image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

vendredi 9 décembre 2016

Menu végétarien IG bas du vendredi 09 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj PL
Bowlcake de Ludivine : 40g son d'avoine, 20g de chocolat 70%, 1cc levure, 3 cuillères à soupe de lait battu avec 1 œuf, noix de coco râpée




Ce midi PL
Salade de betterave crue
Nuggets de tempeh
ici
















accompagnés d'une sauce andalouse
ici
















Brocolis vapeur
Clémentines


Ce soir GP
Soupe aux 9 haricots
ici
















Un petit bol de fromage blanc mixé avec un mélange de fruits rouges surgelés




Bonne journée !

Boîte à bonheurs - Décembre 2016



Photo du site recueil-de-png.centerblog


Il nous fallait bien évidemment une jolie boîte adaptée à l'ambiance de ce mois de décembre.
Je vous souhaite d'ores et déjà plein de petits et grands bonheusr à partager avec tous ceux que vous aimez.
Pensez à venir les ranger précieusement ici, ils seront bien au chaud !

Papotons au salon - Décembre 2016




Photo du site cestbientotnoel

Et voila... dernier mois de l'année... encore une année qui a filé bien vite !
Et ce dernier mois n'est pas le plus calme, nous allons être bien occupés à préparer les fêtes.
Les cadeaux pour petits et grands, les menus à imaginer, à moins d'être invité !

Surtout, surtout, ne vous prenez pas la tête d'avance en vous demandant comment vous allez pouvoir gérer les IG avec toutes ces agapes.
Nous en avons parlé ici

Pour mon menu de Noël, j'ai trouvé ma recette de bûche... mais il me manque tout le reste... je vais fouiner !
Et vous ?!

jeudi 8 décembre 2016

Boulettes de dinde aux petits légumes et pois chiches (IG bas)







Ingrédients pour 6 personnes
700 g de filet de dinde
4 carottes
4 petites courgettes (hors saison des courgettes, vous pouvez utiliser des légumes surgelés et vous dispenser d'entourer les boulettes avec des lanières de courgettes)
½ boîte de pois chiches
2 échalotes
1 citron bio
Cumin
Un filet d’huile d’olive
Sel, poivre


Préparation
Hachez la viande crue et mettez-la dans un saladier.
Ajoutez le zeste du citron râpé, sel, poivre et les échalotes hachées.
Mélangez bien et façonnez des boulettes.
Sur une courgette, prélevez autant de bandes que vous avez de boulettes et enrobez chacune d’entre elle avec ces bandes, réservez.


Coupez carottes et courgettes en petits bâtonnets.
Mettez-les dans une casserole avec un filet d’eau, sel, poivre et cumin au goût ; couvrez et laissez cuire ¾ d’heure environ.
Disposez alors les légumes dans le fond d’un plat allant au four. Ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
Disposez les boulettes par-dessus.




Enfournez pour 45 minutes environ.





Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 08 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de mie express
ici













Fromage de noix de cajou
ici
















Thé vert à la menthe


Ce midi GP
Salade de chou rouge râpé
Boulettes de dinde aux petits légumes et pois chiches (recette à venir)













 Kiwi


Ce soir GP
Crème de panais façon potage
ici













Truite fumée
Pâtisson à l'émincé de poireaux
ici













Clémentines





Bonne journée !

mercredi 7 décembre 2016

Menu vite fait IG bas du mercredi 07 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Crumpets (ça se congèle très bien)
ici













avec un peu de purée de sésame
Une compote sans sucre ajouté


Ce midi PL
Steak grillé
Salade d'endives aux noix












Un yaourt nature avec sucre de coco
Une pomme


Ce soir GP
Salade de cœurs d'artichauts (idée d'assaisonnements sans gras ici)
Filets de poisson sauce coco, curry et gingembre
ici












servis avec du riz Basmati
Un yaourt soja




Bonne journée !

mardi 6 décembre 2016

Spéculoos (IG bas)

Ils sont réussis ! Que du bonheur !

Et oui entre Dog et moi, çà papote ! Et devinez pourquoi ? Pour le plaisir de vos papilles !

Depuis janvier j'essaie des compositions et ma petite famille qui me sert de cobaye donne son feu vert.

Je vous propose trois versions différentes ; les quantités de base sont identiques, les farines changent et la matière grasse aussi.
Trois versions : GP, PL et PL avec ghee
Je vous proposerai une quatrième version prochainement.

