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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

lundi 21 janvier 2019

Cassolette de poisson aux petits légumes crémés (Ig bas)

Nous sommes en PL



Ingrédients :
Le bouillon qui sera réservé :
1 petite carotte
1 blanc de poireau
1 branche moyenne de céleri vert et quelques feuilles
1 échalote
Persil frais
Epices « bouquet garni »
1 cube de légumes ou poulet dégraissé
Eau, à ras des légumes

300 gr de poisson blanc, ici du cabillaud
2 œufs durs
100 gr de champignons de Paris
80 gr de fromage de chèvre style Chavroux ou celui que vous préférez
Sauce blanche faite de crème d'orge (farine) et du bouillon
Ciboulette
90/100 gr de comté râpé
Un peu de parmesan râpé pour gratiner
Sel, Poivre, Ail en poudre, Muscade

Préparation
Lavez, épluchez, détaillez finement les légumes pour le bouillon.
Amenez à ébullition et ensuite laissez prendre à petits bouillons pendant 5 minutes.
Au bout, plongez le poisson et laissez pocher pendant 5 minutes.


Réservez
Séparez les légumes du bouillon et réservez les deux. Séparez la carotte du mélange car nous sommes en PL
Épluchez les champignons et coupez en duxelles ; précuire très légèrement à la poêle ou aux MO sans matière grasse
Écalez les œufs et coupez-les en petits morceaux
Faites la sauce blanche sans matière grasse avec la crème d'orge en poudre et le bouillon, assaisonnez.
La sauce ne doit pas être trop épaisse. Ajoutez le fromage de chèvre et le comté râpé.
Entre-temps, vous aurez mélangé sans écraser, le poisson émietté grossièrement, les légumes, les œufs durs et les champignons. Ajoutez la ciboulette coupée.
Ajoutez la sauce blanche.
Dans four préchauffé sur 180°C, faites gratiner pendant 20 à 30 minutes en saupoudrant en cours de cuisson d'un peu de parmesan.




Menu à très bas IG du lundi 21 janvier 2019

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Petits pains paléo
ici
















Compote de fruits rouges


Ce midi PL
Cassolette de poisson aux petits légumes crémés (recette à venir)













Salade verte
Clémentines


Ce soir GP
Soupe pois chiches, poireaux et curcuma
ici












 
Jambon blanc dégraissé
Chou fleur grillé
ici
















Un yaourt 0%




Bonne journée !

Corrections de menu coquilles du dimanche 20 janvier 2019


Voici les corrections
Ptit déj GP
3 dattes : attention IG70
1 wasas Léger

Ce midi PL
Carottes râpées assaisonnées de jus de citron
Une fine tranche de jambon blanc dégraissé
Champignons en sauce


Ce soir GP
Velouté de courge musquée et panais au gingembre
Couscous de chou fleur
Une clémentine


Une seule erreur d’IG à trouver.
Ce n’est pas là-dessus que je voulais mettre l’accent aujourd’hui.
C’est plutôt sur un travers dont beaucoup usent après les fêtes par exemple, pensant ainsi régler au plus vite les quelques abus alimentaires… traduits par quelques kilos de trop et cette sensation désagréable de se sentir lourd(e).

Vous l’aurez sûrement noté (du moins je l’espère !!), ce menu n’est absolument pas équilibré.
D’abord parce qu’il n’est pas structuré correctement et puis en apports insuffisants.
S’affamer ne résoudra pas le problème, il ne fera que l’amplifier.

Certes à ce rythme-là, et au prix de beaucoup de privations, on a toutes les chances de perdre du poids. Mais ne vous leurrez pas si vous tentez l’expérience, tôt ou tard les kilos perdus réapparaîtront et ils amèneront avec eux quelques copains en plus.

En ne vous alimentant pas assez et de manière non équilibrée, vous allez mettre votre organisme en souffrance.
Il aime avoir quelques réserves, ça le rassure, et ce qu’il déteste par-dessus tout, c’est de devoir s’en séparer sous la contrainte. Et c’est exactement ce que vous allez l’obliger à faire.
Sa vengeance sera alors terrible car il n’oublie rien.
Il attendra son heure.
Cette heure viendra lorsque vous n’en pourrez plus de ces restrictions que vous vous imposez. La frustration fera son œuvre et vous finirez par craquer en vous jetant sur tout ce qui se mange et dont vous vous êtes privé.
Dans le meilleur des cas, vous aurez tenu le temps de perdre un peu de poids. Que ferez-vous alors ? Vous reprendrez une alimentation plus normale.
De toute façon, dès l'instant où vous cesserez les privations, votre organisme n’aura qu’une obsession, c’est de refaire ses réserves. Et c’est ce qu’il fera car tout votre corps luttera contre vous (cerveau compris), pour vous inciter à manger, manger, manger.
On est donc dans une spirale infernale : moins on mange et plus au final on prend de poids.
Comment s’en sortir alors ?
Et bien CQDF : en mangeant, et oui !
Vous voulez perdre du poids ? Alors mangez !
Mais pas n’importe quoi et pas n’importe comment :
- 3 vrais repas par jour
- vous devez sortir de table rassasié (ce qui ne veut pas dire non plus se goinfrer, mais prendre le temps de manger tranquillement, en mastiquant bien, pour sentir le moment de satiété arriver)
- Pour un petit coup d’accélérateur si cela peut vous rassurer, vous pouvez faire durant un ou deux jours, des repas IG35. C'est-à-dire que vous ne consommerez que des aliments dont l’IG est inférieur ou égal à 35, et ceci aussi bien en GP qu'en PL. Ne mangez pas trop gras non plus. Mais cette méthode n’est pas du tout indispensable.
- Des protéines à chacun des trois repas
- Des légumes verts midi et soir
- Deux portions de féculents par jour
- Un peu de gras de bonne qualité tous les jours
- Une bonne hydratation
- Et point important : du plaisir à table alors cuisinez des choses que vous aimez, pensez aux herbes et aux épices pour donner du goût.
En conclusion, plus vous ferez ami/ami avec votre corps et plus vous avez de chance d’obtenir ensemble de bons résultats pour votre bien-être à tous les deux.
C’est en donnant chaque jour à votre organisme ce dont il a besoin pour aller bien, en faisant un peu d'exercice si vous le pouvez, qu’il consentira petit à petit à se délester de ses réserves : c’est un travail sur le long terme ne l’oubliez pas.
Ne luttez pas contre votre corps : vous ne faites qu’un et devez avancer ensemble, en confiance.

