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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

vendredi 21 septembre 2018

Poivrons aux œufs et haricots rouges (IG bas)


Une recette inspirée du blog du Four au Clavier





Ingrédients pour 4 personnes
4 ou 5 poivrons rouges et jaunes
3 oignons
5 gousses d’ail
1 grosse boîte de tomates pelées concassées
250 g de haricots rouges cuisinés maison
4 œufs ou plus selon l’appétit
Cumin
Ras el hanout
Huile d’olive
Sel, poivre


Préparation
Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les poivrons émincés et laissez revenir quelques minutes.
Versez alors les tomates, l’ail écrasé, les épices, sel et poivre.
Complétez par un peu d’eau si cela vous semble nécessaire et laissez mijoter ½ heure environ.


En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et laissez chauffer quelques minutes.
Vérifiez l’assaisonnement.


Cassez les œufs à différents endroits dans la préparation, salez et poivrez.
Laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits comme vous aimez, servez aussitôt.




Menu végétarien IG bas du vendredi 21 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Beignets aux pommes
ici












Ce midi PL
Poivrons aux œufs et haricots rouges (recette à venir)












Salade verte
Un yaourt nature


Ce soir GP
Tomates cerises
Blanquette coco de tofu
ici













servie avec du riz Basmati
Une tranche de melon




Bonne journée !

jeudi 20 septembre 2018

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 20 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kasha façon riz au lait
ici















Ce midi PL
Salade de tomates
Dos de cabillaud au pesto de pistaches
ici













servi avec une poêlée de poivrons multicolores
Une pêche


Ce soir GP
Salade de carottes râpées (assaisonnement jus de citron et d'orange)
Pâtes soba aux champignons crémées à la moutarde
ici











Une tranche de melon




Bonne journée !

mercredi 19 septembre 2018

Menu IG bas vite fait du mercredi 19 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Milk shake
ici



















Ce midi PL
Radis roses
Filet de dinde au citron et aux olives
ici













Brocolis vapeur
Un petit morceau de fromage


Ce soir GP
Salade aux sardines et à la pomme
ici













Un yaourt 0% avec un filet de miel d'acacia et cacao 100%



Bonne journée !

mardi 18 septembre 2018

Clafoutis aux blettes et fromage de brebis (IG bas)

Une recette de Becha Melle !




Ingrédients pour un grand plat familial
2 bottes de blettes
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait de soja
25 cl de crème soja
20 gr de farine d'orge mondé (ou autre farine PL - farine de soja pour les personnes sensibles au gluten)
2 gousses d'ail
150 gr de tome de brebis râpée (bien tolérée par les personnes sensibles au lactose)
Jambon ou bacon coupé en petits morceaux (facultatif - dans ce cas, composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Poivre, muscade


Ingrédients
Lavez soigneusement les blettes, coupez chaque feuille en deux dans le sens de la longueur  puis en morceaux (feuilles et côtes). Mettez-les à cuire dans le panier de cuisson de la cocotte-minute : 12 mn à partir de la montée en pression.
Laissez bien égoutter dans une passoire, éventuellement pressez avec le presse-purée manuel pour extraire le maximum d'eau.
Dans un saladier battez les œufs + les jaunes, ajoutez le lait de soja puis la crème soja, mélangez bien et  incorporez petit à petit la farine et le fromage, le poivre, l'ail, la muscade et éventuellement le bacon ou jambon.  Mélangez intimement les blettes cuites à cet appareil, versez dans un plat et mettez au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 mn.

Pour ma part, je ne sale pas parce que le fromage de brebis est souvent salé et quand on y ajoute du bacon, c'est suffisant pour le plat.

Servi avec une salade de roquette et mâche aux noix.






Vos menus Ig bas du mardi 18 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !

Photo de culturevie info

A retenir !

Pour conserver un grand nombre d'aliments, on aurait tendance à employer le frigo comme moyen de conserver! Et bien ce n'est pas une très bonne idée, paraît-il!
Faites attention car certains doivent plutôt rester à l'air libre.

Lesquels?

La tomate :
La tomate se conserve à température ambiante, jusqu'à quatre jours. Le réfrigérateur est déconseillé car le fruit perdra son parfum et sa saveur. Dans une corbeille, éloignée d'une source de chaleur. Et pour garantir sa fraîcheur, gardez le pédoncule qui fait office de "queue".

L'avocat :
L'avocat doit se conserver au frais, mais pas dans le froid : 6°C maximum. Car s'il n'est pas encore bien mûr, le placer au frigo ne fera que le rendre encore plus dur.
Pour le faire mûrir, le site lesfruitsetlegumesfrais.com recommande de le placer à proximité d’autres fruits, comme la pomme ou la banane qui dégagent de l’éthylène ou de l'envelopper dans du papier journal.

La pêche :
Ces fruits à noyau se consomment l'été mais ils n'ont pas besoin d'être refroidis. En effet, le froid leur fait perdre leur saveur et rend leur chair farineuse. Optez plutôt pour un endroit frais et n'oubliez pas qu'il faut les déguster dans les deux jours qui suivent.

L'ail :
L'ail est un condiment qui n'a pas besoin de se conserver au réfrigérateur. Au contraire, il faut l'entreposer dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, et surtout à température ambiante. Cet aliment peut rester dans ces conditions de 6 mois à 1 an.

Le potiron :
Si vous achetez ces légumes entiers et non entamés, pas besoin de les garder au réfrigérateur. Ces légumes peuvent se conserver dans cet état pendant plusieurs semaines, dans un endroit frais et sec. Il sera beaucoup plus facile de les découper par la suite.

