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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

vendredi 20 janvier 2017

Menu végétarien IG bas du vendredi 20 janvier 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Gaufres
ici
















Compote de pommes maison
Thé


Ce midi PL
Salade de betteraves crues aux noisettes
Croquettes fromagères à la semoule de chou fleur
ici















Salade frisée à l'ail
Une orange


Ce soir GP
Parmentier végétal au seitan, patate douce et topinambours
ici













Salade de carottes râpées (assaisonnement jus de citron et d'oranges)
Une poire




Bonne journée !

Boîte à bonheurs - Janvier 2017



Photo du site feeplaisir.wordpress


Les fêtes sont terminées et j'espère qu'elles ont été source de joies pour vous tous.
Pensez à ranger tous ces petits bonheurs que vous avez vécus, aussi insignifiants soient-ils.
C'est fou comme avec le temps ils prennent de l'importance !

Bonne et heureuse année 2017 !



 Photo du site fotolia



A vous tous qui passerez par ici, je vous adresse mes meilleurs vœux pour l’année 2017.
Il y aura sûrement de bonnes et de moins bonnes choses durant les mois à venir.
Faisons en sorte qu’il y en ait le plus possible de bonnes : c’est en notre pouvoir.
Le bonheur se cultive et s’entretient.
Nous continuerons de notre côté à vous apporter des idées pour mettre du sourire sur votre table et dans vos assiettes : car le bonheur passe aussi par notre cuisine !

Passez une douce année, vous et ceux que vous aimez !

jeudi 19 janvier 2017

Minestrone de cabillaud (IG bas)





Photo avec vermicelle de blé dur


Ingrédients pour 4 personnes€
200 g de filet de cabillaud ou autre poisson blanc à chair ferme
150 g de vermicelles ou pâtes 100% sarrasin pour les personnes sensibles au gluten
2 belles carottes
2 petites courgettes
1 poivron rouge
60 g de petits pois frais ou surgelés
1 branche de basilic
Citronnelle (on en trouve en surgelé chez Picard)
Huile d’olive
Sel et poivre


Préparation
Préparez courgettes, carottes et poivrons que vous coupez en petits dés.
Écossez les petits pois s'ils sont frais.


Mettez carottes et poivrons dans une cocotte et couvrez généreusement d’eau. Ajoutez basilic et citronnelle.
Faites cuire 10 minutes puis mettez les dés de courgettes.
Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement, n’hésitez pas à ajouter des aromates, il faut que le bouillon ait du goût.
Ajoutez les petits pois et laissez mijoter 5 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez le poisson coupé en lamelles.
Faites pocher une minute, couvrez et réservez.
Faites cuire le vermicelle selon les indications, égouttez et ajoutez au minestrone.
Servez de suite avec éventuellement quelques feuilles de basilic.



Menu sans gluten ni lactose du jeudi 19 janvier 2016

Bonjour la maisonnée



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au sarrasin
ici













Confiture compote aux fruits rouges et jus de pomme
ici










Thé au lait d'amande


Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Ragoût de dinde à l'armoricaine
ici











servi avec des salsifis
Pamplemousse


Ce soir GP
Minestrone de cabillaud (version avec pâtes au sarrasin - recette à venir)















Un yaourt soja
Kaki


Bonne journée !

mercredi 18 janvier 2017

Menu vite fait IG bas du mercredi 18 janvier 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150
Tartinées de purée de cacahuètes (vous pouvez la faire vous-même ici)













Café


Ce midi PL
Pain de thon (vous pouvez le préparer à l'avance et congeler des tranches pour plus tard)
ici
















Salade verte
Un yaourt de chèvre
Clémentines


Ce soir GP
Filet de poisson vapeur
Purée de brocolis
ici












Un petit bol de fromage blanc 0%
Ananas frais ou surgelé




Bonne journée !

mardi 17 janvier 2017

Confiture/compote Ig bas de nectarines et/ou pêches blanches ou jaunes au jus de pomme sans sucre ajouté

Mes essais sont aboutis, le challenge était d'obtenir une confiture semblable à la confiture italienne Fiordifrutta de la marque Rigoni di Asiago. C'est une confiture qui est faite à partir de jus de pomme le plus souvent.