dimanche 20 janvier 2019

Tuiles plates biscuitées au coco ig bas






Ingrédients pour +/- 16/17 tuiles
20 gr de sucre de bouleau (xylitol) ou fructose
15 gr de farine de coco ou de crème d'orge en poudre (dérivé de la farine)
10 gr de farine de farine fiberpasta normal ou orge ou soja 
30 gr de coco râpé
Quelques pincées de poudre de gingembre
1 pincée de sel
12 ml d'huile d'olive
160 à 200 ml de lait de coco minimum (ou 160 ml de lait + 40 ml d'eau )


Préparation
Mélangez le sucre, la farine de coco, la farine choisie, le coco râpé, le gingembre et le sel. Ajoutez le lait de coco et enfin l'huile.
On obtient une pâte assez épaisse mais homogène tout de même. Si vous pensez que votre mélange est trop épais ajoutez un peu d'eau.
Four préchauffé sur 200°C en chaleur tournante ou pulsé.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou feuille silicone ou sur un silpat, déposez des petits tas de pâte de la valeur d'une cuillère doseuse non remplie et formez des ronds avec le côté arrondi de la cuillère doseuse ou d'une fourchette.
Essayez d'être régulier pour que la tuile plate ne brûle pas à certains endroits.
Cuisson : sur 200°C  10 minutes puis sur 180°C, 5 minutes mais ouvrir le four après les 10 minutes sur 200°C pour laisser échapper le trop plein de chaleur.
Laissez refroidir sur une grille.
On peut ranger dans une boîte en fer.
PS : Les tuiles ne restent pas croquantes à cause de l'humidité ambiante, ce qui est normal. On peut envisager de les faire avec de la farine de lupin qui est employé dans les biscuits.




Menu coquilles du dimanche 20 janvier 2019


Bonjour la maisonnée !
Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.





Ptit déj GP
3 dattes
1 wasa Léger


Ce midi PL
Carottes râpées assaisonnées de jus de citron
Une fine tranche de jambon blanc dégraissé
Champignons en sauce















Ce soir GP
Velouté de courge musquée et panais au gingembre













Couscous de chou fleur













Une clémentine




Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

samedi 19 janvier 2019

Pâtes aux fruits de mer (IG bas)

Voilà une recette vite préparée





Ingrédients pour 4 personnes
2 sachets de fruits de mer surgelés
1 bocal de 50 cl de coulis de tomate (maison ce n'en sera que meilleur)
Pâtes compatibles au choix (soba pour les personnes sensibles au gluten)
Sel, poivre


Préparation
Laissez dégeler dans une passoire quelques heures à température ambiante les fruits de mer.
Versez-les dans une grande poêle et faites chauffer doucement pour qu'ils rendent leur eau.


Pendant ce temps, faites chauffer le coulis.
Égouttez les fruits de mer en conservant la valeur de quelques cuillères à soupe de leur eau.
Ajoutez le tout dans le coulis, couvrez et laissez mijoter un bon 1/4 d'heure.
Faites cuire les pâtes al dente et servez aussitôt.





Menu festif IG bas du samedi 19 janvier 2019

Bonjour la maisonnée !
La thématique de ce menu sera : quoi faire lorsqu'il faut organiser un repas avec des amis à la dernière minute.
Voici quelques idées qui ne vous prendront pas trop de temps, version GP.



Entrée
Crème de panais
ici















Plat
Pâtes aux fruits de mer (recette à venir)
















Dessert
Mousse couleur chocolat sans cuisson
ici


















Bonne journée !

vendredi 18 janvier 2019

Menu végétarien IG bas du vendredi 18 janvier 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche tressée
ici












Un yaourt nature 0% aromatisé à la vanille


Ce midi PL
Tartiflette de chou fleur
ici




 








Salade verte


Ce soir GP
Bouillon de potimarron
ici











Crème soja et coco à la pomme
ici

















Bonne journée !

jeudi 17 janvier 2019

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 17 janvier 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé
Pain cake aux graines
ici



 









Confiture de clémentines
ici













Ce midi PL
Salade de radis noir
Steak grillé aux herbes de Provence
Gratin de champignons
ici













Une poire


Ce soir GP
Céleri sauce rémoulade
ici












 



Rougail aux PST
ici













servi avec du riz Basmati
Litchis




Bonne journée !

mercredi 16 janvier 2019

Menu IG bas vite fait du mercredi 16 janvier 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Crumpets (sortis du congélateur et passés au grill pain)
ici













avec un filet de miel d'acacia


Ce midi PL
Quiche sans pâte vide frigo
ici
















Clémentines


Ce soir GP
Soupe toute prête (composition OK) ou sortie du congélateur
Viande des Grisons
Salade tiède de haricots blancs
ici









 



Un kiwi




Bonne journée !

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