4 galettes
125 g de pois cassés
1/2 oignon
1 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine d'orge ou autre farine PL
1 cuillère à soupe bombée de moutarde
1 cuillères à soupe de persil plat haché
1 œuf


Préparation
Émincez finement l’oignon.
Mettez l’oignon et les pois cassés dans une casserole et remplissez d’eau. Salez.
Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure environ (les pois cassés doivent être bien tendres).
Égouttez et laissez refroidir.
Versez-les dans le bol d’un mixeur et mixez grossièrement.
Ajoutez l’œuf, la crème, la moutarde et le persil. Donnez un dernier coup de mixeur.
Versez la préparation dans un bol. Ajoutez la farine. Salez légèrement et poivrez. Mélangez.
Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Réalisez 4 galettes en utilisant une cuillère à soupe, car ce n'est pas facile à la main. 
Enfournez au four préchauffé à 200°C pour 10 à 15 minutes environ.
Servez aussitôt.

Menu végétarien du vendredi 29 novembre 2013

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Une crème Budwig
La veille : un fond de son d'avoine recouvert d'eau ou de lait soja et des figues congelées













Le lendemain, on ajoute yaourt 0% ou soja, des graines (tournesol, lin, sésame, courge),
des baies de goji.













Un petit filet d'agave. Et on mélange.













Un thé citron


Déjeuner PL
Carottes râpées













Photo du site www.auchan.fr


Galettes de pois cassés (une recette de Nono ici)


Salade de mâche
Fromage
2 carrés de chocolat 70%


Dîner GP
Riz aux lentilles (ici)














Mangue


Une belle journée à vous !

jeudi 28 novembre 2013

Quiche aux chicons (IG bas)

Une recette de Bibi !


Ingrédients
Pour la pâte :
100 gr de farine orge monde
100 gr farine de lentilles
20 gr de gluten
1 pincée de sel
3g de levure sèche ou 6g de levure fraîche
Eau

Appareil :
Chicons (endives) quantité selon votre moule
100 gr environ de tofu ferme aux herbes (ou pas !)
Ail
Tamari
Epices au choix
2 œufs
200 ml de crème
Gruyère râpé
Muscade
Sel, poivre    


Préparation
Mélangez les farines, gluten, levain (si c’est de la levure fraîche, à diluer dans un peu d'eau), sel et eau pour obtenir une pâte à tarte.
Laissez reposer.
Faites cuire les chicons selon votre recette habituelle (pour moi, cuits avec un peu d'ail, du tamari et des épices)
Abaissez dans un moule.
Émiettez le tofu sur le fond de tarte.
Posez les chicons par-dessus.
Battez les œufs avec la crème, le gruyère, muscade, sel et poivre et versez sur les chicons.
Faites cuire au four 180°C pendant 40 minutes environ.


On dit que le chicon donne une santé de fer, grâce à son taux de potassium et de magnésium. Il est faible en calorie.
Le chicon peut aussi s'appeler endive ou witloof.

Cake salé sans gluten aux 3 farines (IG bas)


Une recette de Lucia !




Ingrédients
40 g de farine de lupin
40 g de farine de pois chiches
40 g de farine de soja
12 g de levure sans gluten
2 œufs
120 ml de lait de soja tiède
1/4 de courgette râpée
4 tranches de jambon de Paris
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques cerneaux de noix
Une dizaine d’olives dénoyautées
Sel, poivre
Piment d’Espelette


Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Diluez la levure dans le lait tiédi, réservez.
Dans un cul de poule, disposez les farines en fontaine.
Ajoutez les œufs, sel, poivre et Espelette, l’huile, la courgette et mélangez bien.
Versez le lait avec la levure et mélangez jusqu’à obtention d’une texture bien homogène.
Ajoutez les noix, les olives et le jambon coupé en julienne.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
Cuisez environ 30 minutes à 180°C en chaleur tournante (variable selon le four).
Contrôlez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laissez refroidir sur une grille.


Le mien





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