Mes confitures sont nettement moins sucrées que la marque et je suppose donc qu'ils réduisent encore plus le jus afin d'obtenir un fructose. On pourrait également envisager de remplacer le jus par de la pectine de pomme pure sans sucre ajouté.



Ingrédients pour 4 pots de 450 gr
1 litre de jus de pomme sans sucre ajouté à faire réduire pour obtenir +/- 500 ml
1 kg net de nectarines ou pêches ou mélange des deux (ici nectarines blanches surgelées par mes soins, pelées sans noyaux, et grossièrement coupées
3 gr d'acide ascorbique (vitamine C – pharmacie )*
2,5 gr d'agar-agar
Vanille ou autre épice (o,5 gr vanille pour moi)

Préparation du jus de pomme :
Amenez le litre de jus à ébullition et laissez réduire pour obtenir +/- 500 ml (vous pouvez le faire à l'avance)

Préparation de la confiture, ici au Cooking Chef pour moi :
Ajoutez au jus de pomme réduit, les fruits dégelés, l'acide ascorbique.
Chauffez 10 mm sur 90° en mélange 1 sans mélangeur
Ajoutez le mélangeur avec le silicone
Continuez à cuire 10 mm sur 100/105° en mélange 3 puis 2

Au bout, prélevez un peu de confiture et mélangez à l’agar-agar. Ajoutez à la confiture. Ajoutez la vanille ou autre épice.

Remettez à cuire 4 mm minimum sur 100° en mélange 2 avec le mélanger silicone.

Pendant le temps de cuisson, ébouillantez vos pots et couvercles, retournez-les sur un torchon.

Quand la cuisson est terminée, remplissez les pots, fermez avec le couvercle et retournez le pot.

Laissez refroidir et rangez au frigo.

Si vous souhaitez les garder plus longtemps en-dehors du frigo, je vous conseille de passer les pots au four.


*Pour garder intact les fruits fragiles qui se décolorent à la décongélation. Soit je l'ajoute au moment de la congélation, soit je l'ajoute au court de la cuisson

Une confiture de pêches et nectarines jaunes avec plus d'agar :  on obtient une gelée un peu plus consistante.
Chaque fruit demandera soit plus soit moins d'agar-agar : c'est selon l'acidité du fruit.

 Avec plus d'agar-agar, trop gélifiant pour moi


Avec moins d'agar-agar, juste la consistance qu'il faut. 
L'assiette à gauche est la confiture italienne et la droite, la mienne


 La confiture italienne tartinée au-dessus
La mienne juste en-dessous

Vos menus Ig bas du mardi 17 janvier 2017

Bonjour la maisonnée !




Photo du Centre médical Saint-Lazare


Nous parlons souvent du mauvais cholestérol mais sommes-nous conscients que des facteurs comme la prise de médicaments va faire augmenter son taux?

Sept médicaments bien connus sont parfois le détonateur :

Les corticoïdes, pris sur le long terme, jouent sur les cellules du foie

Les bêtabloquants (cœur) ont une action négative sur le cholestérol

Les traitements hormonaux de la ménopause influent sur la fabrication du cholestérol

Les diurétiques peuvent augmenter le taux du cholestérol total

La pilule peut augmenter le mauvais cholestérol

Les traitements contre l'acné

Les stéroïdes, populaires chez les sportifs, baissent le bon cholestérol

Bonne semaine !

lundi 16 janvier 2017

Menu à très bas IG du lundi 16 janvier 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain farine d'orge et graines d'amarante
ici













Fromage blanc de tofu type sojami
ici












 Thé vert


Ce midi PL
Rôti de porc
Chou rouge aux pommes à l'alsacienne
ici














Salade d'endives aux graines de courge
Un yaourt 0%
Une orange


Ce soir
Papillote de poisson, petite sauce d'or
ici












servie avec du riz sauvage
Une poire



Bonne semaine !

