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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

lundi 14 octobre 2019

Menu à très bas IG du lundi 14 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake à l'okara de noisette et citron
ici













Compote de pomme maison


Ce midi PL
Roulé de jambon au céleri, coulis de courgettes
ici













Salade verte
Un petit morceau de chèvre sur Wasas fibres


Ce soir GP
Salade de pois chiches et quinoa
ici












Un yaourt 0%
Prunes



Bonne journée !

dimanche 13 octobre 2019

Mousseline de compote au coing et aux pommes et agrumes Ig bas

Nous sommes en GP

Exécuté au Thermomix mais peut être fait autrement




Ingrédients 
120 gr de coings (pour moi un restant de lamelles précuites)
500 gr de pommes non traités
30 gr de sucre de bouleau ou xylitol
4 cuillères à soupe d'eau
1 jus d'une belle orange non traitée de préférence
1 jus de citron non traité de préférence
Cannelle à votre goût


Préparation 
A défaut d'un restant de coing, vous pouvez employer un fruit entier
Épluchez, nettoyez les pommes
Dans le bol, versez les 120 gr de coing, 2 cuillères à soupe d'eau
Cuire Vitesse 3, 105° pendant 15 minutes
Ajoutez les pommes, 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre
Vitesse 3, 105°, 15 minutes
Ajoutez la cannelle à votre goût

Le mélange est très compote

Laissez tiédir dans le bol

Pressez le jus de d'orange et ajoutez au mélange, mélangez
Pressez le jus de citron et ajoutez également

Mixez l'ensemble pour obtenir une compote mousseline

Versez dans des coupes et rangez au frigo
Servez froid ! Délicieux !

Les agrumes apportent un plus. Le jus d'orange est ajouté au mélange tiédi pour ne pas augmenter son index glycémique.



Dimanche 13 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !





Vous connaissez sûrement l'enseigne citoyenne "C'est qui le patron".
La première marque dont les produits sont choisis par ses clients qui vont sur place juger de la qualité et des conditions de production.
Depuis 3 ans d’existence, ce sont 33 produits jugés bons, sains et responsables qui ont été mis sur le marché. Le plus célèbre étant la brique de lait qui s’est vendue cette année à 130 millions d’exemplaires et qui a ainsi contribué à faire vivre 350 producteurs dont la rémunération est passée de 21 centimes par litre à 39 centimes par litre.
La marque franchit maintenant une nouvelle étape : elle souhaite aider les grands groupes de l’agroalimentaire à changer, en mettant à leur disposition leur expertise citoyenne accumulée depuis 3 ans.
C’est ainsi qu’est né au mois de septembre dernier « l’atelier consommateur et citoyen ».
14 grands noms de l’agroalimentaire ont déjà franchi le pas dans une démarche de changement de leur processus de production face aux attentes des consommateurs que nous sommes, tout en proposant une juste rémunération aux producteurs.
A suivre



Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

samedi 12 octobre 2019

Menu festif IG bas du samedi 12 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !
Cuisine à la grecque, pizza, myrtilles... cela évoque plutôt l'été n'est-ce pas ?
Et pourtant, vous le verrez, les recettes proposées pour le menu d'aujourd'hui conviennent parfaitement pour un repas automnal.


Entrée
Champignons à la grecque
ici













Plat
Pizza avec pâte au chou fleur
ici











Dessert
Gâteau crumble aux myrtilles et noix de cajou
ici















Bonne journée !


vendredi 11 octobre 2019

Menu végétarien IG bas du vendredi 11 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !




P'tit dé GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie carotte et pomme au yaourt
ici












servi avec des craques lin
ici













Ce midi PL
Gratin aux blettes et fromage de brebis
ici













Salade verte
Figues


Ce soir GP
Salade de riz Basmati et haricots blancs
ici













Un yaourt de chèvre 0% et des myrtilles




Bonne journée !

jeudi 10 octobre 2019

Chutney tomates et pomme (IG bas)

Se marie avec toutes sortes de plat : un poisson, une viande blanche, un gâteau de légumes...





Ingrédients
6 tomates goûteuses et bien mûres
1 petite pomme bio
Gingembre
Curcuma
Curry
Cumin
Vinaigre balsamique
Sel, poivre


Préparation 
Émondez les tomates (on retire peau et pépins et on coupe en petits dés).
Coupez la pomme épluchée en tout petits dés.
Versez le tout dans une casserole avec les épices selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter 1/2 heure environ pour que ça compote bien.
En fin de cuisson, ajoutez un peu de vinaigre balsamique.
Laissez refroidir avant de déguster.



Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 10 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'amarante
ici
















Chocolat chaud fait avec du lait d'amande maison (cacao 100% et sirop d'agave bio)
ici














Ce midi PL
Côte de porc grillée servie avec un chutney tomates et pomme (recette à venir)














Salade verte
Yaourt soja avec fruit de la passion


Ce soir GP
Salade de concombre (assaisonnement crème soja et citron)
Filet de poisson vapeur
Lentilles marocaines
ici













Une poire




Bonne journée !

mercredi 9 octobre 2019

Menu IG bas vite fait du mercredi 09 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit (composition OK)
Wasas Léger tartinées de purée d'amandes
Une compote de pomme













Ce midi PL
Filet de poulet au curry
ici













Haricots verts
Un petit morceau de gruyère


Ce soir GP
Papillote de lieu noir aux brocolis et graines germées
ici













servie avec de la semoule d'orge
Figues




Bonne journée !

mardi 8 octobre 2019

Menus Ig bas du mardi 8 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !


