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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

mardi 20 novembre 2018

 Pain sans gluten, cuit à la vapeur Ig bas

Une recette de Mariline du groupe Facebook



Ingrédients :
130 gr de farine de sarrasin,
90 gr de farine de quinoa
60 gr de poudre d'amande
2 blancs d'oeuf
1/2 c à café de bicarbonate
1 c à soupe de vinaigre de cidre
1 c à soupe de sucre de coco
250 ml de lait végétal ( j'ai mis du lait de soja )

Pas de levure dans ce cas
Pas de sel ( volontairement pour Mariline) mais vous pouvez en ajouter : de 4 à 5 gr


Déroulé :
Bien mélanger dans un saladier.
Dans un moule à cake tapissé d’un papier cuisson et cuisson dans le cuit vapeur pendant 50 minutes.
(Je l’ai fait cuire dans le panier vapeur XXL de mon Cook expert, sans saturation de vapeur au préalable)

Préchauffage du four sur 180°
Ensuite sur une grille du four pendant 20 minutes à 180 degrés pour le « sécher » un peu et lui faire une croûte fine légèrement croustillante .

Il se garde quelques jours au frais enroulé dans un torchon.

On peut aussi le couper en tranches lorsqu'il est tiède et congeler les tranches que l'on sortira à mesure des besoins.





Il est excellent !




Vos menus Ig bas du mardi 20 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



Manger moins sucré ! On en parle quasiment tous les jours sur nos blog et groupes et manger index glycémique bas est encore le meilleur moyen pour y arriver.

Un repas sans dessert ? Impossible pour vous !

Pour certaines personnes sans la dose de sucre quotidienne, elles se sentent mal. Ces mêmes personnes n'ont peut être pas encore compris que c'est cette surconsommation qui est peut-être à l'origine des petits bourrelets ou de problèmes de santé.

Comment pouvons-nous nous aider ?

Je l'ai dit plus haut : manger index glycémique bas et donc choisir ses aliments entre 0 et 50 d'index glycémique.

Que pouvons-nous encore faire de plus ? Je vous propose de revoir quelques astuces dans ces index glycémiques bas :

1. Le chocolat noir à plus de 70% obligatoirement !
Prendre un ou deux carrés de chocolat noir à 80 ou 90%. Et oui le chocolat est permis, mais seulement le noir car c'est le moins sucré et le plus intéressant pour l'organisme (fibres, bonnes graisses...).

2. Pas de dessert après chaque repas !
Est-il nécessaire d'ajouter à chaque repas une note sucrée ? Du tout ! C'est juste le bon moyen pour développer un comportement addict . Vous avez encore un petit creux ? Préférez une entrée en salade !

3. La fringale !
Malgré vos repas, vers 11 heures et 16 heures vous n'y échappez pas : votre ventre gargouille ! Si c'est vraiment une question de faim et non de plaisir, il faut avant tout penser à un apport nutritionnel.
Surtout pas du sucré car le pancréas qui sécrète l'insuline se fatigue et bonjour la glycémie ; elle a du mal à se réguler !

Une poignée d'amandes, noix ou noisettes à disposition. "Elles permettent de réguler la faim. Résultat : on se sent rassasié.

4. Ne pas se priver pendant le repas
Valérie Espinasse, micronutritionniste auteur du livre J'arrête le sucre, explique :"Lorsqu'une personne sait qu'elle risque de craquer pour un plaisir sucré dans la journée, elle a tendance à se restreindre pendant les repas pour ne pas grossir"

Or, en mangeant moins, on risque de s'affamer. C'est la dernière chose à faire car cela provoque des pulsions de sucré. "Quand on est vraiment accro, c'est l'envie qui sera plus forte que la raison", ajoute la spécialiste. Résultat ? On s'est limité sur ce qui est bon pour l'organisme et on ne lui apporte que du néfaste.

5. Ou ouvre les placards et gare au tri !
La meilleure chose à faire c'est un tri dans son placard à gourmandises. Gâteaux, chocolats, bonbons... On a beau les cacher au fond du placard, ils ne quittent pas notre esprit.
"Il faut éviter de manger des aliments avec des sucres ajoutés. Lorsque la glycémie est modifiée cela appelle le sucre et donne envie d'en manger plus. A force le corps s'habitue à sa dose et risque d'en demander plus".