Corrections du menu coquille du dimanche 15 janvier 2017



Voici les corrections

Je vous rappelle que ce menu était spécial, n’utilisant que des IG inférieurs ou égaux à 35.
Cette façon de procéder permet de booster notre perte de poids, un petit coup de starter en quelque sorte !
En effet, n’oubliez pas que plus les IG sont hauts et plus votre organisme sécrétera de l’insuline.
Et vice versa.


P’tit déj GP
Jus d’orange
IG 50 : jus et fruits n’ont pas le même IG ne l'oubliez pas
Pain
Gelée de coings maison
1 yaourt de brebis 0%
Thé

Dans le cadre d’un menu complètement IG35, le p’tit déj peut faire exception, car ce repas est très rapidement assimilé par l’organisme et n’aura que peu d’incidence.
Retenez donc que le p’tit déj peut conserver des aliments dont l’IG est inférieur ou égal à 50.
A vous de choisir votre côté puriste !

Déjeuner PL
Petit salé aux lentilles
Yaourt de chèvre
Flan caramélisé aux poires

Dîner GP
Apéro : jus de carotte
IG 40
Olives
Poivrons farcis au tofu, courgettes et pignons de pin
Vermicelles
Ananas
IG45

Les laitages
Yaourt de brebis + yaourt de chèvre + flan caramélisé (si vous avez utilisé du lait de vache) = trop de consommation de lait animal.
N’oubliez pas ce principe : afin de ne pas consommer trop de lactosérum, c’est 1 laitage de vache par jour que vous pouvez associer à un laitage de brebis/chèvre ou alors 2 laitages brebis/chèvre.
Vous trouverez plus d'info ici.

Petit rappel pour le vermicelle : son IG permet de le consommer aussi bien en PL qu’en GP.

Fruits et légumes
Cuits ou crus, pensez à en mettre à chacun de vos repas du midi et du soir.
Il ne faut surtout pas les négliger comme c’est le cas pour le déjeuner ci-dessus.
Allez voir tous les trésors qu’ils recèlent ici
Ce serait dommage de passer à côté quand même.
D’autant que ce sont de précieux alliés pour votre perte de poids.
Pour ceux qui ne supportent pas les fruits en fin de repas, il suffit de les consommer en dehors.

La consommation des fruits et légumes est un atout majeur pour vous.
Il faut également penser aux féculents.
Pour en savoir plus c'est ici 
Il y en a pas mal dans ce menu ; ils ont néanmoins leur place dans votre journée, à raison idéalement de 2 portions par jour.
On en consomme souvent le matin sous forme de pain, pancakes, flocons ou crêpes.
L’autre portion peut être consommée lors d’un des deux autres repas ou scindée sur les deux repas si vous le souhaitez.
Lorsqu’on parle de féculents, il y a les céréales, pâtes, riz...
N’oubliez pas cependant les légumineuses : lentilles, haricots secs, pois chiches, pois cassés, flageolets, petits pois…. Les légumineuses aussi ont beaucoup de choses à vous apporter.
Elles sont peu chères, on peut les cuisiner facilement et même si certaines demandent un peu de temps à cause du trempage et d’une cuisson un peu longue, surgelés et conserves (sans sucre ajouté bien sûr), sont bien pratiques.

Enfin, pour les végétariens, retenez l’indispensable association des céréales et légumineuses et/ou produits laitiers ainsi que les oléagineux, pour bien équilibrer votre repas en termes d’apports en protéines et acides aminés.

Dernières recommandations : mangez lentement, prenez le temps de savourer les plats que vous avez cuisinés, mastiquez tranquillement. C’est important pour éviter de trop manger avant que vous ressentiez le moment de la satiété.
Nous en avons parlé ici

Hydratez-vous consciencieusement tout au long de la journée ici

Et enfin, bougez !!!

Voila, yapluka démarrer cette nouvelle année sur de bonnes bases !

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