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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

samedi 24 septembre 2016

Menu festif IG bas du samedi 24 septembre 2016

Bonjour la maisonnée !
L'automne est une jolie saison et je vous propose de la saluer avec ce menu.



Entrée
Dôme de céleri rave au saumon fumé
ici















Plat
Tarte aux champignons
ici












Salade


Dessert
Poires épicées aux noix caramélisées
ici















Bon week-end !

Boîte à bonheurs - Septembre 2016



Photo du site chezcendrillon


Ils sont tout simples et ils prennent si peu de place.
Si on ne les attrape pas au vol, on risque fort de les oublier très vite.
Ce serait dommage, ils sont si importants et nous font tant de bien lorsqu'on s'en souvient.
Alors n'oubliez pas de les ranger dans cette boîte vos petits bonheurs !

Papotons au salon - Septembre 2016

Nous y voila !
Elle est là la rentrée !
 
Photo du site bloghoptoys


On va reprendre un nouveau rythme en essayant de sauvegarder au maximum les bénéfices de ces quelques jours de repos qui nous paraissent déjà bien loin pourtant...

Mais il reste sûrement de belles et douces journées à vivre, on pourra donc continuer à papoter sur la terrasse !
Souhaitons-nous un bel été indien et excellente rentrée à tous et toutes !


vendredi 23 septembre 2016

Menu végétarien IG bas du vendredi 23 septembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain de campagne
ici













Fromage de soja aux herbes et aux épices
ici












 Un thé rouge


Ce midi PL
Tarte à l’oignon
ici













Salade verte
Un petit bol de fruits rouges


Ce soir GP
Poêlée de légumes au tofu fumé
ici














servie avec du riz Basmati
Raisin




Bonne journée !

jeudi 22 septembre 2016

Couscous de chou-fleur (IG bas)




En plat végétarien également : cube de bouillon de légumes

Ingrédients
1 petit chou-fleur
2 jeunes oignons
Estragon
Persil
Poivre
Piment d'Espelette
1 cube de bouillon de légumes ou poulet dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
1 peu d'eau


Préparation
Hachez en couscous le chou-fleur.
Dans un wok ou autre, faites revenir dans un peu d'eau, les jeunes oignons coupés en rondelles.
Ajoutez le chou-fleur, le persil, l'estragon, le poivre, le piment d'Espelette. Émiettez le cube de bouillon et laissez prendre goût.

Le chou-fleur doit rester légèrement croquant.

Super comme accompagnement et même en papillote.




Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 22 septembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici













Un yaourt soja
Thé


Ce midi PL
Carottes râpées
Dos de cabillaud au chorizo
ici












servi avec du couscous de chou fleur (recette à venir)













Une nectarine


Ce soir GP
PST au concombre cuit, servies avec des spaghettis de sarrasin
ici













1/2 mangue




Bonne journée !

mercredi 21 septembre 2016

Salade grecque (IG bas)








Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
1/2 concombre
3 tomates
1 poivron vert
1 oignon rouge
150 g de feta
80g d'olives noires
Jus de citron
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Épluchez et coupez le concombre en deux dans sa longueur.
Épépinez-le et coupez-le en dés que vous mettrez dans un saladier.
Coupez les tomates en quartiers en retirant les pépins et ajoutez.
Coupez le poivron en dés et ajoutez.
Coupez l’oignon en fines rondelles et ajoutez.
Assaisonnez de sel (pas trop), poivre, huile et jus de citron.
Mélangez bien et terminez avec les olives et la feta coupée en petits cubes.




Menu Ig bas vite fait du mercredi 21 septembre 2016

Bonjour la maisonnée !
Bye, bye l'été...