Bye Bye friandises, bonbons, gâteaux industriels, sodas, alcool, sauces (ketchup, barbecue...) et toutes les préparations industrielles toutes faites.

6. Arrêter de manger n'importe quel pain !
Les personnes qui ont souvent des envies de sucré ont tendance à manger de grandes quantités de pain blanc ou des pains dont les farines sont dans les index glycémiques hauts. Ces pains contiennent du gluten et ce dernier est composé de 3 peptides responsables de l'intolérance et renforcent l'addiction au sucre.

Attention ! Enlevez totalement le gluten sans raison valable est également contre productif.

7. Respectez les 3 repas !
Des repas équilibrés et si le ventre gargouille, surtout pas faire honneur à ses pulsions sucrées et analysez : faim ? Ou envies ?


Bonne semaine !

lundi 19 novembre 2018

Menu à très bas IG du lundi 19 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Biscuits au coco
ici














Un petit bol de fromage blanc 0% mélangé avec de la compote de pomme maison


Ce midi PL
Salade de radis noir
Foie de veau à l'italienne
ici











 

servi avec des haricots verts
Clémentines


Ce soir GP
Soupe de légumes maison (courgettes et tomates surgelées, persil, lentilles corail, épices)
Filet de poisson au colombo et fondue de poireaux
ici









 





servi avec du riz sauvage
Une poire




Bonne semaine !

Corrections du menu coquilles du dimanche 18 novembre 2018


Voici les corrections

Je vous rappelle que ce menu était spécial, n’utilisant que des IG inférieurs ou égaux à 35.
Cette façon de procéder permet de booster notre perte de poids, un petit coup de starter en quelque sorte !
En effet, n’oubliez pas que plus les IG sont hauts et plus votre organisme sécrétera de l’insuline.
Et vice versa.


P’tit déj GP
Jus d’orange
IG 50 : jus et fruits n’ont pas le même IG ne l'oubliez pas
Pain
Miel d’acacia
1 yaourt de brebis 0%
Thé

Dans le cadre d’un menu complètement IG35, le p’tit déj peut faire exception, car ce repas est très rapidement assimilé par l’organisme et n’aura que peu d’incidence.
Retenez donc que le p’tit déj peut conserver des aliments dont l’IG est inférieur ou égal à 50.
A vous de choisir votre côté puriste !

Déjeuner PL
Risotto d’orge mondé au poulet
Yaourt de chèvre
Flan pâtissier à la ricotta

Dîner GP
Curry aux crevettes au chou et petits pois
Nous sommes sur un repas GP avec des IG inférieurs ou égal à 35 donc pas de lait ou crème coco
Vermicelles
Ananas
IG45

Les laitages
Yaourt de brebis + yaourt de chèvre +  ricotta = trop de consommation de lait animal.
N’oubliez pas ce principe : afin de ne pas consommer trop de lactosérum, c’est 1 laitage de vache par jour que vous pouvez associer à un laitage de brebis/chèvre ou alors 2 laitages brebis/chèvre.
Vous trouverez plus d'info ici.

Petit rappel pour le vermicelle : son IG permet de le consommer aussi bien en PL qu’en GP.

Fruits et légumes
Cuits ou crus, pensez à en mettre à chacun de vos repas du midi et du soir.
Ici il en manque.
Il ne faut surtout pas les négliger, à lire ici
Pour ceux qui ne supportent pas les fruits en fin de repas, il suffit de les consommer en dehors.

Pas mal de féculents dans ce menu ; ils ont néanmoins leur place dans votre journée, à raison idéalement de 2 portions par jour.
On en consomme souvent le matin sous forme de pain, pancakes, flocons ou crêpes.
L’autre portion peut être consommée lors d’un des deux autres repas ou scindée sur les deux repas si vous le souhaitez.
Lorsqu’on parle de féculents, il y a les céréales, pâtes, riz...
N’oubliez pas cependant les légumineuses : lentilles, haricots secs, pois chiches, pois cassés, flageolets, petits pois…. Les légumineuses aussi ont beaucoup de choses à vous apporter.
Elles sont peu chères, on peut les cuisiner facilement et même si certaines demandent un peu de temps à cause du trempage et d’une cuisson un peu longue, surgelés et conserves (sans sucre ajouté bien sûr), sont bien pratiques.