Le calcium !





Pour être en bonne santé, nous avons besoin suffisamment de calcium. La grossesse, l'ostéoporose, la croissance...

Faut-il se concentrer sur les produits laitiers uniquement ? Non !

D'autres aliments sont sources de calcium et sont même importantes !

Mais le calcium c'est quoi ? C'est le minéral le plus abondant de notre corps. Nos os sont la réserve de nos organismes. Le calcium intervient dans leur formation et maintient ces derniers en bonne santé.
Le corps renferme plus d'un kilo de calcium et 99% se trouvent justement dans les os.

Pour entretenir ce stock, vous l'aurez compris, il faut apporter du calcium au quotidien. Le Dr Eric Ménart explique ceci : « c'est plus pour maintenir notre calcémie que pour nourrir nos os » dans son livre traitant l'ostéoporose.

Où passe le 1% restant ? Il sert au bon fonctionnement de nos cellules et c'est vital !

Où allons-nous trouver ce fameux calcium ?

Dans les produits laitiers, bien évidemment : le lait et le yaourt

Quand on pense calcium et alimentation, le lait vient naturellement en tête. S’il n’est pas l’aliment le plus riche en calcium, c’est un des plus faciles à consommer par jour (quand l'organisme le digère bien).

Le lait le plus riche en calcium est celui en poudre et écrémé qui contient 1230 g pour 100 g. Le lait concentré sucré renferme 290 mg/g. Viennent ensuite le lait de brebis entier (187 mg/ 100 g) et le lait de vache entier pasteurisé (121 mg/100 g). Le lait demi-écrémé UHT contient 116,9 mg/100 g.

Le yaourt au lait entier renferme quant à lui 167 mg de calcium pour 100 g. Un yaourt 0%, aromatisé et sucré 152 mg/ 100 g. Un yaourt au lait entier et nature 138 mg/100 g. La consommation de 3 yaourts par jour couvre ainsi la moitié des besoins journaliers en calcium.


Dans le thym sec : comme de nombreuses herbes est particulièrement riche en calcium. Il en contient en moyenne 1260 mg pour 100 g et jusqu'à 1890 mg.

Dans la cannelle, 1080 mg/ 100 g
 
Dans le cumin, 931 mg/100 g

Dans le curry, 478 mg/ 100 g

Dans le poivre moulu 430 mg/ 100 g

Dans le meloukhia (feuilles de corète séchées) : une autre plante qui peut servir d'assaisonnement et qui contient aussi beaucoup de calcium. Couramment utilisée dans les plats du Maghreb, elle contient pas moins de 2 000 mg/ 100 g. Le plat traditionnel du même nom est un des seuls à pouvoir vous apporter la dose journalière de calcium recommandée.

Dans le parmesan : le plus riche avec en moyenne 1200 mg de calcium pour 100 g (au maximum 1228 mg).

Dans l’emmental 1070 mg/ 100 g

Dans le comté 909 mg / 100 g

Dans le Beaufort 745 mg/ 100 g

Dans la Tomme 869 mg

Dans le Rouy 703 mg
Dans le Gorgonzola 612 mg

Attention : il vaut mieux s'en tenir à une portion journalière de 30 g en raison de sa teneur en matière grasse, et notamment en acides gras saturés

Dans les graines de sésame : contient 962 à 966 mg de calcium pour 100 g consommé

Dans l’amande avec sa peau 248 mg/100 g

Dans la noisette 135 mg

Dans la pistache salé 98,5 mg

Dans la noix de macadamia 85 mg

L’avantage de ces graines : elles apportent à l’organisme d’autres minéraux comme des protéines, du fer, du magnésium et du zinc.

En pratique : Mettez une poignée de graines oléagineuses dans du fromage blanc en encas par exemple, et/ou pensez à les ajouter à vos plats en assaisonnement.

Dans la sardine à l'huile : Les poissons gras sont riches en calcium... à condition de les manger avec les arêtes et en conserve : 798 mg de calcium pour 100 g.

Dans l’anchois 296 mg/100 g

Dans le maquereau 123 mg/100 g

L'avantage de ces poissons : les poissons dits "gras" contiennent des oméga 3, des graisses bénéfiques au cœur et aux artères.

Dans les flocons d'avoine mais attention à l'index glycémique qui s'élève à la cuisson : 52 mg

Dans certaines eaux minérales :

Les eaux plates qui contiennent le plus : Hépar® (555 ml pour 1 litre consommé), Contrex® (467 ml/l) ou Thonon® (103ml/l).

Les eaux gazeuses qui en contiennent le plus : Salvetat® (253ml/l), San Pellegrino® (208 ml/l) et Arviel®(170 ml/l).

Le conseil du Dr Eric Ménard, nutritionniste : Il faut se méfier "des autres substances contenues dans les eaux minérales comme le sulfate qui gêne l’absorption de calcium". En cas d’ostéoporose, faites également attention aux eaux contenant trop de sodium.

Bonne semaine !



lundi 7 octobre 2019

Menu à très bas IG du lundi 07 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine Fiberpasta
ici










Beurre de coings
ici











Ce midi PL
Salade de tomates
Risotto d'orge mondé au poulet
ici













Salade verte
Une poire


Ce soir GP
Salade de betterave crue (idée d'assaisonnement sans gras ici)
Cassolette de fruits de mer aux champignons
ici













Un petit bol de fromage blanc 0%




Bonne journée !

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