Le café :
Conserver son café moulu ouvert au réfrigérateur est une erreur très fréquente. Le café n'aime pas les températures extrêmes, froides ou chaudes. Mieux vaut le conserver dans une boîte hermétique, elle-même placée dans un endroit sec, sinon il risque de perdre de son arôme et d'absorber les odeurs des aliments avoisinants. Le congélateur peut être une option si vous souhaitez le conserver pendant plusieurs mois.

L'oignon :
L'oignon doit se garder dans un endroit sec. Le plus important est de l'entreposer à l'abri de la lumière, sous peine de germer. C'est la meilleure façon de conserver ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Bonne semaine !

La saison des blettes n'est pas finie et un clafoutis sera toujours le bienvenu à votre table! Légume plein de vitamines et de nutriments essentiels.

A tout à l'heure pour la recette à revoir!




lundi 17 septembre 2018

Menu à très bas IG du lundi 17 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cake aux pommes
ici



















Ce midi PL
Salade de concombre
Poivrons farcis au quorn ou au tofu
ici













Une poire


Ce soir GP
Viande des Grisons
Cocos de Paimpol aux tomates et poivrons
ici













Petits suisses 0% avec quelques framboises



Bonne semaine !

Corrections du menu coquilles du dimanche 16 septembre 2018


Voici les corrections


P’tit déj PL
Jus de pomme
Pas en PL : IG 40
Pain
Beurre salé
Un petit bol de lait au chocolat 70% fondu

Déjeuner GP
Salade de tomates, poivrons et mozzarella allégée, petits croutons faits avec du pain complet de mon artisan boulanger, vinaigrette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et jus de citron vert
Pas de fromage en GP, à moins que ce soit un fromage frais qui ne dépasse pas 3% de matière grasse
Pain complet IG 60 et de plus les boulangers la plupart du temps, coupent la farine complète avec de la farine blanche… méfiance donc.
Emincé de volaille fruité servi avec du quinoa
Salade de fruits frais : orange, pommes, poires, raisin
Tout est compatible dans cette salade de fruits GP. Attention néanmoins à la quantité de fruits de la journée : même s’ils sont bons pour la santé, il faut tenir compte de leur teneur en sucre, plus ou moins importante selon la variété et leur maturité.

Dîner PL
Crème de champignons avec de la crème fraîche, vermicelle
Le vermicelle est compatible PL, ne l'oubliez pas.
Flan tatin aux prunes rouges
Les prunes crues en général passent en PL sans problème mais en les chauffant, leur IG monte un peu et il faut donc ne les consommer qu’en GP.
A noter que le champignon est un des légumes les plus riches en protéines (2 à 5 %). Mais cela reste 10 fois moins que la viande.

Veillez à votre consommation de laitage animal : il y a le lait du matin + la mozza.
Bon à savoir :  la mozzarella de buffala est moins insulinogène.

Enfin, pour rappel, on peut manger un peu de féculents à tous les repas, à partir du moment où l’équilibre légumes verts/féculents est respecté pour la journée.

dimanche 16 septembre 2018

Pêches rôties au basilic et au citron Ig bas




Ingrédients :
6 pêches blanches ou jaunes ou un mélange des deux avec noyau
12 feuilles de basilic
25 gr de sucre xylitol ou autre pour la cuisson + ajout éventuellement en fin de mélange*
4 cuillères à soupe doseuses soit 48 ml d'huile d'olive
3 citrons non traités
3 cuillères à soupe doseuses soit 36 ml de crème de soja
8 cuillères à soupe d'eau
Vanille
Poivre noir


Préparation :
Préchauffez votre four sur 180°C
Zestez un citron et pressez 1 + 1/2 citron
Incisez en croix jusqu'au noyau
Mélangez le jus, l'huile et l'eau, ajoutez le zeste, répartir sur les pêches,
Ciselez 6 feuilles de basilic et déposer sur les pêches


Enfournez pour 35 minutes à 180°C mais en arrosant les pêches toutes les 5 minutes avec le jus. Après les 5 premières minutes, veillez à mélangez le basilic et le zeste au jus
Au bout des 35 minutes, sortez les pêches du plat et réservez
Enlevez les feuilles de basilic et versez le jus obtenu dans un poêlon
Pressez le citron et demi, ajoutez au mélange. Chauffez pour obtenir un jus légèrement sirupeux
2 tours de poivre noir
Laissez tiédir et mixez en ajoutant la crème soja + les 6 dernières feuilles de basilic. Ajoutez de la vanille, du sucre selon votre goût personnel car le jus est assez acide et tout dépend des goûts de chacun
Nappez vos fruits soit directement soit quelques heures avant de servir.


Présentez le fruit avec le jus et décorez de basilic haché frais.


C'est succulent!




Menu coquilles du dimanche 16 septembre 2018


Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.



P’tit déj PL
Jus de pomme
Pain 













Beurre salé
Un bol de lait au chocolat 70% 


Déjeuner GP
Salade de tomates, poivrons et mozzarella allégée, petits croûtons faits avec du pain complet de mon artisan boulanger, vinaigrette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et jus de citron vert












Émincé de volaille fruité













servi avec du quinoa
Salade de fruits : oranges, pommes, poires, fruits rouges 


Dîner PL
Crème de champignons avec un peu de crème fraîche












servie avec du vermicelle
Flan tatin aux prunes rouges





















Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

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