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150 tartinées de confiture maison
ici













 Café


Ce midi PL
Escalope de dinde grillée aux herbes de Provence
Salade grecque (recette à venir)











 Quelques prunes


Ce soir GP
Spaghettis à la sauce miam
ici
















Salade de concombre (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Une part de melon



Bonne journée !

mardi 20 septembre 2016

Le pain galette au sarrasin (IG bas)

Pour 2 pains



Ingrédients
500 gr de levain tout-point ou prêt à l'emploi (ici 50% de la quantité)
250 gr de farine intégrale de Petit Épeautre de Haute-Provence
250 gr de farine intégrale de Grand Épeautre
220 gr de farine de sarrasin
470 ml d'eau non chlorée, tempérée
14 gr de Fleur de sel
15 gr de gluten
15 gr de mix gom (psyllium blond et gomme d'acacia) ou plus de gluten ou autre gomme

Si vous voulez remplacer le levain par de la levure microbilles, il faut ajouter
250 gr de farine intégrale T150
250 ml d'eau non chlorée, tempérée
13 gr de levure sèche

Si vous ne voulez pas de gluten ni de mix, il faut ajouter 30gr de farine au choix

Déroulé :
Mélangez (frasez) les farines, le mix, le gluten et l'eau sans le sel
Autolyse (repos) de 15 minutes, pas plus à cause des gommes et plus si pas de gommes
Ajout de levain et pétrissage (ici pétrin spiral) 10 minutes et ajout du sel avant la fin
Pointage sous contenant fermé et à température ambiante pendant 3 heures et rangement dans le frigo jusqu'au lendemain*

Le lendemain : laissez reprendre température, ensuite division éventuelle, boulage et détente des pâtons pendant 10 minutes
Façonnez en forme de galettes avec quelques rabats très légers car la pâte est un peu plus difficile et
Apprêt (2ème levée) pendant 1h30 voire 2 heures
Préchauffage du four, ici 240°C pour moi avec pierre pendant 1 h
Cuisson : grigne, coup de buée, enfournement sur 240°C pendant 10 minutes, baissez sur 220°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes
Fin de cuisson : porte ouverte, four éteint, 5 minutes

Ressuage sur grille pour évacuer l'humidité de la mie



*Si vous ne faites pas le passage au frigo, il faudra un pointage plus long jusqu'à doublement impérativement mais attention au travail éventuel des gommes

Résultat : très bon pain, le sarrasin se digère très bien ainsi et s'accommode de toutes les garnitures autorisées bien sûr!

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes, le choix de l'ustensile pour la cuisson



Vos menus Ig bas du mardi 20 septembre 2016

Bonjour la maisonnée !

Décongeler les aliments!


Photo du site www 750g com


Une scientifique suédoise explique l'erreur qu'il faut absolument éviter de faire en faisant décongeler sa nourriture et la méthode la plus saine à utiliser.

Vous avez pour habitude de laisser votre nourriture congelée fondre lentement dans le frigo ? Mauvaise nouvelle ! Selon Susanne Ekstedt, scientifique suédoise, cela favorise la prolifération des bactéries.

Dans une conférence à l'Institut de recherche de Göteborg (Suède) la chercheuse explique qu'il existe un moyen plus rapide et plus sain de faire décongeler sa viande, rapporte le site science Nordic.com .
Pour cela, il faut d'abord mettre la nourriture dans un sac de décongélation pour la protéger et placer le sac dans un récipient d'eau froide. Selon la chercheuse, l'eau "aide la nourriture à décongeler plus rapidement que toutes les autre techniques et empêche la multiplication des microbes".

Quant à la bonne vieille méthode du micro-ondes, oubliez ! Interrogé par le site britannique Dailymail le biologiste Einar Granum explique que cela altère la qualité de la viande. "Cette méthode est trop brutale pour la viande elle risque de devenir dure à moins de la faire mijoter".

Personnellement, je rangeais au frigo. J'ai essayé l'autre jour de faire décongeler la viande dans un récipient d'eau froide et c'est parfait.

Et vous ? Comment faisiez-vous ?

Bonne semaine !

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