Enfin, pour les végétariens, retenez l’indispensable association des céréales et légumineuses et/ou produits laitiers ainsi que les oléagineux, pour bien équilibrer votre repas en termes d’apports en protéines et acides aminés. 

dimanche 18 novembre 2018

Teurgoule Ig bas revisité simplissime

Selon la matière grasse, vous serez en Pl ou GP

Des petits restants et un petit dessert!






Ingrédients :
2 pommes
100 gr de boulgour ou de couscous moyen d'orge
20 gr de sucre de coco ou autre selon votre goût
10 gr de ghee ou d'huile d'olive si vous préférez
30 gr de crème de soja ou d'amande
Cannelle
Vanille en poudre ou en H E


Préparation :
Pelez et coupez en morceaux les deux pommes
Cuisson aux micro-ondes ou dans un poêlon ou autre : 10 gr de sucre de coco pour moi et 10 gr de ghee pour moi. 4 minutes sur 900 W . Ajoutez la cannelle , réservez.


Réchauffez le couscous ou boulgour d'orge avec les 30 gr de crème de soja, 10 gr de sucre de coco et la vanille.

Dans un bol, superposez quelques morceaux de pomme et un peu d'orge jusqu'à épuisement.

Rangez au frigo




Menu coquilles du dimanche 18 novembre 2018


Bonjour la maisonnée !


Troisième dimanche du mois, avec le jeu du menu phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !
 
Cette fois-ci, il faudra que l’ensemble du menu utilise des IG qui ne dépassent pas 35.

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici. Elles seront publiées demain.



P’tit déj GP
Jus de pomme
Pain découverte
ici











 

Miel d’acacia
1 yaourt de brebis 0%


Déjeuner PL
Risotto d’orge mondé au poulet












 
Yaourt de chèvre
Flan pâtissier à  la ricotta


Dîner GP
Curry aux crevettes au chou et petits pois






 



servi avec du vermicelle
Ananas




Bon dimanche et à tout à l’heure pour le goûter !

samedi 17 novembre 2018

Menu festif IG bas du samedi 17 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Menu festif et végétarisme ? Pour moi ça le fait... et en plus IG bas !




Entrée
Bhajis à l'oignon
ici












servis avec une sauce douce pimentée
ici














Plat
Chou chinois en lasagnes
ici














Dessert
Gâteau nuage à la pistache (en remplaçant la gélatine par de l'agar agar)
ici

















Bon week-end !

vendredi 16 novembre 2018

Menu végétarien IG bas du vendredi 16 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes
ici












Compote aux fruits rouges
ici


Ce midi PL
Cake salé
ici

















Salade d'endives, pommes et noix
ici













 Un yaourt nature


Ce soir GP
Crêpes salées
ici













farcies avec une omelette aux blancs d’œufs, champignons, petits pois, persil et épices à votre goût
Raisin




Bonne journée !

jeudi 15 novembre 2018

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 15 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici













 


Un chocolat chaud (lait de noisette maison et cacao 100%)


Ce midi PL
Gratin de thon en cassolette
ici










 

Salade de mâche
Un pamplemousse


Ce soir GP
Velouté de persil
ici









 


Jambon blanc dégraissé (composition OK)
Purée de pois cassés
ici









 



Un flan maison
ici






















Bonne journée !


mercredi 14 novembre 2018

Salade de riz sauvage au tofu et à la mangue (IG bas)







Ingrédients pour 4 personnes
200 g de riz sauvage
400 g de tofu nature
1 mangue (j'ai pris sa valeur en surgelé)
1 oignon
1 branche de céleri
Coriandre
Tamari
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet puis égouttez et laissez refroidir (vous pouvez le préparer à l'avance).
Faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer l'oignon émincé finement. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez le tofu coupé en dés et laissez dorer le tout quelques minutes.
Dans un saladier, versez le riz, ajoutez le céleri et la mangue coupés en petits morceaux, puis les oignons et tofu tiédis.
Assaisonnez de sel, poivre, des huiles restantes, de tamari et de coriandre ciselée.






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