Un spéculoos traditionnel est fait de cassonade, de farine blanche, de beurre, de Backing Powder, de cannelle et de clous de girofle. On ne met pas uniquement du bicarbonate. J'ai employé un 5 Épices pâtisserie en deux déclinaisons et de la cannelle.
J'ai remplacé le beurre par de la compote de pommes et/ou huile d'olive/purée d'amande ou encore du ghee

Deux versions : à gauche orge et lupin, à droite kamut et seigle

Ingrédients
Version GP
150 gr de farine de Kamut intégrale
50 gr de farine de seigle (150/170)
45 gr de purée d'amande (complète ou claire)
130 gr de compote de pommes sans sucre
100 gr de sucre de coco ou plus
3 gr ou plus de 5 Épices ou épices spéculoos
4 gr ou plus de cannelle
3 gr de Backing Powder ou poudre levante
1 pincée de sel

Version PL
150 gr de farine d'orge mondé
50 gr de farine de lupin
30 gr d'huile d'olive
130 gr de compote de pommes sans sucre
100 gr de sucre de coco ou plus
3 gr ou plus de 5 Épices ou épices spéculoos
4 gr ou plus de cannelle
3 gr de Backing Powder ou poudre levante
1 pincée de sel

Version Pl avec ghee et farines différentes (version recommandée pour les personnes sensibles au gluten)
140 gr de farine de lupin
60 gr de poudre d’amande
30 gr de ghee
130 gr de compote de pommes sans sucre
100 (ou plus) gr de sucre coco
3 gr ou plus de 5 Epices ou épices spéculoos
4 gr ou plus de cannelle
3 gr de Backing Powder ou poudre levante (sans gluten pour les personnes sensibles)
1 pincée de sel

Pour les trois versions : il vous faudra un peu de farine pour sécher votre mélange

Déroulé en images



1. Mélangez l'huile ou la purée avec le sucre de coco, battez ce mélange avec le batteur souple (ici pour le Cooking Chef) ou la feuille ou autre pendant 2 minutes

2. Ajoutez la cannelle et les épices, poursuivez pendant 1 minute


3. Ajoutez la farine et la levure chimique, continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes


4. Changez de contenant si nécessaire et rangez au frigo pour 1 heure



5. Au bout, sortez votre mélange et avec la farine choisie, travaillez légèrement votre pâte afin qu'elle ne colle plus; travaillez sur une feuille de cuisson ou papier pâtisserie ou autre et farinez régulièrement votre rouleau

6. Préchauffez votre four sur 180°C
Abaissez votre pâte de manière à pouvoir découpez des sujets. Si la pâte est trop épaisse, votre spéculoos sera plus moelleux et moins croquant et vice versa





7. J'ai travaillé avec un emporte-pièce (sujets multiples) car je ne possède pas de moule en bois et je farine le contour du sujet choisi



8. Je découpe la pâte




8a. Je fais autant de fois...



8b. J'enlève le surplus




9. Avec la corne en plastique, je prélève chaque sujet et je pose sur une feuille de cuisson déposée sur une plaque à pâtisserie


10. Cuisson :
Faites plusieurs fournées sur 180°
Temps : de 10 à 12  minutes selon l'épaisseur du sujet



11. Laissez refroidir sur une grille

12. Rangez dans une boîte à biscuits

La version PL, farine de lupin, poudre d’amandes et ghee




Attention : le biscuit se durcit par le refroidissement. Du trop moelleux, on passe rapidement au trop dur car il n'y a pas d'œuf ni de beurre ni trop d'huile

Si vous travaillez avec le moule en bois : il faut bien fariner le moule, ajoutez la pâte, avec un fil nylon ou une ficelle pour la cuisson bien tendus entre les deux pouces, vous raclez le surplus et vous retournez le moule en tapant d'un coup sec pour démouler.
On ne cuit JAMAIS avec le moule en bois

Ils sont très bons! Ce ne sont pas des spéculoos industriels ! Je me suis basée sur la recette de la maison Dandoy à Bruxelles, maison de référence

Vous m'accompagnez ?





Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson


Vos menus Ig bas du mardi 6 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !!

Sans le savoir, vous avez peut-être des plantes très toxiques dans votre jardin ou pire... dans votre maison !

Lierre : des risques de convulsions



 Glycine : de fortes céphalées


Muguet : il augmente la pression artérielle



Gui : des vomissements



Anémone : une inflammation locale si on touche la plante avec la bouche



Ficus : des risques de conjonctivites



Laurier rose : une plante jolie mais cardio-toxique



Le pommier d’amour : perte d'équilibre et baisse de la température



Poinsettia : son latex est toxique



Cigüe : un poison antique



Dieffenbachia : des lésions à l’œsophage



Lantanier : hépato-toxique



Belladone : des délires et troubles de la concience



Ricin : une détresse respiratoire mortelle



Datura Stramonium : sécheresse des muqueuses



Demain, c'est la Saint-Nicolas en Belgique et dans certaines régions en France! Vive les spéculoos !

Bonne semaine !

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